Insalata di rinforzo: la Ricetta originale napoletana (facilissima!)

L’Insalata di rinforzo è un contorno ricco e saporito, tipico della tradizione natalizia napoletana. Si tratta di Un’insalata di cavolfiore bollito; condita con olive verdi e nere, cetriolini, giardinera, cipolline, acciughe sotto sale, sottaceto, capperi e le immancabili “papaccelle”;  ovvero i peperoni campani piccoli e tondi dal sapore dolciastro! Un’Insalata di natale colorata e saporita che non può mancare sulla tavola della Vigilia! Con la sua ricchezza, questa golosa caponata napoletana, viene a rafforzare i piatti a base di pesce, considerati “di magra”! E come tradizione comanda, di giorno in giorno, viene “rinforzata” di tutto quello che viene consumato fino alla Vigilia di Capodanno! Per questo assume il nome di Insalata di “Rinforzo” !Più passano i giorni, più diventa buona, perché tutti i profumi e sapori si amalgamano insieme!

Come ogni ricetta della tradizione, ogni famiglia ha la sua versione, con più o meno ingredienti, io vi regalo quella la ricetta originale napoletana, che ha accompagnato tutti i miei natali insieme agli Struffoli e la Pizza di scarola! Si tratta di una ricetta facilissima e super veloce, che potete fare ad occhi chiusi con largo anticipo e se non trovate le papaccelle, perchè non siete campani, niente paura! Potete sostituirli con i peperoni rossi e gialli sottaceto! Proprio come le Melanzane a funghetto, è perfetta per accompagnare pietanze di pesce o carne, L’insalata di rinforzo è quello che si dice la tradizione che non può mancare, un pò come lo zampone con le lenticchie! Se vi ho incuriosito con questa preparazione dal gusto inteso provatela per le prossime feste!

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Ricetta Insalata di rinforzo

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione	Cottura	Totale
10 min	10 min	20 min

Ingredienti

Quantità per 6 – 8 persone
700 gr di cavolfiore 1 barattolo di giardiniera 80 gr di olive nere 80 gr di olive verdi 4 – 5 cetriolini sott’aceto qualche cipollina sott’aceto 5 – 6 filetti di acciughe 2 papaccelle (oppure mezzo barattolo di peperoni sott’aceto) 3 – 4  cucchiai di olio extravergine 3 – 4 cucchiai di aceto di vino bianco sale

Procedimento