Le Polpette di melanzane e zucchine sono un secondo piatto di verdure squisito! che racchiude tutto in uno: la bonta delle Polpette di melanzane insieme a quella delle Polpette di zucchine! Preparate con un impasto di pane, uova e formaggio e arricchite con melanzane e zucchine a vapore o ripassate in padella! Immaginate la bontà di queste crocchette vegetariane: da gusto ricco e cuore filante avvolto da una panatura dorata e croccante!

Si tratta inoltre di una preparazione facilissima e super veloce ; Il tempo di tagliare a pezzetti le verdure, cuocerle, mescolare tutti gli ingredienti, formare le polpette, aggiungere il cuore di formaggio filante, tuffarle nella panatura e il gioco è fatto! Potete realizzare le vostre polpette di melanzane e zucchine al forno, con un filo d’olio extravergine; più leggere! oppure procedere con la frittura. ( le preferite dei bambini!) In entrambi i casi, risulteranno buonissime fidatevi! Proprio come le Polpette di verdure, Polpette di carote e Polpette di cavolfiore, sono perfette come secondo piatto, diventano immediatamente un delizioso antipasto o finger food se le realizzate in formato leggermente più piccolo! Provatele presto!

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Ricetta Polpette di melanzane e zucchine

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione	Cottura	Totale
20 minuti	20 minuti	40 minuti

Costo	Cucina	Calorie
Basso	Italiana	80 Kcal /100gr

Ingredienti

Quantità per 25 pezzi

250 gr di melanzane
250 gr di zucchine
1 uovo
due fette di pan bauletto, o mollica di pane o cuor di pane
3 cucchiai di grana
basilico fresco
sale
2 cucchiai di pan grattato + q.b. per la panatura
30 gr di scamorza affumicata o classica o altro formaggio che preferite
olio di semi di girasole per friggere (in caso di frittura) oppure un filo di olio extravergine (in caso di cottura in forno)