Il Dolce di biscotti è un dessert fresco e goloso che preparo quando voglio qualcosa di veloce, senza forno, ma capace di stupire tutti. Strati di biscotti secchi inzuppati nel latte si alternano a cremoso caramello salato, il tutto ricoperto di croccante cioccolato fondente. Realizzatelo con me: è facilissimo e personalizzabile a piacere!
L’idea di questo dolce di biscotti è nata piuttosto di recente, durante una calda giornata di luglio di un paio di anni fa, in cui avrei avuto ospiti a cena. Non avevo alcuna voglia di accendere il forno e cercavo qualcosa di semplice da realizzare con pochi ingredienti ma fosse diverso dalle solite torte fredde. Guardando la dispensa, mi lasciai ispirare da un pacco di Oro Saiwa in scadenza e da un vasetto di caramello salato che avevo preparato qualche giorno prima.
Il primo passaggio era già promettente, ma sentivo che mancava qualcosa. Così aggiunsi una copertura di cioccolato fondente, capace di sigillare il dolce e una volta freddo, di creare un piacevole contrasto croccante con la morbidezza dei biscotti e la cremosità del caramello.
Durante il riposo in frigorifero rimasi in trepidante attesa e, al momento di tagliarlo in quadrotti, il successo fu immediato: gli adulti ne rimasero estasiati e anche i ragazzi lo amarono fin dal primo assaggio. L’unico difetto? Ne avevo preparato troppo poco e finì in un batter d’occhio, pezzo dopo pezzo.
Da allora, l’ho riproposto spesso, cambiando farcitura e utilizzando ogni volta il tipo di cioccolato che avevo a disposizione. Il risultato è sempre clamoroso! Ecco perchè oggi ho pensato di regalarvi questa Ricetta perfetta del mio dolce di biscotti, spiegata passo passo, con tutti i consigli per ottenere una farcia cremosa, ma con una consistenza ben compatto al taglio, in tante varianti.
Quando lo proverete sono sicura che diventerà proprio come la Torta di biscotti, il Dolce mattone, Crostata senza cottura e il Salame di cioccolato, il vostro salva festa da preparare in anticipo per compleanni, pranzi della domenica, buffet o semplicemente per una merenda che profuma di casa.
Ricetta Dolce di biscotti
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 20 minuti | 5 minuti | 25 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 453 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 8 persone – 1 stampo 30 x 15 |
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Come fare il dolce di biscotti
Prima di tutto diponete nella teglia un foglio di carta da forno che abbia lembi laterali lunghi , in modo che possiate richiudere il dolce e successivamente sollevarlo agevolmente.
Poi inzuppate ogni biscotto nel latte e mano mano disponetelo sulla base fino a formare uno strato fitto e stretto di biscotti.
Attenzione dovrete inzupparli abbastanza, ma non devono risultare nè eccessivamente molli, nè troppo duri.
Infine aggiungete un primo strato di caramello salato freddo:
Poi procedete in questo modo, con un coltello distribuite delicatamente il caramello sulla superficie e man mano che lo spalmate aggiungete sopra un biscotto inzuppato da entrambi i lati.
Procedete in questo modo fino a completare tutto lo strato. Dovete ottenere una superficie molto fitta e compatta.
Infine ripetete l’operazione: uno strato di caramello e uno strato di biscotti.
In questo caso ho realizzato 4 strati di biscotti e 3 di caramello.
Infine sigillate richiudendo i lembi della carta da forno direttamente sulla superficie del dolce di biscotti.
A questo punto riponete in frigo per 1 h, se avete fretta in freezer per 20 minuti.
Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria oppure in friggitrice ad aria , poi raffreddato con l’aiuto di 2 coltelli . Procedete sollevando il cioccolato con i due coltelli e strofinandolo come se volesse tagliarlo e fate quest’operazione per 2 minuti . Questo passaggio è importante, vi permetterà di ottenere un temperaggio veloce. Girate il cioccolato fino a intiepidirlo, poi aggiungete dentro 1 cucchiaio di acqua bollente, girate ancora.
Quando il cioccolato avrà raggiunto una consistenza morbida e corposa versatelo sulla base di biscotti perfettamente fredda.
Attenzione a non versare il cioccolato quando è liquido o troppo bollente! Attenzione altrimenti rischiate di liquefare i biscotti.
Immediatamente dopo aver versato il cioccolato e distribuito su tutta la superficie, cospargete di codette di cioccolato e riponete immediatamente il dolce in freezer per 15 minuti.
Poi potete trasferitelo in frigo quando si sarà creato già uno strato di cioccolato solido. Lasciatelo in frigo per ancora 30 minuti prima di servire e tagliare a quadrotti.
Ecco pronto il vostro Dolce di biscotti
Consigli e Varianti
Al posto del caramello, potete utilizzare il ripieno che più vi piace e avete disponibile : io adoro la Crema al pistacchio spalmabile, che potete sostituire con Nutella, crema bianca spalmabile, crema fondente, proteica, burro di arachidi, confettura a scelta . Stesse dosi.
Inoltre anche la copertura di cioccolato fondente può essere sostituita con cioccolato bianco, al latte, pralinato.
Infine potete completare il dolce con granella di frutta secca, zuccherini, briciole di Meringhe.
Conservazione
Il dolce di biscotti si conserva perfettamente in frigo per 4 – 5 giorni.
Volendo può essere anche congelato, scongelato in frigo e consumato entro 24 h
adoro il caramello salato, dev’essere spettacolare