Cheesecake al cioccolato (fredda e senza cottura!) Ricetta facile e veloce

La Cheesecake al cioccolato è una torta fredda golosissima! Deliziosa variante senza cottura in forno della classica Cheesecake americana. In questo caso realizzata con una base di biscotti al cacao e una farcia cremosa al formaggio fresco e cioccolato fondente! Vi lascio immaginare la consistenza delicata e spumosa delle fette vellutate a tratti avvolte dalla croccantezza del biscotto; il tutto ricoperto di scaglie fondenti! Un tripudio di cioccolati da acquolina! per una Cheesecake fredda strepitosa!

Cheesecake al cioccolato fredda (ricetta facile, veloce, senza cottura)

La Ricetta è molto facile, veloce e versatile!  Per la base potete scegliere i biscotti al cacao che preferite: oreo, pan di stelle, frollini che avanzano, bene anche quelli senza glutine o integrali. Una volta ridotti in poltiglia, foderata la teglia, e riposta in frigo; potrete dedicarvi alla farcitura. In questo caso ho scelto ricotta fresca che insieme al cioccolato fondente ha dato vita ad un cuore cremosissimo seppure corposo; tanto che si tagliano le fette agevolmente anche senza uso di gelatina!  In alternativa, potete realizzare una Cheescake con Philadelphia e cioccolato; in questo caso dovrete aggiungere una percentuale di panna che ammorbidisce la texture! negli ingredienti trovate tutte le varianti!Il segreto per una Cheesecake al cioccolato perfetta è il raffreddamento in frigo! Mi raccomando lasciatela riposare almeno 4 h, meglio se tutta la notte! Gli ingredienti, hanno bisogno di assestarsi e legarsi tra loro!Perfetta come dessert fresco, estivo e non solo! una Cheesecake al cioccolato, proprio come la Cheesecake alla nutella è perfetta anche come torta di compleanno, anniversari, dolce delle grandi occasioni che tutti amano! Sopratutto i bambini!

Ricetta Cheesecake al cioccolato

TEMPI DI PREPARAZIONE
PreparazioneCotturaTotale
Ingredienti
Quantità per una teglia da 16 – 18 cm

Per la base:

  • 200 gr di biscotti secchi al cacao (io pan di stelle)
  • 100 gr di burro fuso

Per la farcia:

  • 500 gr di ricotta fresca perfettamente sgocciolata (in alternativa 300 gr di philadelphia mescolata insieme a 200 gr di panna fresca liquida (oppure lunga conservazione) non zuccherata)
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di panna liquida fresca
  • scaglie di cioccolato al latte, bianco e fondenti ( oppure uno dei cioccolati per la decorazione )
Procedimento

Come fare la Cheesecake al cioccolato

Prima di tutto, polverizzate i biscotti scelti con l’aiuto di un mixer, mescolateli in una ciotola con il burro fuso e versateli in una teglia apribile stendendo con l’aiuto di un cucchiaio sulla base fino ai bordi, per avere delle pareti alte:

base di biscotti al cacao - Ricetta Cheesecake al cioccolato

Riponete in frigo nella parte fredda.

Sgocciolate perfettamente la ricotta, strizzandola in un canovaccio di cotone. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria fino ad ottenere un composto fluido.

Mescolate insieme ricotta e zucchero, fino ad ottenere un composto morbido, versate il cioccolato fuso fresco e mescolate con fruste a mano o anche un semplice cucchiaio, fino ad ottenere un composto corposo, vellutato e privo di grumi. Aggiungete i due cucchiai di panna e amalgamate:

formaggio cremoso e cioccolato fondente - Ricetta Cheesecake al cioccolato

Versate la farcia nel guscio di biscotto, livellando la superficie:

Aggiungere la farcia nella Cheesecake fredda - Ricetta Cheesecake al cioccolato

Lasciate riposare in frigo, nella parte bassa, più fredda, per almeno 4 – 5 h prima di servire!

Decorate con scaglie fondente o dei cioccolati che preferite!

Ecco pronta la Cheesecake al cioccolato !

Cheesecake al cioccolato fredda (ricetta facile, veloce, senza cottura)

Potete conservarla in frigo per circa 3 giorni!


5 per 2 voti
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3 Commenti
  1. Alex

    Ciao Simona e tanti complimenti per il tuo fantastico sito! Una domanda :la panna deve restare liquida o deve essere montata? Grazie mille Alex

    4.5
  2. Sabry

    Ciao Simona volevo chiederti le dosi x una cheesecake più grande tipo 26/28 me le potresti mandare volevo farla x il compleanno delle mie gemelle , ci sono un sacco di BAMBINI!!!!!!

  3. Giusi

    Fatta domenica. Splendida con la ricotta romana, bella asciutta. Grande SIMONA!

    5

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