Il Farro zucchine e gamberetti è un’insalata fredda, leggera e proteica che d’estate porto in tavola come primo piatto o piatto unico. Il protagonista è il farro lesso condito con zucchine e gamberetti a vapore, olio extravergine e menta fresca. Una bontà veloce che dovete provare!

Tutti conoscete quanto ami l’abbinamento zucchine – gamberi, irresistibile nella classica Pasta zucchine e gamberetti e strepitoso nel Risotto! Questa volta però, con l’arrivo della stagione estiva e la voglia di piatti freddi, ho voluto sperimentare una versione fresca con condimento light a crudo, che potesse sostituire la classica Insalata di riso o Pasta fredda da preparare in anticipo e conservare in frigo fino al momento di servirla! devo dire che è stata un successone. Per la preparazione potete utilizzare gamberetti freschi o surgelati importante è insaporire bene come vi ho spiegato nel procedimento per avere un’insalata di farro zucchine e gamberetti profumata e saporita! Proprio come l’Insalata di farro con verdure è ottima non solo per pranzo e cena, ma anche da trasportare in ufficio, al mare, oppure per buffet!

Ricetta Farro zucchine e gamberetti

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione	Cottura	Totale
15 minuti	15 minuti	30 minuti

Costo	Cucina	Calorie
Medio	Italiana	459 Kcal /100gr

Ingredienti

Quantità per 4 persone
300 gr di farro perlato 500 gr di gamberetti freschi o 400 gr di gamberetti surgelati 300 gr di zucchine olio extravergine menta sale pepe (facoltativo) buccia grattugiata di limone (facoltativo)

Procedimento

Come fare il Farro zucchine e gamberetti

Prima di tutto tagliate e pezzetti tutti uguali le zucchine precedentemente lavate ad 1 cm

Poi cuocetele a vapore con un pizzico di sale per circa 10 minuti. Devono risultare croccanti ma allo stesso tempo cotte!

Nel frattempo cuocete anche i gamberetti, sgusciati a vapore per circa 10 minuti il tempo dipende dalla grandezza.

Infine sempre nello stesso tempo lessate il farro al dente in abbondate acqua e sale.

Poi scolate il farro, condite subito con un giro d’olio, in modo da staccare i chicchi e lasciate raffreddare. preparare il farro zucchine e gamberetti

Infine condite bene insieme gamberetti e zucchine con menta, olio extravergine, sale e se gradite buccia grattugiata di limone e pepe.

Poi uniteli al farro, mescolate bene e valutate se necessita di altro sale, vi consiglio di aggiungere ancora menta e un giro d’olio.

Ecco pronto il vostro Farro zucchine e gamberetti Farro zucchine e gamberetti ricetta

Consigli e Varianti

Se volte rendere il piatto ancora più ricco, potete aggiungere 150 gr di pomodorini tagliati in 2 o quattro parti. Se invece volete un piatto con più verdure potete aggiungere carote a julienne.

Al posto della menta, potete utilizzare basilico, oppure timo limone che ci sta benissimo.