Crema al limone: Ricetta perfetta e veloce per Crostate, Torte, Dolci

La Crema al limone è un dolce al cucchiaio fresco e squisito, dalla consistenza morbida e vellutata e un gusto e profumo intenso di agrume! Una base facile e veloce indispensabile per realizzare la classica Crostata al limone , farcire la Crostata di frutta e Torta al limone; Biscotti, Rotoli farciti ; ma anche per riempire bignè, zeppole e preparare numerosi dolci come dessert al cucchiaio con lingue di gatto, savoiardi e biscottini.

Come ogni preparazione base, ne esistono diverse varianti, dalla Crema al limone senza uova e latte vegana, alla Crema pasticcera al limone che altro non è che la classica Crema pasticcera con aggiunta di buccia di limone; al Lemon curd dal gusto molto intenso di agrumi. Quella che vi regalo oggi è quella che considero la Ricetta perfetta della Crema al limone:  buonissima, profumata, liscia, lucida che conserva la forma anche se utilizzata per decori con sac a poche! Si tratta di una preparazione facilissima, che non prevede uso dello sbattitore: acqua, succo di limone, buccia, zucchero, maizena e uova, si aggiungono a poco poco con lo stesso metodo del mio curd all’inglese e si addenseranno sul fuoco in pochi minuti,  dando vita ad una crema di limone strepitosa!  Perfetta per qualunque tipo di preparazione in pasticceria; la crema al limone può essere utilizzata tranquillamente come ripieno freddo per crostate, pasticcini, torte, choux… Ma volendo potete anche cuocerla in forno per realizzare delle golose Pie, Torte versate, Crostate chiuse. 

Ricetta Crema al limone

Come fare la Crema di limone

Prima di tutto grattugiate la buccia di limone, aggiungerla in un pentolino, versare il succo di limone filtrato. Mescolate.

A parte mescolate maizena, vaniglia, zucchero, aggiungete un paio di cucchiai dell’acqua o latte presi dal totale indicato tra gli ingredienti, al fine di ottenere una cremina densa e priva di grumi.

Poi aggiungete il resto dell’acqua o latte nel succo di limone. Girate.

Infine ponete il pentolino su fuoco, girate, aggiungete la crema di zucchero e maizena. Girate con una frusta a mano su fuoco lento; in meno di 1 – 2 minuti si formerà un composto cremoso :

A questo punto valutate se il composto necessita di ancora un pochino di zucchero!

Aggiungete quindi le uova in un sol colpo, girate su fuoco dolce per mezzo minuto, il tempo che si rapprendi. Attenzione, se vedete che il composto è troppo duro, aggiungete qualche cucchiaio di acqua, girate velocemente.

Trasferite la crema di limone in un piatto o vassoio, coprite con una pellicola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Quando è bella fredda, si sarà anche rappresa, giratela con una frusta a mano per farla tornare lucida!

Ecco pronta la vostra Crema al limone! perfetta per mille usi!

Potete conservarla in frigo fino a 5 giorni, meglio se in barattolo ermetico; potete anche congelarla!