La Vellutata di cavolo nero è una crema calda, gustosa e ricca di vitamine, perfetta come primo piatto invernale! una variante della classica Vellutata di cavolfiore, in questo caso realizzata con il cavolo nero, un ortaggio ricco di proprietà benefiche e antiossidanti; cipolle, porri e olio extravergine! Pochi ingredienti sani e genuini; che una volta cotti e frullati insieme, danno vita ad Vellutata di cavolo nero delicata e saporita, ideale da servire con crostini di pane abbrustolito!
Da quando ho scoperto il cavolo nero, conosciuto anche come cavolo toscano; ingrediente principe della Ribollita, lo utilizzo con gran successo in svariate zuppe e minestre! Questa volta ho pensato ad una Vellutata pratica e veloce : si stufa tutto insieme in pentola il tempo necessario che le foglie del cavolo si ammorbidiscono. In questo caso ho scelto di preparare una Crema di cavolo nero piuttosto leggera, ma se volete, potete aggiungere 1 patata per renderla più sostanziosa.
Il trucco per rendere la vellutata di cavolo nero cremosa e senza filamenti è setacciare le verdure frullate! otterrete in questo mondo una crema morbida e soffice .
Proprio come la Pappa al pomodoro, Zuppa di castagne, Vellutata di zucca e Zuppa di fagioli; è confortante ma allo stesso tempo leggera, la Vellutata di cavolo nero è perfetta per pranzo e cena veloce; per rimettersi in forma con un’alimentazione sana ed equilibrata, ricca di fibre e povera di grassi! Provatela presto!
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| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 5 minuti | 30 minuti | 35 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 190 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 4 persone |
|---|
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Come fare la Vellutata di cavolo nero
Prima di tutto riunite in una casseruola il porro e la cipolla lavati e tagliati a rondelle.
Poi aggiungete le foglie di cavolo nero lavate, da cui avrete eliminato la costa centrale più dura.
Coprite con 3 tazze di acqua, anche 4 se necessario e lasciate stufare a fuoco dolce per circa 30 minuti. Le foglie del cavolo nero devono risultare morbide. Se necessita di altra acqua, come vedete dalla foto, aggiungetela e proseguite ancora un pò la cottura.
Dovrete ottenere una zuppa non eccessivamente acquosa ma nemmeno secca. Frullate con minipimer e infine setacciate con un passino a fori stretti o passaverdure per ottenere una Vellutata cremosa. aggiungete sale a piacere.
Poi saltate in padella i crostini di pane con o anche senza olio.
Servite la vostra Vellutata di Cavolo nero calda, con crostini in superficie e un filo di olio a crudo
Consigli e Varianti
Se volete realizzarla senza patate potete sotituirla con 1 cucchiaio di riso che fungerà da addensante
Per coloro che volessero rendere il piatto più completo e aggiungere un pugno di pasta potete farlo con qudrucci all’uovo, risoni, pastina. massimo 50 – 60 gr, in modo che resti cremosa e morbida. Se invece volete condire la pasta vi consiglio di preparare il Pesto di cavolo nero.
Infine una deliziosa variante è realizzare una vellutata di cavolo nero e zucca utilizzando 3/4 di cespo di cavolo nero + 150 gr di polpa di zucca a cubetti e seguire il procedimento indicato.
Conservazione
Conservare la Vellutata di cavolo nero
in frigo per 2 – 3 giorni. Basterà semplicemente scaldarla con qualche cucchiaio di acqua e tornerà cremosa come appena fatta.
Se volete, potete anche congelarla appena realizzata e inserirla in pratiche monoporzioni, vanno benissimo anche bicchieri di plastica, così da avere una crema pronta come scorta per l’inverno!
L’ho provata ed è davvero buonissima e confortevole
Mi fa tanto piacere :)