Polpette zucchine e melanzane (al forno o fritte) Ricetta facilissima

Le Polpette zucchine e melanzane sono un secondo di verdure gustoso e facile, una variante arricchita delle  Polpette di zucchine! in questo caso nell’impasto classico di uova, pane e formaggio, si aggiungono zucchine e melanzane morbide appena ripassate in padella! Immaginate la bontà di queste crocchette vegetariane: morbide e dal cuore filante avvolto da una panatura dorata e croccante!

polpette zucchine e melanzane, ricetta semplice

La Ricetta è super veloce, potete cuocere melanzane e zucchine e in padella oppure a vapore come per le Polpette di melanzane ! Pochi minuti per mescolare tutti gli ingredienti in ciotola, formare le polpette, tuffarle nella panatura e il gioco è fatto! Potete realizzare le vostre polpette zucchine e melanzane al forno, con un filo d’olio extravergine; più leggere! oppure procedere con la frittura. ( le preferite dei bambini!) In entrambi i casi, risulteranno buonissime fidatevi!Perfette come secondo piatto, diventano immediatamente un delizioso antipasto o finger food se le realizzate in formato leggermente più piccolo! Provatele presto!

TEMPI DI PREPARAZIONE
PreparazioneCotturaTotale
Ingredienti
Quantità per 4 persone
  • 350 gr di zucchine
  • 350 gr di melanzane
  • 1 uovo
  • due fette di pan carrè o pan bauletto o mollica di pane morbida
  • 2 cucchiai di grana
  • 2 cucchiai di pecorino (che si pò sostituire con altro grana)
  • 1 o 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaino di olio extravergine (facoltativo)
  • basilico fresco
  • sale
  • 2 cucchiai di pan grattato + q.b. per la panatura
  • 50 gr di scamorza affumicata o classica o altro formaggio che preferite
  • olio di semi di girasole per friggere (in caso di frittura) oppure un filo di olio extravergine (in caso di cottura in forno)
Procedimento

Come fare le Polpette zucchine e melanzane

Prima di tutto, preparate l’impasto delle vostre crocchette, seguendo il procedimento passo passo che trovate nell’articolo: POLPETTE DI ZUCCHINE

Gli ingredienti sono identici, solo con l’aggiunta delle melanzane! Nel link trovate entrambi i metodi di cottura se farle fritte oppure cuocerle al forno! decidete in base ai gusti e le esigenze!

Ecco pronte le vostre polpette zucchine e melanzane!

polpette zucchine e melanzane, ricetta semplice

Si conservano benissimo anche il giorno dopo, potete scaldarle in forno oppure al microonde!


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