Fiore di brioche salato

Fiore di brioche salato - Ricetta Fiore di brioche salato

Il Fiore di brioche salato è un rustico delizioso e di grande effetto scenico! Una Torta salata a forma di fiore, realizzata di soffice pan brioche ripieno di quello che più vi piace! Io ho scelto prosciutto cotto insieme ad una crema squisita di ricotta e pesto, una delizia unica!! Ma voi potete optare per la farcia che avete a disposizione: il classico ricotta e spinaci oppure salumi, formaggi, verdurine saltate in padella, olive affettate insieme a speck, philadelphia, patè di vario genere. Sapete quanto io ami le brioche salate e questa è veramente tra le più golose di sempre! L’impasto è molto facile, potete farlo a mano, anche senza impastatrice! Il procedimento per dargli la coreografica forma a fiore,è molto simile a quello della Stella di pasta sfoglia salata  basterà seguire la ricetta passo passo e il vostro Fiore di brioche sarà un assoluto successo lasciando letteralmente estasiati ospiti e amici! Perfetto per i giorni di festa come Natale e Capodanno, ma anche per le occasioni più speciali, come Buffet una cena romantica o tra amici. Potete servire il vostro Fiore di brioche salato come antipasto oppure lasciarlo come centrotavola, è ideale come accompagnamento al posto del pane o come piatto in più. Provatelo presto e fatemi sapere se non è squisito!

TEMPI DI PREPARAZIONE
PreparazioneCotturaTotale
Ingredienti
Quantità per per 6 – 8 persone

    Per il pan brioche:

    • 350 gr di farina manitoba
    • 45 gr di burro a temperatura ambiente
    • 1 cucchiaino di lievito di birra secco (5 gr di quello fresco)
    • 95 ml di latte
    • 95 ml di acqua
    • 1 cucchiaino di zucchero
    • 12 gr di sale
    • buccia di 1/2 arancia
    • 1 cucchiaino  scarso di miele

    Per il ripieno:

    • 150 gr di prosciutto cotto a fette sottili
    • 200 gr di ricotta
    • 4 – 5 cucchiai di pesto
    • sale
    • pepe
Procedimento

Come fare il Fiore di brioche salato

Per l’impasto seguite gli ingredienti che trovate qui e il procedimento passo passo che trovate nell’articolo Danubio salato

 solo il secondo passaggio nella ciotola disponete il lievito con 55 gr di farina, 30 gr di acqua e 30 gr di latte presi dal totale.

Dopo l’ultima lievitazione, dividete l’impasto in due parti. Stendetele con un matterello su un piano di lavoro senza infarinare. i cerchi devono avere una dimensione abbastanza grande, quanto un intera teglia da forno.

Trasferite uno dei cerchi su una carta da forno.

Adagiate il prosciutto cotto a fette, avendo cura di lasciare qualche millimetro di bordo. Mescolate ricotta, pesto, sale e pepe.

Spalmate la crema di ricotta sul prosciutto:

Farcire il disco con prosciutto, ricotta e pesto - Ricetta Fiore di Brioche

Adagiate l’altro cerchio di brioche sulla farcitura. Fate combaciare perfettamente i lembi.

Come fare la forma di fiore alla brioche :

Prendete un bicchierino da liquore che ha un diametro di circa 3 – 4 cm. Posizionatelo al centro. Incidete 4 tagli a croce partendo dal bicchierino:

Come fare la forma a fiore 1 - Ricetta Fiore di Brioche

tagliate ogni spicchio con un taglio, per un totale di ancora 4 tagli.

Tagliate poi ogni parte ancora.

Come fare la forma a fiore 2 - Ricetta Fiore di Brioche

Alla fine dovrete trovarvi 16 petali:

Come fare la forma a fiore 3 - Ricetta Fiore di Brioche

formare il fiore è facilissimo, basterà girare 2 volte su se stessi dalla parte esterna 2 petali alla fine chiudete facendo combaciare i lembi e ponendo sotto l’impasto in eccesso.

Come fare la forma a fiore 4 - Ricetta Fiore di Brioche

Visto che semplice?

Lasciate lievitare il vostro fiore di brioche per almeno 1 h a 28° (forno spento acceso da poco)

Come fare la forma a fiore 5 - Ricetta Fiore di Brioche

Trascorso il tempo indicato, la brioche sarà aumentata di volume.

Fiore lievitato - Ricetta Fiore di Brioche

Cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti.

Il Fiore di Brioche salato è pronto! sfornate e lasciate intiepidire prima di portare a tavola!

Fiore di brioche salato - Ricetta Fiore di brioche salato

guardate che morbidezza! Fette soffici di Fiore di brioche salato!

Fetta di fiore di brioche salato - Ricetta Fiore di Brioche

Consigli utili:

-Potete conservarlo a temperatura ambiente per 2 – 3 giorni. Importantissimo che lo sigilliate in una pellicola per alimenti affinchè conservi la sua fragranza!

Non perderti le ricette correlate qui sotto!

0 per 0 voti
Prepara la Ricetta! Seguimi su Instagram @tavolartegusto e condividi la tua creazione con l’hashtag #tavolartegusto. Entrerai nella mia gallery!
ASPETTA! LEGGI ANCHE QUESTI :
5 Commenti
  1. Laura

    In alternativa alla pasta brioche posso usare della pasta sfoglia del supermercato?

    1. Simona Mirto

      Ciao Laura! certo! ;)

  2. Natalia

    Si può usare anche la pasta al vino? Mi è piaciuta molto la tua ricetta. Buone feste.

    1. Simona Mirto

      Ciao Natalia! Certo ;)

  3. Martina

    Ciao cara, ti ringrazio infinitamente per questa ricetta! Avevo paura per la realizzazione, ma seguendo i tuoi passi, spiegati benissimo, ci sono riuscita! E’ venuta proprio bene. Ti ho copiato anche il ripieno, spettacolare! Grazie, la rifarò molte volte, sai? Per quelle volte che invece non avrò molto tempo, pensavo: il fiore si può fare anche usando l’impasto della pasta brise? E della pasta matta? Con il tuo ripieno. Grazie ciao Martina

Lascia una risposta

L'indirizzo email non verrà pubblicato.