Le Lasagne al salmone sono un primo piatto elegante che preparo quando voglio portare in tavola qualcosa di raffinato ma semplice. Strati morbidi di pasta fresca si alternano a una besciamella e salmone affumicato, che in cottura sprigiona tutto il suo profumo, creando un equilibrio irresistibile. Prepariamole insieme: verranno cremose, compatte al taglio e perfette anche da realizzare in anticipo!
La prima volta che le assaggiai fu durante una cena della Vigilia a casa di una cara amica di famiglia. Ricordo il tavolo imbandito, le luci calde dell’albero e quel profumo di burro e salmone affumicato che arrivava dalla cucina. Quando portò la teglia in tavola, dorata in superficie e ancora fumante, al primo assaggio me ne innamorai: un abbraccio vellutato, delicato ma intenso. Pensavo fosse una novità, invece, mi raccontò, che quella era una preparazione anni ’80 tramandata da sua mamma come classico delle feste, variante infornata alla più diffusa Pasta al salmone.
Da allora, ho voluto subito replicarle nella mia cucina e dopo varie prove , oggi condivido con voi la mia Ricetta perfetta delle Lasagne al salmone : dalla cremosità incredibile, con una besciamella vellutata che avvolge la pasta senza appesantire, salmone morbido che non si asciuga e una superficie dorata da acquolina. Troverete anche alcune varianti deliziose e consigli per prepararle il giorno prima.
Io le trovo ideali come alternativa più delicata delle classiche Lasagne alla bolognese, da inserire nel menù di pesce di Natale, Capodanno, occasioni speciali o semplicemente per una domeniche in famiglia.
Ricetta Lasagne al salmone
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 20 minuti | 40 minuti | 50 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Medio | Italiana | 381 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 6 persone |
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Come fare le lasagne al salmone
Prima di tutto ammorbidite la besciamella con 2 cucchiai di latte freddo, girando bene con una frusta a mano.
Poi tirate fuori le sfoglie all’uovo e se non le avete acquistate già pronte, tagliatele a misura della teglia che andrete ad utilizzare.
Infine disponete nella teglia un primo strato di besciamella, poi una sfoglia di pasta all’uovo, uno di salmone, poi spargete un pò di aneto, e una manciata di parmigiano:
Poi continuate con un nuovo strato di pasta all’uovo uno di besciamella, salmone, aneto e parmigiano fino ad esaurimento ingredienti.
Infine concludete con la besciamella ben distesa, parmigiano e una spolverata di pepe e aneto
A questo punto coprite la teglia con un foglio di alluminio, questo trucchetto servirà per favorire una cottura uniforme e cremosa dentro e cuocete in forno già ben caldo, statico a 180°C (ventilato a 160°) per circa 40 minuti nella parte centrale.
Gli ultimi 10 minuti, eliminate il foglio di alluminio, aggiungete un filo di olio sulla superficie, spostate le lasagne al salmone al piano superiore e azionate il grill aumentando di 20° la temperatura del forno, in questo modo verrà una gratinatura dorata.
Infine sfornate e lasciate intiepidire in teglia per almeno 10 minuti prima di tagliare le fette.
Ecco pronte la vostre Lasagne al salmone
Consigli e Varianti
Per una versione senza glutine basterà utilizzare sfoglie gluten free, oppure realizzare voi stessi la sfoglia con farina di riso o mix senza glutine.
Se volete arricchire la preparazione potete saltare in padella 2 minuti con un 1 cucchiaio di olio 3 zucchine grattugiate con sale e pepe. Infine aggiungerle quando sono ben fredde negli strati subito dopo il salmone.
Conservazione
Le Lasagne al salmone si conservano benissimo cotte in frigo per 3 giorni. Basterà scaldarle torneranno come appena preparate. Inoltre potete conservarle in frigo anche crude pronte da cuocere per 1 giorno, ben coperte con alluminio.
Se volete, potete congelarle cotte e scongelarle in frigo oppure scaldarle direttamente in forno o in friggitrice a 170° coperte con alluminio per 40 minuti. Oppure volendo, potete congelarle crude, pronte da cuocere. Anche in questo caso vanno cotte a bassa temperatura 170° per i primi 30 minuti, ben coperte, poi proseguite la cottura di 15 minuti alzando a 180° e valutate sollevando la carta di alluminio quanti minuti ancora devono cuocere, gli ultimi 10 minuti azionate sempre il grill per favorire la gratinatura.
