Ricette con foto passo passo

Crostata ricotta e nutella (dal cuore cremoso)

Crostata ricotta e nutella dal cuore cremoso - Ricetta Crostata Ricotta e Nutella

La Crostata ricotta e nutella è una torta alla nutella dal cuore cremoso da leccarsi i baffi! Un guscio morbido di pasta frolla al cacao racchiude un ripieno di ricotta  profumata alla vaniglia variegata con ciuffi nutella, che in cottura diventano tutt’uno, trasformandosi in una crema deliziosa e vellutata al palato! Semplicemente strepitosa!Dopo il successo della Crostata ricotta e cioccolato, ho voluto realizzare un’altra crostata di ricotta; questa volta, vista la presenza della nutella, ho preferito chiudere anche la superficie in modo che l’interno restasse sempre morbido! Per la decorazione in superficie invece, mi sono ispirata ai biscotti vaniglia e cacao, per creare l’effetto bicolore. Ovviamente per velocizzare la preparazione, potete omettere questo passaggio e realizzare un guscio uniforme senza decorazioni, utilizzando solo frolla al cacao oppure pasta frolla classica (come trovate tra le varianti)Si tratta di un dolce molto semplice e veloce! La crema di ricotta si prepara in 1 minuto e una volta rivestita una tortiera di pasta frolla, basterà adagiare la crema sul fondo, aggiungere la nutella a cucchiaiate e richiudere la crostata! Dopo qualche minuto di riposo in frigo subito in cottura. Già in forno sentirete il magico profumo, libidine che verrà confermata all’assaggio! La vostra Crostata ricotta e nutella è pura poesia al palato! Fette morbide, che non si spaccano al taglio ripiene di quel mix favoloso di crema spalmabile alla nocciola e ricotta alla vaniglia!Perfetta per le occasioni speciali come San Valentino, Pasqua, Natale, la Crostata con ricotta e nutella è anche una torta perfetta per la prima colazione, una merenda sana e uno spuntino in ufficio.

Prova anche:

La Crostata crema e nutella (ripieno cremoso racchiuso in un guscio intrecciato di pasta frolla bicolore)

TEMPI DI PREPARAZIONE
PreparazioneCotturaTotale
Ingredienti
Quantità per 1 stampo da 20 cm

Per la pasta frolla al cacao:

  • 285 gr di farina ’00
  • 45 gr di cacao amaro in polvere
  • 165 gr di burro morbido a temperatura ambiente
  • 1 uovo intero (dimensione media)
  • 2 tuorli d’uovo (dimensione piccola)
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci (solo se state realizzando crostate e crostatine)
  • 2 bustine di vanillina oppure 1 cucchiaio e mezzo di estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno di ricotta e nutella:

  • 250 gr di ricotta perfettamente sgocciolata
  • 3 cucchiai di zucchero a velo (vanno bene anche 2, a seconda dei gusti)
  • 1 bustina di vaniglia oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 6 cucchiai di nutella o crema spalmabile alle nocciole

Varianti golose: la crostata ricotta e nutella, potete preparala anche un guscio di pasta frolla morbida per crostate . potete utilizzare nutella  oppure della crema spalmabile alle nocciole che preferite. per arricchirla ancora potete aggiungere anche un cucchiaio di gocce di cioccolato

Procedimento

Come fare la Crostata ricotta e nutella

Per prima cosa realizzate a frolla al cacao, seguendo le indicazioni passo passo che trovate nell’articolo : pasta frolla al cacao

NOTA : Poco prima di aggiungere la farina e il cacao alla montata di burro e uova, togliete da parte 2 cucchiai di impasto di burro e uova  e mescolateli con 3 cucchiai di farina presi dal totale. quest’operazione serve per realizzare una piccola parte di pasta frolla bianca che vi servirà per fare la decorazione di cuoricini. Se intendete realizzare un guscio interamente al cacao, potete omettere questo passaggio.

riponete in frigo per almeno 30 minuti. oppure in freezer per velocizzare la preparazione.

