Le Crostatine senza cottura in forno sono un dolce freddo e sfizioso che preparo in estate in pochi minuti come alternativa veloce alle classiche Crostatine di frutta! Con una base di biscotti sbriciolati , farcia morbida di crema al limone o al formaggio e tanta frutta fresca a scelta! Si amano al primo morso!
Questa ricetta veloce e facile nasce tanti anni fa, ero in vacanza e senza forno così pensai subito alla mia adorata Crostata senza cottura , ma in versione mignon! Comodissime da servire quando non si vogliono sporcare forchette, coltelli e piattini: ognuno prende il suo dolcetto mono porzione e il dessert o la merenda è servita!
Provatele presto perché da questa base potete creare a mille varianti (che vi ho scritto) e portare in tavola ogni volta delle Crostatine senza cottura nuove, scenografiche e buonissime!
Ricetta Crostatine senza cottura in forno
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 15 minuti + 30 minuti di raddreddamento | 3 minuti | 28 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 310 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 10 pezzi |
|---|
|
Per la base:
Per la crema al limone: (oppure vedi varianti creme senza cottura*)
Decorazione:
|
Come fare le crostatine senza forno
Prima di tutto polverizzate i biscotti con un mixer oppure con matterello, poi unite il burro fuso e il miele, mescolate insieme, dovrete ottenere un composto sbricioloso
A questo punto servitevi di un taglia biscotti o coppa pasta a forma di cerchio per realizzare la base delle crostatine senza cottura , sotto inserite un quadrato di carta da forno e realizzate dei gusci schiacciando bene con un leggero bordo :
In alternativa potete utilizzare uno stampo da muffin, in questo caso però realizzate due strisce di carta da forno da inserire a croce all’interno , formate il guscio, in questo modo sarà semplice poi tirarle fuori.
Una volta realizzati i gusci, riponete in frigo per 30 – 40 minuti
Nel frattempo preparate la crema al limone mescolate in un pentolino zucchero, fecola e buccia di limone finemente grattugiata, poi unite l’acqua e succo filtrato di limone a poco a poco girando sempre. Infine cuocete a fuoco lento mescolando con la frusta finché la crema diventa gelatinosa, ci vorranno 3 minuti circa, allontanate dal fuoco, continuate a girare e lasciate raffreddare se volete vedere le foto illustrate passo passo vi consiglio di approfondire guardando l’articolo Crema al limone senza uova e senza latte :
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente 10 minuti poi in frigo 15 minuti con pellicola a contatto .
Quando basi e farcia sono ben fredde, potete assemblare le crostatine senza cottura in forno.
Prima di tutto lavate la frutta scelta,
dividete a metà le ciliegie privandole del nocciole e tagliate a fettine pesche e albicocche.
Poi Inserite la crema in una sac a poche con bocchetta a fiore, farcite con ciuffi e decorate con la frutta fresca:
In questo caso ho aggiunto come guarnizione una fettina sottile di buccia avanzata di limone caramellato in padella pochi secondi con una manciata di zucchero.
Ecco pronte le Crostatine senza cottura in forno
Consigli e Varianti
Al posto della crema al limone spesso utilizzo la mia Camy Cream completamente senza cottura; oppure la Crema al mascarpone senza uova anche in questo caso non si cuoce nulla oppure ancora la Crema allo yogurt, delicatissima. tutte si sposano a perfezione con la frutta fresca.
Per gli amati dell’espresso, potete realizzare delle Crostatine senza cottura con la base indicata tra gli ingredienti e la mia Crema al caffè e aggiungere una spolverata di cacao oppure chicchi
Se invece volete una versione al cioccolato, potete utilizzare dei biscotti secchi al cacao, farcire con la mia Ganache al cioccolato e guarnire a scelta con frutta o praline.
Conservazione
Le Crostatine senza cottura in forno si conservano perfettamente in frigo per 3 giorni.
