Name: Composta di fragole : Ricetta veloce e Video
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 600 gr di fragole (pesate a netto di scarti); 2 cucchiai rasi di zucchero; 1 buccia di limone (bio non trattato)

La Composta di fragole è una salsa dolce e profumata che preparo ogni primavera per racchiudere il sapore delle fragole mature in pochi minuti. A differenza della classica Marmellata di fragole, contiene meno zucchero, cuoce più veloce e ha una consistenza più fluida . Seguitemi: diventerà la vostra preferita per accompagnare cheesecake, gelati, torte e anche formaggi! composta di fragole

Non so voi, ma tutti gli anni, quando arriva la stagione delle fragole, mi succede sempre la stessa cosa: ne compro più del necessario. Alcune finiscono immediatamente in tavola, altre nei dolci, ma inevitabilmente ce n’è sempre una ciotola che raggiunge il punto perfetto di maturazione tutta insieme. È proprio da questa abitudine che nasce il mio amore per la composta di fragole.

Ricordo ancora la prima volta che l’ho preparata anni fa: per non sprecarne nemmeno una, eliminai le parti più ammaccate delle fragole, le tagliai a pezzetti e le tuffai in padella con una spolverata di zucchero e una scorza di limone. In breve tempo, la cucina si riempì di un profumo meraviglioso. Il risultato fu una salsa lucida ricca di pezzetti morbidi che per giorni accompagnò le nostre colazioni, merende e dessert.

Successivamente ho scoperto che le composte affondano le loro radici nella tradizione europea della conservazione della frutta. Cuocere la frutta con una poco zucchero era uno dei modi più semplici per prolungarne l’utilizzo. A differenza delle confetture, nate per durare a lungo, la composta composta mantiene un gusto più autentico e naturale e, proprio per il minor contenuto di zuccheri, va conservata in frigorifero oppure congelata.

Dopo anni di prove, oggi condivido con voi la mia Ricetta perfetta e Video della composta di fragole, spiegata passo passo: dalla scelta della frutta alla cottura ideale per averla brillante, vellutata e saporita.

Per me è uno di quei jolly da tenere sempre in frigorifero durante la bella stagione. In fondo all’articolo trovate tanti modi come utilizzarla!

Ricetta Composta di fragole

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione	Cottura	Totale
10 minuti	15 minuti	25 minuti

Costo	Cucina	Calorie
Basso	Italiana	256 Kcal /100gr

Ingredienti

Quantità per 6 persone
600 gr di fragole (pesate a netto di scarti) 2 cucchiai rasi di zucchero 1 buccia di limone (bio non trattato)

Procedimento

Come fare la composta di fragole

Prima di tutto lavate le fragole asciugatele, pulitele eliminando il picciolo verde ed eventuali ammaccature.

infine pesatele e tagliatele e pezzetti. fragole da utilizzare per la composta

Poi tuffatele in una padella larga e antiaderente insieme allo zucchero e una buccia tagliata spessa del limone: preparare la composta di fragole

A questo punto ponete su fuoco medio e lasciate cuocere per 10 minuti girando, infine schiacciate con una forchetta i pezzi che vi sembrano molto grandi e proseguite ancora la cottura di circa 5 minuti.

La consistenza della composta di fragole dev’essere morbida e lucida: cuocere la composta di fragole

A questo punto lasciate intiepidire 5 minuti, poi versate in uno o più vasetti e fate raffreddare completamente prima a temperatura ambiente poi in frigorifero.

Una volta che è completamente fredda, ha raggiunto una consistenza gelatinosa e vellutata.

A quel punto la vostra Composta di fragole è pronta per essere utilizzata. composta di fragole ricetta

Come utilizzare la composta di fragole

Potete utilizzarla per arricchire una semplice colazione, aggiungendola allo yogurt bianco, al Porridge o spalmandola su pane tostato e fette biscottate. Oppure per arricchire Pancake o Waffle .

In questo caso ho deciso di aggiungerlo come topping per i miei Muffin . Ma è ideale per guarnire dolci al cucchiaio, come coppe di biscotti, anche la più classica Panna cotta diventa qualcosa di speciale. Ottima sul Gelato fatto in casa, semifreddi . Vi suggerisco la composta di fragole per Cheesecake, arricchisce senza coprire il gusto, magari con aggiunta di frutti freschi.

Poi è perfetta anche come farcitura per crostata (sia da cuore che fredda) per rotoli dolci, biscotti, cannoncini , Cornetti fatti in casa o Scones. Inoltre utilizzo spesso la composta di fragole per torta . Taglio a metà e l’aggiungo come ripieno oppure l’aggiungo in superficie. Regala un tocco in più anche alla base più semplice e potete utilizzarla anche in combinazione con panna.

Inoltre, se amate i contrasti dolce-salato, provatela insieme a formaggi freschi o stagionati: il suo gusto fruttato si sposa alla perfezione con ricotta, robiola, caprini e pecorini.

Cliccando qui sotto potete vedere il mio Video

Consigli e Varianti

Se volete realizzare una Composta di fragole senza zucchero, potete farlo, sostituendolo con eritritolo 0 calorie. stesso procedimento stessi tempi di cottura. Se invece volete completamente ometterlo , cuocete a fuoco basso qualche minuto in più. In questo caso la composta avrà un gusto meno meno saporito.