Pasta con crema di pomodorino giallo e pecorino (veloce e gustosa)

Simona Mirto ultimo aggiornamento 8 Giu 22

La Pasta con crema di pomodorino giallo e pecorino è un primo piatto golosissimo; realizzato con pochi semplici ingredienti: la pasta che preferite, prima sbollentata poi risottata e mantecata in una delicata crema di pomodorini gialli frullati a cui si aggiunge una crema di pecorino , pepe e acqua di cottura; che diventano un condimento cremoso, avvolgente e saporito da leccarsi baffi!

Si tratta di una preparazione veramente veloce e facilissima. Per la realizzazione io scelto paccheri di Gragnano, uno dei miei formati di pasta preferiti, che vi consiglio, che trattiene il condimento alla perfezione! Ma vanno benissimo anche spaghettoni o altra pasta corta che avete a disposizione; purché sia di ottima qualità e tiene perfettamente la cottura! Per la crema ho utilizzato i pomodorini gialli acquistati a Positano, in Costiera amalfitana qualche settimana fa! Sono i migliori e regalano un gusto e profumo unico al piatto! vanno bene anche quelli locali. Pochi passaggi per la cottura e vanno subito serviti caldi con abbondante basilico fresco! Proprio come gli Spaghetti alla Nerano sono perfetti da servire tra i Primi piatti, per pranzi e cene, non solo veloci e quotidiane ma anche occasioni speciali! Sono talmente buoni e scenografici che attireranno applausi! Scegliete gli ingredienti giusti e vedrete che bontà unica!

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TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione	Cottura	Totale
20 minuti	20 minuti	30 minuti

Ingredienti

Quantità per 4 persone
320 gr di paccheri (o pasta che preferite) 650 gr di pomodorini gialli (meglio se della Costiera amalfitana) 80 gr di pecorino basilico fresco in foglie olio extravergine 2 spicchi d’aglio sale pepe nero

Procedimento

Come fare la Pasta con crema di pomodorino giallo e pecorino

Prima di tutto scaldate Ponete una grossa pentola con acqua e sale a bollore e calate i paccheri quando è pronta.

Poi in una padella larga un generoso filo d’olio e gli spicchi di aglio sbucciati. Lasciate soffriggere 1 minuto, aggiungete i pomodorini gialli tagliati a metà con 2 foglie di basilico .

Poi lasciate cuocere a fiamma moderata per 5 minuti con coperchio. Correggete di sale.

Poi mettete da parte i pomodorini più integri una 10 – 12 pezzi tra quelli più integri. Eliminate l’aglio e frullate tutto il resto con un minipimer. Per evitare di trovare le bucce, filtrate con un passino a fori stretti e riponete la crema di pomodorino giallo in padella:

come fare la pasta con crema di pomodorino giallo e pecorino

Poi grattugiate il pecorino in una ciotola, prelevate 2 – 3 cucchiai di acqua di cottura e mescolate tutto insieme, aggiungete del pepe e ancora acqua finché non si forma una bella crema liscia.

Poi controllate i paccheri e la loro cottura, dovete scolarli direttamente nella padella della crema dei pomodorini 2 – 3 minuti prima della cottura al dente.

Infine lasciateli risottare a fuoco moderato, aggiungete la crema di pecorino e ultimate in questo modo la cottura, aggiungendo al bisogno acqua bollente di cottura.

A fine cottura aggiungete i pomodorini interi, mescolate tutto insieme mantecando. Servite in tavola ben caldi con basilico fresco.

Ecco pronti i vostra Pasta con crema di pomodorino giallo e pecorino