Clafoutis di ciliegie, la Ricetta originale francese del Clafoutis aux cerises
Il Clafoutis o Clafouti è un dolce francese, realizzato con ciliegie affogate in un impasto liquido a base di uova, latte, zucchero e farina molto simile alle crepes. Una volta cotto in forno, il Clafoutis di ciliegie assume una consistenza morbida a metà strada tra un budino e una crema in cui si intervallano le ciliegie succose che avranno rilasciato tutto il loro succo e profumo fruttato! A completare il dessert, una crosticina caramellata cosparsa di zucchero a velo. Semplicemente delizioso!
La Ricetta che vi propongo è la versione classica, ovvero la Ricetta originale del Clafoutis di Limousin, Clafoutis aux cerises di C. Felder; in Francia, un vero e proprio must diffuso ormai dal XIX secolo. Si tratta di una preparazione facilissima e veloce. Una volta realizzata la pastella, basterà versarla direttamente sulle ciliegie disposte in una teglia imburrata! Il tempo di cottura necessario affinché il Clafoutis di ciliegie si caramelli in superficie e il gioco è fatto! Al taglio della fetta sentirete immediatamente il profumo e la consistenza tipica del Clafoutis francese!
In questo caso, l’ho realizzato in un’unica teglia per ottenere una Torta da tagliare a fettine. Se volete rendere il vostro Clafoutis ancora più chic, in previsioni di serate e cene, potete realizzare delle golose monoporzioni e servire direttamente in tavola piccole pirofile e vaschette!
Al posto delle ciliegie potete utilizzare anche altri tipi di frutta: prugne, albicocche, fragole, mango e trasformare la versione classica del Clafoutis alle Ciliegie in un goloso Clafoutis alla frutta fresca!
Generalmente il clafoutis è un dolce da fine pasto, si serve tiepido, ma anche freddo, il massimo del gusto con una palline di gelato alla vaniglia! Nulla vi vieta di gustarlo anche a merenda e a colazione. I dolci alla frutta sono meravigliosi in qualunque momento della giornata!
Scopri anche:
La Torta di ciliegie (morbida e golosa con le ciliegie fresche!)
Ricetta Clafoutis
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| Quantità per 12 persone |
|---|
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Come fare il Clafoutis di ciliegie
Prima di tutto montare con le fruste le uova con zucchero, vaniglia e bucce grattugiate degli aromi.
Poi aggiungere panna, latte e brandy. Infine la farina. Mescolando sempre a velocità bassa con fruste elettriche.
Imburrare una teglia da 22 – 24 cm aggiungere le ciliegie snocciolate :
Versare sulle ciliegie l’impasto liquido del clafoutis:
Cuocere a 180° in forno statico ben caldo, nella parte centrale. per circa 40 minuti. Il dolce è pronto quando si forma quella crosticina caramellata brunita in superficie.
Sfornate e lasciate intiepidire:
Ecco il Clafoutis di ciliegie pronto per essere servito! Spolverate di zucchero a velo!
Conservare il Clafoutis di ciliegie
in frigo per circa 3 – 5 giorni. Ogni volta che servite, potete spolverarlo di zucchero a velo.
Prepara la Ricetta!
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Il clafoutis è una ricetta tipica della regione di Limoges. La ricetta di questa regione non prevede la panna, ma unicamente il latte intero (250 ml), meno zucchero (50g) e meno farina (60g), né buccia di limone, né buccia d’arancia, ma, cosa più importante, l’utilizzo di ciliegie piuttosto mature e NON SNOCCIOLATE. Lo zucchero (fruttosio) contenuto nelle ciliegie basterà a rendere il dolce meno stucchevole accentuando il sapore del frutto e darà alla pasta delle venature di colore e di sapore.
Io, che vivo in Francia da più di 40 anni, per esperienza, vi consiglierei piuttosto del rhum scuro al posto del brandy, ma questa è solo un’opzione, rispetto alla ricetta originale, che si può anche tralasciare.
…super buono, è uno dei dolci che maggiormente amo fare in questo periodo!
Buona giornata mia cara
Volevo solamente chiedere se è un dolce che puo essere congelato.
Si Margherita! Puoi congelarla! :*
Ciao Simona! Dolce strepitoso, molto invitante una domanda: ma la tortiera va solo imburrata, non va foderata con carta forno, giusto?
la ricetta di paolo è quella giusta !!! e non si mette alcool in questo dolce dedicato ai bambini …. ! basta parlare di ricette alla francese aggiungendo un mare di cose che non si usano MAI da noi!!!si fa in 5 mn e si cuoce in 45 a 180 gradi! non si taglia come una crostata neanche …..e si mette niente vaniglia solo un po di zucchero velato sopra prima di servire ! si fa anche piu raffinato con uva bianca …..cl
Ciao Simona o tatto il clafoutis è mio marito mi a detto che uguale a quello che fa sua mamma in Francia grazie…..
si può fare con gli stessi ingredienti ma con le fragole?
ho già l’acquolina in bocca.
Buongiorno. Ricordo a tutti per doverosa precisione che il Clafoutis è solo di ciliegie . Se ci mettete altra frutta si chiama Flognarde.
Grazie.