Tortine al limone soffici e golose! (semplici o ripiene di crema!)

di Simona Mirto ultimo aggiornamento 3 Feb 21

Le Tortine al limone sono dei dolcetti semplici e deliziosi perfetti per dessert o merenda, variante in monoporzioni della classica Torta al limone! Immaginate piccole Tortine alte, soffici, profumate; dalla consistenza talmente morbida che si sciolgono letteralmente in bocca! Ottime da sole, semplicemente spolverate di zucchero a velo; raggiungono la perfezione ripiene di crema al limone! Vi conquisteranno al primo morso!

tortine al limone - Ricetta Tortine al limone soffici

La Ricetta è facilissima! La base è quella super collaudata che avete fatto e rifatto; si prepara in pochi minuti montando tutti gli ingredienti in una ciotola! Io ho scelto di versare l’impasto in una teglia rettangolare da cui poi ricavare quadrotti o rettangoli! Potete anche utilizzare uno stampo da muffin oppure uno in silicone per monoporzioni che avete a disposizione! La forma è indifferente! il risultato è una base sofficissima, umida, che potete servire anche semplicemente con una spolverata di zucchero a velo! Ma se volete un dolcetto completo, vi consiglio di preparare la crema al limone in pochi minuti; per ottenere delle Tortine al limone dal cuore cremoso irresistibile! Fresche e golosissime, le Tortine al limone, sono il dessert perfetto per concludere una cena o un pranzo! Si trasformano immediatamente in una merenda genuina per bambini, affiancati ad un tè; oppure per una festa tra amici! Provatele presto sono deliziose!

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Ricetta Tortine al limone

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione	Cottura	Totale
15 minuti	40 minuti	55 minuti

Ingredienti

Quantità per uno 1 teglia 15 x 25/30 cm oppure 12 muffin
Per la base soffice al limone: 165 gr di farina ’00 165 gr di zucchero 2 uova medie a temperatura ambiente 65 ml di olio di semi 85 ml di acqua buccia grattugiata di 2 limoni 1 bustina di vaniglia (oppure semi di 1 bacca oppure 1 cucchiaino di estratto) 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale zucchero a velo per completare Per la crema al limone (lemon curd): 3 tuorli d’uovo 3 limoni (da cui ricavare succo e buccia) 100 gr di zucchero (anche 130 gr se volete un gusto più dolce e meno acre) 35 gr di maizena 2 cucchiai di acqua 50 gr di burro

Quantità per uno 1 teglia 15 x 25/30 cm oppure 12 muffin

Per la base soffice al limone:

165 gr di farina ’00
165 gr di zucchero
2 uova medie a temperatura ambiente
65 ml di olio di semi
85 ml di acqua
buccia grattugiata di 2 limoni
1 bustina di vaniglia (oppure semi di 1 bacca oppure 1 cucchiaino di estratto)
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
zucchero a velo per completare

Per la crema al limone (lemon curd):

3 tuorli d’uovo
3 limoni (da cui ricavare succo e buccia)
100 gr di zucchero (anche 130 gr se volete un gusto più dolce e meno acre)
35 gr di maizena
2 cucchiai di acqua
50 gr di burro

Procedimento

Come fare le Tortine al limone

Per la preparazione seguite il procedimento dell’articolo: TORTA AL LIMONE

Gli ingredienti della base soffice e della crema sono gli stessi, unica differenza è la forma. In questo caso ho cotto una teglia rettangolare 15 X 25 rivestita di carta da forno, anche le indicazioni di cottura sono le stesse.

Una volta raffreddata, potete tagliare in 8 quadrotti, 6 merendine. farcire con la crema al limone oppure semplicemente spolverare di zucchero a velo!

Ecco pronte le Tortine al limone soffici dal cuore cremoso!

Conservatele in frigo, se sono farcite. Durano circa 3 – 4 giorni. Potete servirle fresche oppure a temperatura ambiente. Se invece avete deciso di servirle semplici con zucchero a velo, potete lasciarle a temperatura ambiente anche 5 giorni, avvolte in pellicola!

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