Le Pere e cioccolato con briciole croccanti è un dolce al cucchiaio che preparo in autunno quando voglio qualcosa di velocissimo, facile e goloso. Una base di pere morbide e succose, gocce fondenti e aromi, il tutto ricoperto con un crumble dorato sbriciolato a mano di farina di nocciole, burro e zucchero. Pochi minuti di forno e sono pronte da servire!
Avete presente quelle sere in cui, finita la cena avete voglia di qualcosa di buono ma zero voglia di mettervi ai fornelli? Ecco, queste terrine di Pere e cioccolato con briciole croccanti nascono esattamente così, qualche ottobre fa. Era arrivato il primo freddo, tante pere in frigo, ma non avevo il tempo di realizzare né la mia Torta pere e cioccolato nè tanto meno la Crostata pere e cioccolato. Così ebbi un lampo di genio: scomporre gli ingredienti e trasformarli in un dessert con gli stessi sapori e contrasti.
Presi inizialmente spunto dal mio amatissimo Crumble, per poi variare in corso d’opera e realizzare delle piccole monoporzioni per noi 3. Tagliai velocemente le pere, le mescolai con gocce di cioccolato, cannella e zucchero e, mentre il forno si scaldava, stavo già sbriciolando grossolanamente l’impasto destinato alla copertura.
In cottura avvenne la magia che immaginavo: il succo delle pere si mescolò al cioccolato fuso, mentre quelle briciole pallide diventarono brunite. Al primo cucchiaio trovai esattamente il contrasto che cercavo: frutta cremosa sotto, cioccolato fondente e una superficie friabile e croccante sopra. Da allora è diventato uno dei miei dolci salva-dessert preferiti d’autunno e d’inverno.
Ho pensato che vi sarebbe piaciuto avere questa Ricetta lampo delle mie pere e cioccolato con briciole croccanti. Fidatevi, sono squisite sia come dolce post cena, servite tiepide quando il cioccolato è cremoso e le briciole sono croccantissime, ma anche fredde, magari accompagnate da una pallina di Gelato fatto in casa. Ma sono deliziose anche per merenda, insieme a una tazza di tè, un bicchiere di Vin Brulè oppure una Cioccolata calda . E vedrete, le adoreranno anche i bambini!
Ricetta Pere e cioccolato con briciole croccanti
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 10 minuti | 25 minuti | 35 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 359 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 4 persone – 4 coccotte da 10 cm / 1 teglia da 24 cm (leggi consigli*) |
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Per la base: |
Come fare le pere e cioccolato con briciole croccanti
Prima di tutto, preparate il le briciole di crumble disponendo in una ciotola la farina, le nocciole ridotte in polvere, lo zucchero, un pizzico di sale, la vaniglia e il burro freddo di frigo tagliato a pezzetti.
Poi schiacciate con una forchetta per spezzare il burro, poi sbriciolate velocemente con le mani, strofinandole di continuo per ottenere le briciole grosse e irregolari e trasferite in frigo.
Poi sbucciate le pere, tagliatele a pezzetti di 1, 5 – 2 cm e inseritele in una ciotola.
Aggiungete la buccia grattugiata finemente del limone, lo zucchero e la cannella, mescolate bene poi aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate ancora.
A questo punto adagiate il composto di pere sulla base delle terrine singole oppure di un unico stampo leggermente imburrato.
Poi sopra adagiate con le mani il crumble, distribuendolo in parti uguali :
Infine, cuocete in forno già ben caldo a 180° statico ( 160° ventilato) nella parte centrale per 25 minuti circa fino a doratura.
Controllate bene perché potrebbero volerci minuti in più o in meno a seconda del forno.
Sfornate, lasciate intiepidire almeno 10 minuti prima di servire.
Ricordate che freddo tutti i sapori e profumi si saranno assestati.
Ecco pronte le vostre Pere e cioccolato con briciole croccanti
Consigli e Varianti
In questo caso ho scelto di realizzare delle monoporzioni, con le stesse dosi, potete realizzare 1 sola teglia da 22 – 24 cm , in questo caso i tempi di cottura saranno di circa 30 – 35 minuti
Al posto della farina di nocciole oppure nocciole da polverizzare, potete utilizzare mandorle, noci oppure semplicemente altra ’00. Se la desiderate completamente gluten free, sostituite la ’00 con farina di riso.
Conservazione
Potete conservare in frigo per circa 2 giorni.
