Il Cavolfiore al forno è un contorno vegetariano semplice, leggero e saporito che preparo per tutto l’autunno e l’inverno. Taglio il cavolfiore a fette, condisco con olio e spezie profumate e cuocio in forno, senza bollitura, dove diventa dorato e leggermente croccante fuori, morbido dentro mai molle né acquoso. Preparatelo con me, lo ameranno anche i più scettici!
Per anni, quando pensavo al cavolfiore come contorno, il primo gesto era sempre lo stesso: mettere sul fuoco una grande pentola d’acqua e lessarlo. Mamma a volte ci preparava l’Insalata di rinforzo anche quando non era Natale, perché papà l’adorava; altre finiva nella teglia del Cavolfiore gratinato , ricco di besciamella e formaggio.
La svolta arrivò nel 2022, quando ricevemmo un invito a cena da amici vegani. La vera sorpresa della serata fu proprio un cavolfiore al forno, presentato sotto forma di grandi bistecche dal colore giallo inteso e dalla superficie lucida, portate in tavola quasi come protagoniste del piatto come protagoniste del piatto piuttosto che come banale accompagnamento.
L’assaggio fu eccezionale. Si tagliava con il coltello, era morbido e carnoso all’interno, saporito al profumo intenso di curcuma e salvia, con quelle piccole parti quasi abbrustolite in superficie che erano le prime che andavo a cercare!
Chiesi subito alla padrona di casa come lo avesse preparato e mi illuminò su questo metodo semplicissimo, che non prevedeva nemmeno una precottura. Da quel giorno ho iniziato a preparalo anch’io, non solo in fette, ma anche in cimette, perfezionando i tempi di cottura e cambiando a seconda di ciò che avevo in casa il condimento.
Ecco che oggi vi condivido quella che considero la Ricetta perfetta del Cavolfiore al forno: di una semplicità imbarazzante, veloce e light e perfetto da aromatizzare e personalizzare a piacere in tante varianti sfiziose.
Ideale come contorno in alternativa alla Zucca al forno, le intramontabili Patate al forno, i Finocchi gratinati e i Finocchi al forno per accompagnare carne, pesce, uova e formaggi, ma credetevi, è delizioso anche come secondo vegetariano .
Ricetta Cavolfiore al forno
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 10 minuti | 40 minuti | 50 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 59 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 4 persone |
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Come fare il cavolfiore al forno
Prima di tutto pulite il cavolfiore eliminando le foglie esterne, senza eliminare il torsolo esterno e il gambo.
Poi lavate sotto acqua corrente e affettate delicatamente con l’aiuto di un coltello a lama lunga e liscia, il cavolfiore a fette di 1 cm.
solo quando avrete ottenuto delle fette di cavolfiore, potete tagliare via il pezzo finale del torsolo esterno più duro.
Infine disponete il cavolfiore in una teglia rivestita di carta da forno e pennellate con un intingolo precedentemente preparato mescolando olio, curcuma e sale. Potete anche aggiungere un pochino di acqua per diluire e allungare.
Pennellate bene da tutti i lati.
Poi aggiungete delle foglie di salvia:
Infine cuocete in forno già ben caldo a 180° statico (160° ventilato) per circa 40 minuti nella parte medio alta del forno.
Fate sempre la prova con una forchetta, deve risultare morbido, altrimenti prolungate la cottura di ancora 5 – 8 minuti.
Infine sfornate e servite caldo o tiepido
Ecco pronto il vostro Cavolfiore al forno
Consigli e Varianti
A seconda delle spezie che avete in casa potete realizzare un cavolfiore al forno con paprika oppure curry. Stesso procedimento. oppure se gradite semplicemente un trito di salvia, rosmarino, timo da cospargere insieme all’olio.
Se invece volete realizzare un cavolfiore al forno con pangrattato e formaggio pennellate sempre prima con l’olio poi aggiungete 3 cucchiai di pan grattato precedentemente mescolato con 3 cucchiai di grana, sale e pepe, cospargete bene la superficie. A meta cottura vaporizzate con un pò di olio e fate gratinare.
Infine per chi ama le versioni più ricche dopo aver pennellato con olio potete aggiungere 200 gr di mozzarella perfettamente strizzata con un panno e tagliata a pezzettini piccolissimi, condire con origano, olive nere e ancora un filo d’olio.
Conservazione
Il Cavolfiore al forno è squisito da servire caldo, potete anche conservarlo per il giorno dopo, a patto che lo scaldiate bene.
In alternativa con gli avanzi vi consiglio di realizzare le mie Polpette di cavolfiore che potete poi cuocere anche al forno.
Cercavo proprio qualcosa di salutare , lo farò presto
Benissimo :)