Crostata Crema e Nutella (Ripieno morbido e Frolla perfetta)

Come fare la Crostata Crema e Nutella

Per prima cosa preparate la pasta frolla alla vaniglia e cacao. Seguendo gli ingredienti indicati e il procedimento passo passo che trovate nell’articolo : Biscotti Vaniglia e Cacao.

Ponete in frigo per almeno 2  ore oppure in freeze rper velocizzare

Mettete da parte circa metà impasto di cacao o di vaniglia che vi servirà per la base.

Se non avete tempo di realizzare la superficie intrecciata, potete realizzare la vostra Crostata Crema e Nutella ugualmente! Con la parte di frolla al cacao foderate il guscio. Con la parte alla vaniglia realizzate la superficie e con gli sfridi di pasta frolla che avanzano potete decorare la superficie con piccoli cuoricini o altri soggetti utilizzando i due colori di pasta frolla!

Per realizzare l’intreccio bicolore è necessario che la frolla sia fredda, ma allo stesso tempo lavorabile.

Lavoratela un attimo con le mani prima di stenderla.

Stendetela su un piano di lavoro infarinato ad uno spessore di circa 4 mm (non più doppio).

Badate che la sfoglia di impasto non deve avere crepe e spaccature. Se sul retro dovessero esserci, niente paura! Riformate una palla. Stendetela di nuovo.

Quando avrete ottenuto delle sfoglie di frolla lisce, riponetele già stese in frigo per almeno 15 -20 min.

Fate quest’operazione per entrambe le frolle. Al cacao e alla vaniglia.

Sagomate le sfoglie eliminando i lati tondi in modo da ottenere dei rettangoli di impasto e ricavate delle strisce di 1 cm circa:

Riponete le strisce in frigo per almeno 15 minuti.

A questo punto realizzate l’intreccio.

Servitevi di un foglio di carta da forno su cui poggiare tutto! Mi raccomando non dimenticate questo passaggio altrimenti non riuscirete a sollevare l’intreccio da morbido!

Sul foglio di carta da forno adagiate le strisce che avete in maggior numero!  Io ho utilizzato le strisce al cacao perchè ho fatto tanta frolla, ma il risultato è uguale anche se partite da quelle a vaniglia!

Sollevate una striscia sì e una striscia no:

adagiate in orizzontale appena sotto le strisce sollevate e sopra quelle che sono rimaste sul piano di lavoro, la striscia del colore opposto.

tirate giù, sulla striscia orizzontale, le strisce sollevate:

A questo punto ripetete l’operazione sollevando le strisce che prima sono rimaste sul piano di lavoro:

Adagiate un’altra striscia alla vaniglia in orizzontale e adagiate giù nuovamente le strisce sollevate:

Procedete delicatamente fino ad esaurimento strisce!

 

Ponete il vostro intreccio di vaniglia e cacao su un tagliere o una teglia ben steso, in frigo per almeno 30 minuti.

L’intreccio deve risultare freddo per essere posto sulla crostata.

Nel frattempo raccogliete le strisce che non avete utilizzato. Ponetele in frigo.

Preparate la Crema, seguendo Ingredienti e Procedimento passo passo che trovate nell’articolo: Crema Pasticcera 

lasciate raffreddare completamente la vostra crema.

Stendete la frolla al cacao su un piano di lavoro infarinato, ad uno spessore di circa 4 mm

foderate uno stampo imburrato e infarinato.

Io di solito prediligo gli stampi con la base asportabile. In modo che i bordi vengono fuori perfetti.

Ecco dove potete acquistare lo: STAMPO PER CROSTATE CON FONDO AMOVIBILE

Bucherellate il fondo della crostata con una forchetta. Ponete in frigo per 15 minuti.

Aggiungete la crema pasticcera nel guscio della crostata, lasciando qualche millimentro dal bordo!

Aggiungete i cucchiaini di nutella :

Tirate fuori dal frigo l’intreccio di frolla vaniglia e cacao. Ormai è freddo e potete tranquillamente sollevarlo! Appoggiatelo sulla crostata:

Schiacciate poco e tagliate via i bordi in eccesso!

Riponete in frigo la vostra crostata per 15 minuti prima di infornarla.

Come cuocere la Crostata Crema e Nutella:

Cuocete in forno ben caldo a 170° per circa 40 – 45  minuti nella parte media del forno.

Di tanto in tanto controllate la cottura. Verso metà cottura, quando la superficie è ben cotta, trasferite la crostata sul fondo del forno per 5 minuti.

Poi riponetela nella parte centrale!

In fase di cottura è possibile che la crema (dato che contiene uova) possa gonfiarsi. Niente paura! Una volta fuori dal forno la crostata che si è appena gonfiata, ritornerà perfetta!

Sfornate e sformate.

Lasciate raffreddare completamente la vostra Crostata Crema e Nutella (per almeno 4 ore!) Prima di tagliare la fetta!

Meglio se la mangiate il giorno dopo! Quando è ben fredda, la Crostata Crema e nutella è perfetta per essere affettata ed è ancora più buona!

Ripieno morbido anche per 5 giorni e frolla che tiene perfettamente la forma! anche da cotta e al taglio!!