Gnocchi di patate con gamberi e pachino

Come fare gli Gnocchi di patate con gamberi e pachino

Prima di tutto, disponete in una padella 1 cucchiaio di olio e uno spicchio d’aglio, le code di gamberi:

Ponete sul fuoco e fate rosolare per 5 minuti con un coperchio. Lasciate raffreddare qualche minuto. Sgusciate quindi le code di gamberi avendo particolare cura di  lasciar cadere il succo arancione  dei crostacei nella padella di cottura, in modo che successivamente possiate  utilizzarlo e ponete mano mano che li sgusciate, i gamberi in un piatto a parte:

Fate quest’operazione per tutte le code di gamberi. Depurate infine il fondo della padella  dove avete conservato il succo dalle eventuali scorie ed eliminate l’aglio. Mettete da parte.

Lavate e tagliate a metà i pomodorini pachino:

Nella padella  con il succo di gamberi aggiungete uno spicchio d’aglio, 4 cucchiai di olio e fate soffriggere, quando l’aglio è leggermente dorato aggiungete i pomodorini:

fate rosolare a fiamma viva per 2′ circa,  aggiungete quindi le code di gamberi e il prezzemolo:

Dopo aver mantecato qualche secondo a fuoco vivace, coprite e lasciate cuocere per 10′ a fiamma bassa. Scoprite quindi e lasciate cuocere ancora 5′ -6′ senza coperchio a fuoco più alto,  in modo che il sugo si asciughi, girate di tanto in tanto facendo attenzione a non disfare i pomodorini; salate e pepate. Il risultato è un condimento molto ristretto e concentrato:

Cuocete gli gnocchi di patate in abbondate acqua e sale precedentemente messa a bollire.  Quando gli gnocchi salgono in superficie scolateli con un mestolo forato e aggiungeteli direttamente in padella :

Mantecate a fuoco moderato, macinate ancora un pò di pepe e girate in modo che tutti gli gnocchi risultino ben conditi, ma fatelo delicatamente senza disfare i  pomodori e gli stessi gnocchi.