Name: Spaghetti con le polpette : Ricetta perfetta
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Americana
Ingredients: 250 gr di carne di manzo macinata per ragù non troppo magra; 1 uovo; 3 cucchiai di grana padano; 2 cucchiai di latte; 1 cucchiaio di pan grattato (oppure 50 gr di mollica di pane); 1 pizzico di noce moscata sale; 320 gr di spaghetti; 800 gr di polpa di pomodoro; 2 spicchi d’aglio; 2 cucchiai d’olio extravergine; 1 mazzetto di basilico fresco; 1 pizzico di sale olio di semi per friggere le polpette (facoltativo); parmigiano per condire ( facoltativo)

Gli Spaghetti con le polpette sono il primo piatto ricco e avvolgente che mi riporta subito all’infanzia e alle tavolate in famiglia. Un sugo di pomodoro profumato accoglie morbide polpette di carne che abbracciano gli spaghetti creando un insieme generoso e appagante. Prepariamoli insieme con foto e video: verranno cremosi, perfettamente legati e saporiti! spaghetti con le polpette

Il mio amore per gli spaghetti con le polpette nasce da bambina, quando mamma, donna pratica in cucina, per ottimizzare i tempi, preparava le nostre classiche Polpette al sugo e con il fondo cremoso che avanzava, ci condiva la pasta. Io e mia sorella ne andavamo davvero ghiotte e lei, con grande soddisfazione, riusciva a portare in tavola primo e secondo in un unico piatto! Ogni boccone era confortante come una carezza : spaghetti ruvidi e corposi si intrecciavano alla tenerezza delle polpettine e ad ogni morso si sprigionava tutto il profumo intenso del basilico fresco. Niente di più semplice e di più buono, tanto che ancora oggi mia figlia e mia nipote li amano alla follia!

Studiandone la storia ho scoperto che gli spaghetti con le polpette, con grande sorpresa, non appartengono alla tradizione italiana, ma nascono negli Stati Uniti tra fine Ottocento e inizio Novecento, grazie agli emigrati italiani. Nelle loro terre d’origine le polpette erano più piccole e venivano servite separatamente. In America, dove la carne era più abbondante, si iniziarono a preparare polpette più grandi e a unirle al sugo di pomodoro insieme alla pasta. Così è nato uno dei piatti più iconici della cucina italo-americana, diventato famoso in tutto il mondo, un pò com’è accaduto con le Fettuccine Alfredo .

Oggi condivido con voi la mia Ricetta perfetta degli Spaghetti con le polpette, proprio come quelle tramandate da mamma, con tutti i consigli per ottenere un equilibrio perfetto tra sugo e polpettine, senza errori.

Perfetti per un pasto quotidiano salva tempo, ma anche per il pranzo della domenica, una cena in famiglia ricca e conviviale, valida alternativa alla Pasta al forno o alle Lasagne.

Ricetta spaghetti con le polpette

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione	Cottura	Totale
30 minuti	30 minuti	1 h

Costo	Cucina	Calorie
Basso	Americana	465 Kcal /100gr

Ingredienti

Quantità per 4 persone

Per le polpette :

250 gr di carne di manzo macinata per ragù non troppo magra
1 uovo
3 cucchiai di grana padano
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di pan grattato (oppure 50 gr di mollica di pane)
1 pizzico di noce moscata
sale

Per la pasta e il sugo:

320 gr di spaghetti
800 gr di polpa di pomodoro
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai d’olio extravergine
1 mazzetto di basilico fresco
1 pizzico di sale
olio di semi per friggere le polpette (facoltativo)
parmigiano per condire ( facoltativo)

Procedimento

Come fare gli spaghetti con le polpette

Poi formate le polpette di carne con, l’aiuto di un cucchiaino: dovranno avere una dimensione di circa 3 cm, arrotondatele tra le mani e ponetele da parte.

A questo punto potete friggere le polpette 2 minuti in una larga padella con abbondante olio e scolarle a parte, in modo che abbiano una prima cottura saporita e una forma tonda (come in questo caso) . Per una versione più leggera saltate questo passaggio.

Frullate con un minipimer la polpa di pomodoro e soffriggete gli agli sbucciati con olio in una larga padella per 1 minuto, poi aggiungete la salsa frullata, lasciate cuocere 2 minuti con coperchio : preparare gli spaghetti con le polpette

A questo punto immergete le polpettine nel sugo frullato. Se avete optato per la versione leggera, vi consiglio di allontanare il sugo dal fuoco e sistemare le polpette crude con delicatezza una vicina all’altra senza addossarle in questo modo conserveranno la forma.

A questo punto lasciate cuocere il condimento dei vostri spaghetti con le polpette per 15 minuti con coperchio a fuoco basso, correggete di sale : sugo per condire gli spaghetti con le polpette

Nel frattempo ponete l’acqua della pasta sul fuoco con un pò di sale grosso e calate la pasta quando arriva a bollore.

Infine quando le polpette sono cotte scolatele dal sugo e ponetele in un piatto da parte.

Poi scolate la pasta che avrete fatto cuocere solo 5 minuti e scolatela direttamente nel sugo nella larga padella senza le polpette con una manciata di basilico e completate la cottura aggiungendo al bisogno acqua di cottura della pasta finché questa non diventa cotta al dente e cremosa.

Solo alla fine della cottura aggiungete tutte le polpette, mantecate a fuoco dolce per amalgamare il tutto e servite con abbondante basilico fresco e se gradite parmigiano

Ecco pronti i vostri Spaghetti con le polpette :

spaghetti con le polpette ricetta

Cliccando qui sotto potete vedere il mio breve video dei passaggi salienti per preparare gli spaghetti con le polpette :

Consigli e Varianti

Per degli spaghetti con le polpette in bianco, basterà semplicemente friggere le polpette 2 minuti e porle da parte, cuocere gli spaghetti in acqua 5 minuti, risottarli poi in un fondo dove avrete fatto soffriggere 2 cucchiai di olio e aglio, con acqua di cottura della pasta, una volta al dente e cremosa, aggiungete le polpette e servite.