Sbriciolata di patate (Torta salata con patate) Ricetta veloce e varianti!

La Sbriciolata di patate è un rustico molto saporito, la versione salata del classico dolce; in questo caso realizzata con un impasto di patate lesse, uova e formaggio da cui si realizza il guscio e poi “sbriciolate” in superficie  per racchiudere il ripieno saporito di formaggi, salumi e o verdure!  che una volta  cotta in forno da vita ad una Torta salata con patate dal cuore filante e crosta croccante gratinata squisita! Economica e perfetta come svuota frigo, per riciclare gli avanzi in cucina, con gusto e in poco tempo!

Sbriciolata di patate

Si tratta di una Ricetta veloce e facilissima! L’impasto prende spunto dal mio amatissimo Gateau di patate , pochi minuti per realizzare la base in teglia; farcire con prosciutto cotto, broccoli e scamorza , poi richiudere con le briciole di patate , spolverare di pan grattato e poi in cottura!  Il bello di questa ricetta è la sua estrema versatilità! potete realizzare tante varianti a seconda di quello che avete in casa! ad esempio salsicce e patate oppure solo verdure e formaggi per un ripieno vegetariano, un mix di affettati che avanzano!Ottima sia calda e filante, sia fredda e il giorno dopo! per questo la Sbriciolata di patate è un ottimo piatto unico non solo come salva cena, ma anche da preparare in anticipo e riscaldare al momento per il pranzo in ufficio!

Scopri anche:

La Crostata di patate ( base morbida di patate lesse farcita a scelta!)

Sbriciolata di patate

TEMPI DI PREPARAZIONE
PreparazioneCotturaTotale
Ingredienti
Quantità per uno stampo da 20 cm

Per l’impasto “sbriciolato”

  • 1 kg di patate
  • 2 cucchiai di grana
  • un paio di cucchiai di latte
  • 2 uova
  • sale

Per il ripieno:

  • 3- 4 fette di prosciutto cotto (oppure salumi che preferite : pancetta, speck, salame, avanzi..)
  • 100 gr di broccoletti siciliani (oppure verdure che preferite : spinaci, bietole, zucchine, melanzane..)
  • 100 gr di provolone (oppure formaggio a scelta tra scamorza, caciocavallo, fontina, brie..)
  • 2 cucchiai di pan grattato (per completare)
  • 1 cucchiaio di burro (per completare)
Procedimento

Come fare la Sbriciolata di patate

Prima di tutto lessate le patate in abbondate acqua con tutta la buccia per circa 20 minuti. Quando sono morbide sotto i rebbi della forchetta sono pronte.

Nel frattempo pulite i broccoletti, ricavate solo le cimette e cuoceteli a vapore con un pizzico di sale (oppure saltateli in padella con un filo d’olio.)

poi scolateli e lasciate raffreddare.

Quando le patate sono pronte,  schiacciatele con uno schiaccia patate in una ciotola.

poi aggiungete uova, latte, sale, grana, mescolate tutto insieme fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

rivestite uno stampo da 20 cm di carta da forno, adagiate più o meno la metà del composto con un cucchiaio, formando un guscio con dei bordi di 2 – 3 cm :

guscio di patate lesse - Sbriciolata di patate

poi farcite come preferite.

Io ho aggiunto uno strato di prosciutto cotto, i broccoli morbidi cotti a vapore e infine i cubetti di provolone.

aggiungere il ripieno - Ricetta Sbriciolata di patate

Infine richiudete la torta di patate sbriciolando piccoli mucchietti e pizzichi di impasto facendoli cadere sulla superficie, spolverate con pangrattato, aggiungete piccoli pezzettini di burro in superficie:

sbriciolare le patate sulla superficie - Sbriciolata di patate

Infine cuocete in forno ben caldo a 180° per circa 1 h gli ultimi 15 minuti gratinate la vostra sbriciolata di patate accendendo il grill.

Per avere un effetto croccantino e dorato in superficie a metà cottura aggiungete ancora fiocchetti burro giusto qualcuno.

Sfornate e aspettate che si raffreddi almeno 15 minuti prima di tagliare la fetta!

Ecco pronta la Sbriciolata di patate

Ricetta Sbriciolata di patate

Potete  conservarla sia cruda  in frigo per 2 giorni pronta da cuocere. Sia cotta per circa 2 gg.

5 per 1 voti
Prepara la Ricetta! Seguimi su Instagram @tavolartegusto e condividi la tua creazione con l’hashtag #tavolartegusto. Entrerai nella mia gallery!
ASPETTA! LEGGI ANCHE QUESTI :
1 Commento
  1. Francesca

    Ciao! Volevo provare questa ricetta… che ne dici se mettessi la verza invece dei broccoli?Grazie
    Francesca

    5

Lascia una risposta

L'indirizzo email non verrà pubblicato.