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pancakes da riempire

I Pancakes sono una sorta Crepes dolci della dimensione di circa 10-12 cm che gli americani preparano per colazione. L'aggiunta di lievito nell'impasto fa si che in cottura sulla piastra si gonfino leggermente e quindi risultano più spesse e maggiormente delineate nei bordi rispetto alle classiche crepes. La versione che vi propongo oggi sono dei golosi e semplici Pancakes da riempire, cioè a metà strada tra le crepes dolci sottili e i Pancakes classici piuttosto spessi (1,5-2cm) che vengono serviti impilati oppure farciti tipo sandwich. Questi, li potete riempire con marmellata, nutella, crema, yogurt, confettura, frutti di bosco freschi e richiudere a fagotto, proprio come le crepes senza il rischio che si spacchino, data la consistenza piuttosto morbida, oppure servirli all'americana maniera con sciroppo d'acero o miele... Ideali per una colazione ricca, sostanziosa e golosa, un bruch o una merenda veloce e genuina! Incredibilmente buoni e profumati grazie all'essenza di vaniglia che dona un gusto davvero ottimo!

Tempi di preparazione:
Preparazione: 10'
Cottura: 15'
Totale: 25'

Ingredienti:

Per 6 Pancakes

  • 200 ml di latte
  • 100 gr di farina
  • 1 uovo
  • 20 gr di burro
  • 20 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino  di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia oppure i semi di 1/2 baccello oppure 1/2 bustina di vanillina.
Procedimento:

separate il tuorlo dall'albume e mescolate in una ciotola il tuorlo,il latte e la vaniglia con una frusta a mano:

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aggiungete al composto il burro precedentemente fuso:

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mescolate e aggiungete farina e lievito precedentemente setacciati:

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dopo aver amalgamato perfettamente la farina al composto aggiungete l'albume montato a neve non troppo ferma:

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mescolate ancora qualche secondo e vi troverete un impasto piuttosto molle:

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preparate quindi una piastra, ponetela sul fuoco con mezzo cucchiaino di burro:

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quando il burro sarà completamente sciolto e la piastra risulterà ben calda, lasciate il fuoco a temperatura basso-moderata, aggiungete 2 mestolini di impasto, attenzione a versare l'impasto al centro senza ondeggiare la piastra cercando di spargere il preparato; prima il primo mestolo, poi il secondo sempre nello stesso punto cioè al centro, piano piano i contorni si alzeranno leggermente:

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aspettate 1' circa per poi girare,  il tempo che si formino delle bollicine in superficie:

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girate  quindi con una paletta e  lasciate cuocere anche dall'altra parte; in totale 2'-3' per ogni pancake ; fate questo fino ad esaurimento impasto.

I Pancakes da riempire sono pronti per essere gustati come preferite, io ho optato per marmellata d'arancia e mirtilli freschi:

pancakes da riempire


Ricetta e fotografie di

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16 commenti

  1. Maddalena & Manuela 15 maggio, 2012 - 10:16 Rispondi

    Buongiorno Simo, che bel risveglio quello con i pancakes, ci piacciono tanto… ti auguriamo una buonissima giornata, a presto, un bacio!

  2. 15 maggio, 2012 - 13:35 Rispondi

    @ federica bacione grande anche a te Fede:*
    @ la banda delle forchette sono facilissimi da fare e anche veloci che vogliamo, magari non tutti i giorni, ma un sabato o domenica mattina sono l’ideale! buona giornata a voi :*

  3. la signorina pici e castagne 15 maggio, 2012 - 19:09 Rispondi

    telepatia!!!! anche io ho preparato i pancake nel week end.. ma ci ho messo il buttermilk e sono venuti morbidissimissimi! in settimana posto la ricetta :O)
    e poi la cosa bella è che l’ impasto dei pancake lo puoi preparare la sera prima.. e la mattina fare una colazione molto fashion :O) piena di frutta, miele, marmellate…. mmmmmmm!

    • 15 maggio, 2012 - 19:37 Rispondi

      Grazie mille e un abbraccio grandissimo a tutti :*
      @ simo infatti il fine settimana è l’unico momento che ho il tempo per preparali :)
      @ serena ma dai! Sono curiosissima della tua versione buttermilk sicuramente eccezionale!*_* io li adoro in tutti i modi:)

  4. Manuela (fiOrdivanilla) 16 maggio, 2012 - 06:58 Rispondi

    il risveglio della mattina a suon di pancakes… è IL risveglio per eccelllenza! Goduriosi da morire..