New York Cheesecake: Ricetta originale americana (Cheesecake classica)

Come fare la New York Cheesecake

Prima di tutto polverizzate i biscotti e mescolateli con il burro fuso in una ciotola.

Poi mescolate bene al fine di ottenere un composto morbido e compatto. Versate in uno stampo apribile e rivestite il fondo e tutto il bordo in alto:

Infine riponete in frigo.

Poi preparate la panna acida: in una ciotola versate la panna liquida, lo yogurt e il succo filtrato di limone. Mescolate bene:

Dunque in una ciotola versate il philadelphia, lo zucchero, la vaniglia e mescolate insieme con le fruste elettriche.

Infine aggiungete l’uovo e mescolate con le fruste pochi secondi fino ad ottenere un composto cremoso:

Poi aggiungete alla crema al formaggio 170 gr di panna acida che avete preparato in precedenza (lasciando da parte a temperatura ambiente quella che avanza)

Infine mescolate con una spatola e versate il composto di formaggio cremoso nel guscio di biscotti:

Cuocete in forno a 165 ° per circa 1 h in forno caldo, statico nella parte medio bassa. Il segreto per avere una Cheesecake chiara è farla cuocere a temperatura bassa e non troppo in alto.

Trascorso il tempo di cottura, tirate fuori dal forno la Cheesecake,  versate sulla superficie 2 – 3 cucchiai di panna acida avanzata partendo dai bordi laterali e poi al centro.

Infine riponete subito in frigo! Non create una glassa spessa nè una patina troppo consistente, altrimenti una volta fredda, si vedrà lo stacco : glassa / corpo.

Poi dopo un paio di ore, quando la Cheesecake è rassodata, versate ancora 2 – 3 cucchiai di panna acida partendo dal bordo per poi andare al centro.. in questo modo il topping risulterà perfettamente bianco e uniforme!

Infine lasciate in frigo a rassodare per almeno 10 h. Un giorno ancora meglio!

Decorare e Servire la New York Cheesecake

Come tradizione comanda, viene servita con la glassa ai frutti di bosco che potete preparare ponendo i frutti di bosco sul fuoco con lo zucchero per 5 minuti circa.

Infine Frullate con un minipimer e passate al setaccio la glassa per evitare di aggiungere i semini.

Poi riponete la glassa in frigo e aggiungete frutti di bosco freschi!

In alternativa potete servire con marmellata, glassa al cioccolato, frutta fresca, meringhe.

Perciò quando la vostra Cheesecake è pronta, intagliate i bordi con un coltello e sfilate via il cerchio dalla Cheesecake, seghettate la base con un coltello affilato e trasferite in un piatto da portata!

Ecco pronta la New York Cheesecake!

Ecco la Cheesecake con glassa ai frutti di bosco! guardate consistenza e colore!

Potete conservare in frigo per 3 – 5 giorni, potete anche congelare! Il mio consiglio è quello di servire con la glassa al momento, in modo da preservare tutta la freschezza delle note al formaggio!