Muffin alle fragole sono dolcetti soffici e profumati che preparo in primavera, quando voglio qualcosa di veloce con le fragole. Un impasto morbido, accoglie pezzetti di frutta fresca che in cottura, rilasciano tutto il loro succo e sapore, creando un contrasto irresistibile: base delicata a tratti umida e fruttata. Seguitemi per averli alti, morbidi e con la frutta ben distribuita !
Ricetta Muffin alle fragole
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 10 minuti | 25 minuti | 35 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 245 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 6 pezzi grandi ( leggi consigli*) |
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Come fare i muffin alle fragole
Prima di tutto lavate le fragole, pulitele privandole del picciolo, asciugatele accuratamente, pesatele e tagliatele a pezzettini piccoli.
Mi raccomando asciugate le fragole prima di tagliarle in modo che non si inumidiscano, in questo modo non cadranno sul fondo e resteranno ben distribuite anche sulla superficie dei vostri dolcetti.
Poi in una ciotola, dove poi andrete ad aggiungere tutti gli ingredienti secchi, mescolate lo zucchero e la buccia di limone finemente grattugiata :
Poi aggiungete la farina, lievito setacciati, il pizzico di sale, mescolate bene e tenete da parte.
In un’altra ciotola mescolate insieme lo yogurt, burro fuso oppure l’olio, l’uovo, il latte e il succo di limone filtrato.
Infine versate gli ingredienti liquidi in quelli solidi e con una spatola amalgamate il tutto velocemente e brevemente, giusto il tempo che si formi un impasto:
A questo punto aggiungete le fragole a pezzetti ( senza il succo eventuale della ciotola) all’impasto, avendo cura di lasciarne 2 cucchiai da parte:
Infine inserite i pirottini negli stampi per muffin, versate l’impasto per circa 3/4 nel pirottino:
Poi aggiungete sulla superficie dei muffin alle fragole qualche pezzetto di fragola e infine spolverate con lo zucchero:
Infine cuocete i vostri muffin alle fragole in forno ben caldo a 190° statico ( 190° ventilato) per circa 20 – 25 minuti senza mai aprire il forno nella parte centrale.
Aprite e fate la prova stecchino solo quando si sarà formata una bella cupola. Attenzione il tempo è indicativo , se dovessero colorarsi troppo, senza aprire il forno abbassate di la temperatura di 10°.
Infine sfornate, sformate subito dallo stampo e lasciate completamente raffreddare su una gratella per almeno 30 – 40 minuti.
Ecco pronti i vostri Muffin alle fragole
Qui potete vedere l’interno dei Muffin alle fragole sofficissimi dalla consistenza umida che si scioglie in bocca.
Consigli e Varianti
In questo caso ho scelto dei pirottini tulip che sono piuttosto alti, motivo per cui ne sono venuti solo 6. Se utilizzate i classici pirottini da 7 cm alti 4 cm ne verranno 8 – 9.
Se volete realizzare dei muffin alle fragole senza yogurt, potete sostituire con 60 gr di latte oppure bevanda vegetale. In alternativa allo yogurt invece potete utilizzare 80 gr di ricotta fresca frullata e cremosa, mascarpone, panna da cucina oppure ancora yogurt greco.
Per regalare una spinta di sapore in più potete aggiungere 70 – 80 gr di gocce di cioccolato nell’impasto, lasciando 1 cucchiaio da parte per guarnire la superficie prima di infornare.
Infine per chi volesse realizzare dei muffin alle fragole senza uova , potete realizzare mezza dose della mia Torta senza uova e seguire procedimento con aggiunta di fragole e cottura riportata qui.
Conservazione
I Muffin alle fragole si conservano perfettamente 2 giorni sigillati in una pellicola per alimenti a temperatura ambiente.
Volendo potete anche congelarli, scongelarli in frigo e consumarli entro 24h
