Tarte Tatin di Pomodorini (Tarte Tatin salata), la Ricetta facile e gustosa!

Come fare la Tarte Tatin di Pomodorini

Prima di tutto preparate la brisé e fate riposare in frigo almeno 30 minuti.

Poi lavate i pomodorini e asciugateli accuratamente, è importante che non risultino bagnati o umidi.

Tagliate a metà ogni pomodorino, incidendo proprio dalla parte del picciolo (dall’attaccatura al ramo) in modo da ottenere due metà lisce, prive di ammaccature o buchi e adagiateli in una teglia rivestita di carta da forno, con il dorso sul fondo, disponendoli molto vicini e senza creare vuoti.

Condite con olio, sale, zucchero, timo sgranato dal rametto e foglie di basilico:

Infine cuocete i pomodorini in forno già caldo a 160° e lasciate caramellare per circa 40 – 45 minuti .

I pomodorini sono pronti quando assumono un aspetto asciutto e sul fondo non deve esserci succo.

Se dopo 45 minuti ci sono ancora residui di succo, cercate di prelevare il succo con un cucchiaino piccolo.

Infine con una forchetta avvicinate i pomodorini che si sono leggermente distaccati, in modo da formare un tappeto fitto senza spazi evidenti:

Lasciate raffreddare.

Nel frattempo spolverate un piano di lavoro con un pizzico di farina, tirate fuori dal frigo l’impasto e stendete la pasta brisée ad uno spessore di 5 mm circa, cercando di dare alla sfoglia una forma circolare:

Come dare la forma giusta alla base della vostra Tarte Tatin salata:

per quanto riguarda la dimensione del cerchio da realizzare, fate riferimento al vostro stampo, deve essere qualche mm in meno rispetto al diametro della vostra tegliaper combaciare perfettamente e ricoprire tutti i pomodorini.

Arrotolate quindi i bordi di qualche millimetro:

in modo da realizzare un cordone uniforme lungo tutta la sfoglia :

Prendete nuovamente le misure e allargate o stringete il cordone a seconda delle esigenze, rovesciate la base nella teglia, in modo che il cordone sia rivolto verso il fondo.

Infine bucherellate con i rebbi di una forchetta la superficie:

Poi cuocete in forno precedentemente preriscaldato a 180° per 10 – 12 minuti, poi alzate la temperatura a 200° e proseguite per 8- 10 minuti circa.

Il tempo che la vostra base sia ben dorata in superficiee bucherellando con uno stuzzicadenti risulti croccante anche ai lati:

Trascorso il tempo indicato sfornate e con l’aiuto di un piatto o di una gratella rovesciate la vostra Tarte Tatin di pomodorini:

Staccate delicatamente la carta da forno dalla superficie della Tatin, in modo che i pomodorini non perdano la loro forma.

La vostra Tarte Tatin di pomodorini è pronta per essere gustata:

Aspettate giusto qualche minuto prima di tagliare la fetta e assaporate il delizioso contrasto della vostra Tarte Tatin salata: sfoglia croccante – pomodori morbidi e caramellati: