Le Polpette di quinoa sono una piacevole scoperta che ormai preparo spesso come secondo piatto vegetariano, sano e senza glutine. La quinoa, simile a un cereale, ma ricca di proteine e fibre, sostituisce la carne perfettamente! Basta infatti unirla alle uova, formaggio, verdure a scelta. modellare l’impasto tra le mani e cuocerle: fuori diventano croccanti, dentro restano filanti. Dovete provarle subito sono buonissime!
La ricetta è nata vari anni fa, dopo il successo della Quinoa con verdure, ho pensato ad un nuovo piatto con questo ingrediente: volevo qualcosa di sfizioso e adatto anche ai bambini e l’idea è caduta subito sulle polpette! Da allora le realizzo in tanti modi diversi con aggiunta di zucchine ( come quelle che vedete qui) oppure ortaggi di stagione; ottenendo delle polpette di quinoa sempre nuove perfette da cuocere al forno o in padella, in friggitrice ad aria e udite udite anche da congelare! In questo caso sarà ancora più veloce cuocerle direttamente e proporle come secondo per pranzo o cena. Inoltre se arrotolate delle polpettine di quinoa un poco più piccole sono deliziose anche come aperitivo e antipasto da accompagnare con qualche salsina!
Ricetta Polpette di quinoa
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 10 minuti | 30 minuti | 40 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 198 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 10 pezzi |
|---|
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Come fare le Polpette di quinoa
Prima di tutto, cuocete la quinoa in acqua, solitamente il peso dell’acqua dev’essere il doppio di quello della quinoa.
Ad ogni modo controllate sulla confezione per sicurezza.
Dovete lasciar bollire finché la quinoa non assorbe completamente tutta l’acqua e risulta cotta. Lasciate raffreddare da parte:
Poi a parte tagliate le zucchine a pezzetti, saltatele in padella con 1 filo d’olio e 2 cucchiai di acqua per 10 minuti, poi schiacciatele con una forchetta. Devono risultare morbide e prive di succo. Lasciate raffreddare.
Quando quinoa e zucchine sono fredde allora potete realizzare le polpette unendo tutti gli ingredienti insieme, compreso le uova, il grana, il prezzemolo tritato e il sale:
Poi impastate con le mani e se l’impasto è molle, aggiungete 1 o 2 cucchiai di pan grattato per tenere unito il composto.
infine con l’aiuto di un cucchiaio formate le polpette di quinoa , al centro aggiungete un cubetto di mozzarella perfettamente asciutta e strizzata poi arrotolandole tra le mani per dare la classica forma tonda e ripassate nel pan grattato
A questo punto potete decidere come cuocerle
Polpette di quinoa al forno
Per la cottura in forno, disponetele in una pirofila con carta da forno, aggiungete un filo di olio extravergine. Cuocete in forno caldo statico a 180° ( ventilato a 160°) per circa 25 minuti. fino a doratura.
Se invece preferite cuocere le vostre polpette di quinoa in friggitrice ad aria basterà inserirle nel cestello senza preriscaldare, eventualmente spruzzare olio, 15 minuti a 180°.
Polpette di quinoa in padella o fritte
Per la cottura in padella basterà 1 filo d’olio caldo in un rosolare le polpettine per 5 – 6 minuti fino a doratura.
Se invece preferite friggere. Riempite un pentolino con abbondante olio di arachidi, immergete pochi pezzi alla volta, lasciate cuocere 2 minuti circa. Infine Scolate su carta assorbente senza schiacciare.
Ecco pronte le vostre Polpette di quinoa
Come servire le polpette di quinoa
Con contorno di stagione che preferite, dai funghi alle zucchine, alle melanzane alla lattuga ma anche una deliziosa Insalata di ceci
Io le adoro insieme a Guacamole oppure la salsa allo yogurt Tzatziki
Consigli e Varianti
Per una versione completamente vegan potete sostituire le uova con yogurt greco vegetale. Basteranno un paio di cucchiai ma dovete valutare al momento. Ricordate che il composto finale deve risultare compatto e legato.
Conservazione
Potete conservare le polpette di quinoa crude in frigo per 2 giorni pronte da cuore.
Una volta cotte vi consiglio di consumarle in giornata al massimo il giorno dopo.
Se volete, potete farne scorta e congelarle crude. Sistematele prima in vassoi, riponete in freezer, fate in modo che si solidifichino e infine inseritele in sacchetti di plastica per alimenti in modo da che risultino salva spazio.
