Spatzle spinaci (Gnocchetti verdi tirolesi): la Variante tradizionale trentina!
Gli Spatzle spinaci (Spatzli o Spatzle verdi) sono un primo piatto squisito, variante degli Spatzle classici, preparati con aggiunta di purea di spinaci nell’impasto di farina, acqua e uova ; che regala un colore verde; per questo conosciuti anche come gnocchetti verdi tirolesi. Anche in questo caso, vengono realizzati con il tipico attrezzo Spätzlehobel , una sorta di grattugia (che si può sostituire con uno schiacciapatate a fori larghi); nella quale cui viene inserito l’impasto , che fatto scivolare avanti e dietro, cade in gocce, direttamente nell’acqua bollente, dove si cuociono. Come cucina tradizionale trentina comanda, si condiscono con panna e speck, diventando cremosi e saporiti da acquolina!
Si tratta di una preparazione facilissima, il segreto per un ottimo risultato è di ricavare una purea di spinaci asciutta ; in modo da ottenere un impasto non troppo umido e di conseguenza dei spatzle di spinaci panna e speck perfetti in termini di gusto ma anche come consistenza ! Proprio come i Canederli e gli Gnudi sono ideali da servire come primo per pranzo o cena, quotidiana oppure della domenica! Piacciono tantissimo anche ai bambini!
Ricetta Spatzle spinaci
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 15 minuti | 10 minuti | 25 minuti |
| Quantità per 4 persone |
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Per l’impasto di spinaci : Per il condimento:
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Come fare gli Spatzle di spinaci
Prima di tutto lavate le foglie di spinaci e fatele appassire in padella. Poi frullatele e se risultano troppo liquidi tamponate con un panno se sono ancora troppo umidi e unitele la purea all’impasto classico che trovate come fare nel procedimento degli SPATZLE
Infine proseguire nella cottura come indicato nel link, la preparazione è identica alla versione base.
Poi nel frattempo che cuocete gli gnocchetti, scaldate 1 noce di burro e un filo d’olio in una padella larga e capiente, aggiungete lo speck, fate rosolare bene e aggiungete la panna e l’erba cipollina tritata e lasciate cuocere 2 minuti, dovrete ottenere un condimento fluido e ben amalgamato.
Quando gli gnocchetti salgono a galla, sollevateli con una schiumarola e immergeteli direttamente nella padella del condimento, saltate a fuoco vivace, se necessario aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura per averli cremosi.
Servite caldi con una manciata di erba cipollina
Ecco pronti gli Spatzle spinaci
Prepara la Ricetta!
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Wow sono buonissimi!
Mi hai letto nel pensiero! Ho già provato la tua versione originale adesso provo subito anche questi!
buono buono!