Pizza con melanzane alla parmigiana: la Ricetta semplice e golosa!

La Pizza con melanzane alla parmigiana è un lievitato golosissimo! Base di pasta della pizza poi farcita con gli ingredienti della Parmigiana di melanzane: polpa di pomodoro, melanzane fritte, parmigiano, mozzarella e basilico fresco. Un mix di sapori da acquolina! Pizza con melanzane alla parmigiana

La prepazione è molto semplice, la base si realizza con il mio impasto super collaudato amatissimo ormai da chiunque, veloce da realizzare con pochissimo lievito, per renderla più digeribile. La farcia si prepara in poco tempo con le melanzane che preferite, l’importante è che siano affettate sottili. Una volta pronto l’impasto potete scegliere se realizzare delle singole pizze tonde al piatto come la Pizza fatta in casa ( come in questo caso ) con il metodo della doppia cottura fornello – forno, oppure realizzare la vostra pizza con melanzane in teglia. Più facile, ma altrettanto gustosissima! Nel procedimento vi inserisco entrambe le versioni. Perfetta come piatto unico, al posto della classica Margherita, quando si vuole aggiungere un tocco creativo!

Ricetta pizza con melanzane alla parmigiana

TEMPI DI PREPARAZIONE
PreparazioneCotturaTotale
20 minuti + tempi di lievitazione10 minuti30 minuti + tempi di lievitazioni
Ingredienti
Quantità per 3 pizze tonde (o 1 classica in teglia)

per l’impasto:

  • 300 gr di farina ’0
  • 200 gr di farina manitoba
  • 400 gr di acqua
  • 3 gr di lievito di birra fresco (oppure 1,5 gr di lievito di birra secco che si comporta allo stesso modo del lievito fresco nel procedimento!)
  • 1 cucchiaio di olio extravergine
  • 11 gr di sale
  • 1/2 cucchiaino di zucchero

Per la farcitura per ogni pizza da 270 gr:

  • 100 – 120 gr di polpa di pomodoro finissima
  • 1 melanzana lunga e sottile da 80 gr
  • 80 gr di fiordilatte o provola affumicata perfettamente sgocciolato
  • basilico fresco in foglie
  • olio extravergine
  • sale
  • olio di semi per friggere le
Se volete farcire un’unica pizza in teglia triplicate tutte le dosi della farcia
Procedimento

Come fare la Pizza alla parmigiana

Prima di tutto preparate la base seguendo il procedimento che trovate nell’articolo IMPASTO PIZZA

poco prima che l’impasto sia pronto affettate le melanzane con una mandolina con uno spessore di 3 mm e friggete in abbondante olio di semi da entrambi i lati per 2 minuti

Poi condite la polpa con sale, olio e basilico. Infine tagliate la mozzarella o provola a dadini e strizzatela perfettamente:

come fare la pizza con melanzane alla parmigiana

Se volete realizzare le pizze tonde che vedete in foto seguite il procedimento per condire e cuocere che trovate in PIZZA FATTA IN CASA (insieme alla salsa aggiungete anche le melanzane)

Se invece volete un’unica pizza, seguite il procedimento  per condire e cuocere di PIZZA IN TEGLIA

Pizza con melanzane alla parmigiana

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