Biscotti di grano saraceno: la Ricetta perfetta, veloce e senza glutine!

I Biscotti di grano saraceno sono dei frollini rustici e golosissimi! Dei Biscotti con farina di grano saraceno (una farina ricca di fibre e senza glutine)  zucchero di canna, 1 solo uovo, con o senza burro ! Friabili al morso, leggermente croccanti, molto profumati e dal gusto delizioso; i Biscotti grano saraceno sono perfetti da soli, sia  farciti con marmellata o crema spalmabile! Adatti anche ai celiaci essendo biscotti senza glutine!

Dopo varie sperimentazioni, sono arrivata a quella che considero la Ricetta perfetta dei Biscotti grano saraceno! per sapore, consistenza e velocità di esecuzione! Vi occorreranno solo 5 minuti per realizzare l’impasto a mano! Dopo pochi minuti di frigo potete stendere l’impasto e dare vita ai vostri biscotti: leggermente più spessi se intente gustarli al naturale , un pochino più sottili se volete farcirli! Il tempo di intagliare le vostre forme preferite, cuocerli e sono subito pronti da gustare! Da questa ricetta base potete realizzare tante squisite varianti! Ad esempio aggiungere frutta secca, sia nell’impasto che sulla superficie;  gocce di cioccolato, una volta cotti glassarli con fondente fuso!  Realizzando così dei Biscotti al grano saraceno sempre diversi! Proprio come la Crostata di grano saraceno, anche i biscotti, sono ottimi da gustare a colazione con un buon caffè o cappuccino! ma anche per una merenda pomeridiana oppure per il tè o Cioccolata calda!  Oltre che perfetti da trasportare in ufficio, a scuola e da confezionare e regalare!

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Ricetta Biscotti di grano saraceno

Come fare i Biscotti grano saraceno

Prima di tutto miscelate insieme le farine, lo zucchero, il sale e la vaniglia.

Poi al centro ponete il burro freddo:

Poi Impastate energicamente pochi secondi fino a formare una sabbiatura.

Infine aggiungete l’uovo.

Compattate con le mani pochi secondi fino ad ottenere un impasto morbido, aggiungete il resto della farina per formare una palla e sigillate in una pellicola:

Infine lasciate riposare in frigo per 30 minuti circa.

Stendete su una spianatoia infarinata ad uno spessore di 4 – 5 mm se realizzate biscotti singoli, a 3 mm si decidete di farcirli e accoppiarli.

Assicuratevi che la sfoglia sia bella fredda, quando intagliate i vostri biscotti:

Poi man mano riponeteli in una teglia foderata di carta da forno.

Riponete 10 minuti in frigo. Poco prima di infornare se gradite pennellata con pochissima acqua e aggiungete zucchero di canna in superficie:

Infine cuocete a 180° in forno statico ben caldo, nella parte media del forno per circa 13 minuti i biscotti più spessi – per 10 – 11 minuti quelli più sottili! fino a doratura .

Sfornate e lasciate completamente intiepidire prima di gustare o eventualmente farcirli!

Ecco pronti i Biscotti di grano saraceno!

Quelli semplici si conservano per circa 1 mese in una scatola di latta ; quelli farciti vanno consumati nel giro di 2 – 3 giorni, quindi vi consiglio di farcirli al momento di servirli!