Una volta trascorso il tempo indicato, dividete la frolla al cacao in due parti, una un pò più piccola la lasciate in frigo.

Stendete la parte leggermente più grande su un piano di lavoro infarinato, ad uno spessore di 5 mm.

rivestite uno stampo per crostate perfettamente imburrato e infarinato

e rivestititelo con la sfoglia di frolla, tagliate via i bordi e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta:

stendere la frolla al cacao nello stampo - Ricetta Crostata ricotta e nutella

riponete il guscio in frigo con tutto lo stampo.

Stendete quindi la parte più piccola di frolla al cacao, su una pellicola per alimenti, realizzando un tondo che sia più grande di 1 cm del diametro della crostata.

stendete anche la sfoglia bianca piccola.

Ricavate dei cuori con taglia biscotti della dimensione che preferite  e sostituiteli con le frolle diverse, incastrandoli perfettamente:

stendere e decorare la seconda parte di pasta frolla - Ricetta Crostata ricotta e nutella

Una volta realizzato il decoro, ripassate leggermente il mattarello senza schiacciare troppo e richiudetelo nella pellicola :

riporre in frigo - Ricetta Crostata ricotta e nutella

trasferite su un tagliere e riponete in frigo a raffreddare benissimo per almeno 30 minuti. Dev’essere ben duro.

Preparare le Crema di ricotta e nutella per il ripieno cremoso

Preparate la crema di ricotta , sgocciolando bene la ricotta. Setacciatela con un passino a fori stretti e mescolatela insieme alla ricotta, zucchero e vaniglia con una frusta a mano

Versate la crema di ricotta all’interno

aggiungere la crema di ricotta e nutella a ciuffi - Ricetta Crostata ricotta e nutella

Riponete quindi in frigo.

Quando il guscio decorato è ben duro potete adagiarlo sopra la crostata ricoprendo il cuore di ricotta e nutella.

Passate sopra il mattarello per eliminare i bordi e richiudere perfettamente:

richiudere la crostata - Ricetta Crostata ricotta e nutella

Riponete ancora in frigo per 15 minuti.

Cuocete in forno già caldo a 180°  per 10 minuti poi abbassate a 175 ° e lasciate cuocere ancora per circa 30 – 40 minuti

sfornate  e lasciate intiepidire 20 minuti prima di sformare.

Eccola la Crostata ricotta e nutella pronta! gustatela ben fredda!

Crostata Ricotta e Nutalla - Ricetta Crostata ricotta e nutella

Interno cremoso delle golosa Crostata ricotta e nutella!

Crostata ricotta e nutella dal cuore cremoso - Ricetta Crostata Ricotta e Nutella


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5 per 3 voti
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8 Commenti
  1. Michela

    Quando vedo la mail di Tavolartegusto corro subito a vedere!E non sto scherzando!
    Adoro questo blog!!

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  2. zia Consu

    Come sempre le tue ricette sono impeccabili! Bellissima e scenografica questa crostata e sicuramente golosissima :-)
    Buon we Simo <3

  3. paola

    anche io quando vedo tavolartecongusto corro,complimenti come sempre,mi fai sentire sempre più piccola,brava

    5
  4. Zeudi

    Che torta meravigliosa, complimenti! È stupenda da vedere e immagino sia anche meglio da mordere, che perfezione!

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  5. Giulia

    Assolutamente meravigliosa, al centro resta morbida come da descrizione. Per nulla pesante

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  6. Giuseppe

    Ciao Simona sono un principiante ma devo dire che con un po’ d’impegno riesco a fare dolci che si avvicinano almeno nell’aspetto a quelli che fai te. Voglio provare a fare questa crostata ma da principiante ho un grosso dubbio ossia bisogna usare ricotta di mucca o pecora? Grazie e complimenti sei davvero brava

    1. Simona Mirto

      Ciao Giuseppe! Felicissima :)

  7. ROMINA

    SALVE, L’HO FATTA PER LA COMUNIONE DI MIA NIPOTE… PRATICAMENTE UN SUCCESSONE… TUTTI VOGLIONO LA RICETTA!!!!! COMPLIMENTI.

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