Pan Brioche salato (semplice o farcito) : Ricetta base passo passo

Il Pan brioche salato è un rustico lievitato squisito, variante della Pan brioche classico; in questo caso realizzato con farina forte, lievito, acqua, latte, 1 solo uovo, olio di semi che una volta lievitato; potete lasciare semplice oppure farcire a piacere con salumi, formaggi , verdure, poi arrotolare e infine lievitare in teglia a forma di bauletto e cuocere in forno ; dove assumerà una consistenza sofficissima, morbida, alveolata con una crosta sottile  e gusto neutro che perfettamente si sposa con il vortice di ripieno saporito! Una bontà estrema!

Come ogni ricetta tradizionale esistono diverse versioni. In questo caso vi regalo la Ricetta base del Pan brioche salato una ricetta semplice e veloce da cui potete realizzare infinite forme, ma anche  infinte varianti come ripieno. Per la preparazione potete usare la planetaria, ma procedere anche a mano! Si aggiungono man mano gli ingredienti in ciotola e il risultato finale è una base morbida che non attacca . In questo caso ho realizzato un Pan brioche salato ripieno con salame; ma a seconda di quello che avete in casa, potete scegliere con cosa farcire : con prosciutto, scamorza, creme spalmabili, avanzi di affettati, verdure di stagione… trasformandosi subito in un gustoso svuota frigo! Potete scegliere se realizzare un filone unico con vortice di ripieno come nel mio caso; oppure realizzare Palline oppure ancora dare forma di Treccia a voi la scelta! Il risultato in termini di gusto e consistenza non cambierà! Realizzerete il Pan brioche rustico più buono e soffice di sempre! Ottimo freddo, al posto del Pane per accompagnare pietanze di ogni tipo, ma anche come piatto unico, da trasportare in gita, in spiaggia, per buffet, feste, compleanni e merende!

Ricette Pan brioche salato:

Brioche salata (con patate nell’impasto farcita a piacere )

Pan brioche all’olio ( versione senza burro leggerissima dal gusto neutro)

Danubio ( soffice e golosissimo secondo l’antica ricetta napoletana )

Brioche solo albumi ( morbidissima e perfetta per riciclare gli albumi che stazionano in frigo)

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione	Cottura	Totale
30 minuti + tempi di lievitazione	25 minuti	55 minuti

Ingredienti

Quantità per 4 – 5 persone ( uno stampo da plumcake da 30 cm )

600 gr di farina manitoba (io uso le farine magiche) oppure di forza W330 1 uovo 250 gr di latte 100 gr di panna fresca 50 gr di zucchero 25 gr di olio di semi (oppure 25 gr di burro fuso) 1/2 cucchiaio di lievito di birra secco oppure 10 gr di lievito di birra fresco 10 gr di sale 1/2 cucchiaino di pepe nero ( facoltativo, da aggiungere insieme al sale, quando si vuole dare un gusto più intenso) 1 tuorlo + 1 cucchiaino di latte per pennellare 150 gr di salame tipo Napoli o ungherese per il ripieno

Procedimento