Biscotti frolla e cioccolato

Come fare i Biscotti frolla e cioccolato

Prima di tutto preparate la pasta frolla secondo le indicazioni passo passo che trovate nell’articolo : Pasta frolla per biscotti

Poi lasciate riposare in frigo almeno 30′.

Infine trasferite il panetto di frolla su un piano di lavoro; consiglio sinceramente il marmo perchè è freddo e mantiene la pasta  fresca, se non avete il marmo lavorate sull’ alluminio o la plastica… Evitate il legno che “incolla”. Infarinate molto bene il marmo creando una patina bianca di farina, questa operazione vi permetterà di stendere direttamente la pasta senza  che questa si attacchi. Con un matterello di legno anch’esso ben infarinato stendete la sfoglia a 5 mm di spessore.

Intagliate la frolla con un taglia biscotti precedentemente infarinato (operazione necessaria per evitare che  il biscotto si deformi o si attacchi allo stampino):

Infine adagiate i biscotti appena realizzati in una teglia precedentemente foderata di carta da forno:

Procedete in questo modo per tutti i biscotti. Raccogliete poi gli sfridi di pasta, ricomponete la frolla e ponetela 15 minuti in frigo prima di riutilizzarla per realizzare nuovi biscotti.

Cuocete in forno ben caldo a 180° per 12 minuti circa, il tempo di cottura dipende da quanto grandi sono i vostri biscotti.

I biscotti sono pronti , quando sono leggermente dorati ma non bruciati.

 Lasciate raffreddare fuori dalla teglia.

Spezzate grossolanamente il cioccolato in un cestello che si incastri ad hoc in un pentolino per il bagnomaria. Se non disponete di un cestello, servitevi di un piatto diametro superiore alla pentola del bagno maria.

Basterà qualche minuto e le punte del cioccolato inizieranno a sciogliersi, allontanate periodicamente dal fuoco evitando che il bagnomaria vada in ebollizione: il cioccolato a contatto con le alte temperature si secca.

Girate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto completamente. Spegnate il fuoco, pur lasciando il cestello sul bagnomaria caldo.

Come glassare i biscotti metà cioccolato

Prendete con le mani il biscotto dalla metà che non volete ricoprire di glassa e con un movimento fermo e deciso immergete l’altra metà del biscotto nel cioccolato sciolto, come se voleste raccogliere il cioccolato sul biscotto,  fermatevi quando il cioccolato avrà ricoperto la metà esatta o poco di più. Fate colare il glassa in eccesso e  pulite il bordo del biscotto strisciandolo sul cestello:

Il risultato è una bella copertura bombata in superficie,  il retro del biscotto sarà quasi pulito.

Appoggiate il biscotto appena glassato su una  carta da forno.

Fate quest’operazione per tutti i biscotti e disponeteli a distanza di 1- 2 dita.

Se il cioccolato dovesse indurirsi mentre glassate i biscotti, ponete nuovamente sul fuoco il bagnomaria e girate seguendo le spiegazioni indicate sopra fino a quando non si sarà nuovamente sciolto.

Lasciate asciugare perfettamente i Biscotti frolla e cioccolato 1 h circa in luogo asciutto e lontano da fonti di calore.

 Trascorso il tempo indicato saranno pronti per essere  serviti

E’ consigliabile infatti realizzare questi Biscotti di pasta frolla e cioccolato in periodi invernali, con le temperature estive e afose il cioccolato in superficie tende ad ammorbidirsi.

Servire i biscotti per le varie occasioni

Per San Valentino e per le occasioni più speciali, potete confezionare i Vostri Biscotti frolla e cioccolato, realizzando la :Scatola per Biscotti fai da te