Torta ricotta e spinaci (senza uova)

La Torta ricotta e spinaci (senza uova) è un rustico squisito e facile, la variante più leggera della classica Torta salata ricotta e spinaci! L’assenza di uova sia nell’impasto che nella sfoglia rende la Torta ricotta e spinaci più leggera, ma non meno golosa. Per questa Ricetta ho scelto di utilizzare una sfoglia di Pasta Brisée che dona friabilità e croccantezza al guscio e accoglie un impasto molto naturale: spinaci leggermente scottati in pochi cucchiai d’acqua e ricotta fresca… facoltativa l’aggiunta di mozzarella o scamorza. Se preferite potete utilizzare la pasta sfoglia oppure per rendere ancora più leggera la Torta salata unaPasta Brisée senza burro. Si conserva perfettamente 2 giorni e può essere gustata anche fredda. Ideale per arricchire un Buffet salato, cene in piedi, feste di compleanno oppure come antipasto – aperitivo servita a quadrotti o a spicchi. 

Tempi di preparazione: Preparazione:20′ Cottura: 30′ Totale: 50′

Ingredienti:

Per 4 persone – Stampo diametro 22 cm

• 200 gr di Pasta Brisée oppure Pastà brisée senza burro 1 confezione di Pasta Brisè già pronta
• 300 gr di spinaci freschi
• 250 gr di ricotta di latte di mucca
• sale
• 125 gr di scamorza o provola (facoltativo)

Come fare la Torta ricotta e spinaci (senza uova)

Se non disponete di un rotolo pronto, realizzate la Pasta Brisée e ponetela in frigo. Pulite, lavate gli spinaci e  poneteli in una pentola con 1 mestolo d’acqua e sale e lasciateli cuocere per 7′-8′ coperti:

Scolateti e lasciateli raffreddare in uno scolapasta.Quando saranno ben strizzati e freschi tagliateli finemente aiutandovi con coltello e forchetta:

In una ciotola schiacciate la ricotta con un pizzico di sale:

Aggiungente gli  spinaci alla ricotta :

Mescolate bene al fine di creare un composto omogeneo e cremoso.

Intanto tirate fuori dal frigo la Pasta Brisée  stendetela su un pezzo di carta da forno con l’aiuto di un matterello ( se avete la confezione già pronta basterà solo aprirla) dandogli la forma di un cerchio che abbia un diametro di circa 8 cm superiore a quello dello stampo e uno spessore di circa 4 mm.

Adagiate la sfoglia all’interno della teglia con la carta da forno:

Aggiungete il composto di ricotta e spinaci all’interno della sfoglia. (Se avete scelto di inserire anche la scamorza alla ricetta, adagiate dapprima 2 cucchiai di composto di ricotta e spinaci nella sfoglia, poi  aggiungete la scamorza tagliata a pezzetti e poi inserite il resto del ripieno di ricotta e spinaci)

Formate delle pieghe con la pasta in eccesso del bordo al fine di creare tutte ” balze” più o meno della stessa dimensione e distanza, in modo da rifinire i bordi della Torta ricotta e spinaci :

Tagliate via la carta da forno in eccesso e cuocete in forno preriscaldato per 30′ a 190°.  Sfornate. Trasferite subito su un piatto da portata e lasciate raffreddare la Torta ricotta e spinaci (senza uova):

Aspettate qualche minuto prima di tagliare la fetta.