Il Polpettone con uova sode è un secondo piatto sfizioso e gustoso molto in voga negli anni ’80 per le occasioni speciali! Si realizza con un impasto a base di carne macinata, pane, formaggio e aromi, farcito con uova sode intere e cotto al forno, che una volta tagliate creano l’effetto scenografico a sorpresa irresistibile. Vediamo come preparalo insieme in poche mosse!
La Ricetta facilissima è quella storica di famiglia, con cui preparo il mio Polpettone al forno. Questa volta però ho voluto arricchirlo con le uova sode dentro, proprio come faceva mamma per i giorni festa.
Il segreto per un ottimo risultato è attenzione alla chiusura arrotolandolo nella carta da forno e cuocendolo secondo i miei consigli assumerà la forma perfetta!
Morbido, saporito con quella crosticina in superficie, proprio come il Polpettone in crosta, anche il polpettone ripieno con le uova sode è ottimo sia caldo che freddo. Per pranzi della domenica, feste e ricorrenze speciali, in particolare per il Menu di Pasqua, la meravigliosa figura è garantita!
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La Torta pasqualina (la Ricetta originale con l’effetto uova a sorpresa)
Ricetta polpettone con uova sode
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 30 minuti | 40 minuti | 50 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 233 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 4 – 6 persone |
|---|
|
Come fare il polpettone ripieno con uova sode
Prima di tutto cuocete le 4 uova in acqua fredda per 10 minuti.
Poi scolatele e raffreddate immediatamente sotto acqua fredda per sgusciarle delicatamente e ponete da parte.
Poi mescolate in una ciotola la carne macinata, le uova, il grana, noce moscata, sale, circa la metà del latte, la metà del pan grattato e il prezzemolo finemente tritato con un coltello.
impastate con le mani e valutate la consistenza e solo se necessario aggiungete altro latte e altro pan grattato.
Il risultato dovrà essere un impasto morbido, perfettamente amalgamato e compatto
Infine stendetelo all’interno di una carta da forno allo spessore di 1,5 – 2 cm
schiacciate poco al centro e inserite in fila una attaccata all’altra le uova sode ormai raffreddate:
Poi richiudete le uova con i lembi di carne, compattando bene
Infine sigillate nella carta da forno arrotolando bene le estermità molto strette, dando la forma tipica:
A questo punto riponete in frigo per 10 minuti, nel frattempo accendete il forno a 180°.
Un trucco per preservare la forma del polpettone con uova sode è avvolgerlo in un nuovo foglio di carta da forno molto stretto, questo creerà un ulteriore pressione.
Infine riponete in teglia.
Poi cuocete nella parte media del forno statico a 180° ( ventilato 160°) per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo indicato eliminate il primo strato di carta da forno, proseguite la cottura per ancora 10 minuti , poi eliminate completamente la carta da forno, vedrete che la forma sarà perfettamente creata.
azionate il grill e alzate la temperatura a 200° e lasciate gratinare la superficie per 7 – 8 minuti.
Valutate se necessita di ancora un paio di minuti.
Infine sfornate e richiudete in un nuovo foglio di carta da forno stretto, in questo modo si raffredderà completamente conservando la forma!
Mi raccomando aspettate almeno 15 minuti prima di servire.
Ecco pronto il Polpettone con uova sode
In questo caso ho servito con spinacino e ravanelli freschi.
Consigli e Varianti
In previsioni di feste e buffet potete preparalo con largo anticipo , scaldare al momento o servire freddo
Tra le varianti più amate il polpettone con uova sode, prosciutto cotto e formaggio, basterà stendere sulla carne prima 150 gr di prosciutto cotto (che potete sostituire con speck) poi fettine sottili di scamorza e infine le uova come indicato nel procedimento. stessi tempi di cottura .
Un’altra versione molto pasquale è arricchire il polpettone con uova e spinaci lessati, quindi aggiungerne 250 gr ben sgocciolati prima di aggiungere le uova.
Conservazione
Si conserva in frigo per 2 giorni sia crudo pronto da cuocere, che cotto. nel caso potete anche congelarlo e cuocere direttamente oppure congelarlo cotto e scongelare in frigo.
Ricorda anche a me le feste di famiglia quando ero piccola , ottima idea per Pasqua