Il Gelato alla fragola è un dolce freddo che amo preparare in casa in primavera, quando le fragole sono profumate e al massimo del loro sapore. Mi bastano solo 3 ingredienti, pochi minuti di tempo, con e senza gelatiera: preparatelo con me, verrà cremoso, senza cristalli di ghiaccio e dal sapore fruttato autentico, proprio come in gelatieria! Gelato alla fragola

Confesso che il gelato alla fragola è stato sempre uno dei miei gusti preferiti fin da bambina, aspettavo il primo sole della stagione per correre da Soave al Vomero : sull’uscio della bottega artigianale c’era sempre fila, ma ne valeva la pena. Ricordo quel colore rosato delicato che spiccava tra tutti e il profumo intenso che si sentiva nella coppetta tra le mani ancora prima di assaggiarlo. Preparalo in casa era un’idea impensabile, almeno per mia mamma: non avevamo la gelatiera e ogni tentativo senza strumenti si trasformava in un piccolo disastro… duro come ghiaccio, difficile anche solo da affondare con il cucchiaino, e con un sapore lontano anni luce da quello originale.

Per anni ho rinunciato, poi, quando ho aperto il sito, in tantissimi mi avete chiesto una soluzione facile, senza stress e senza attrezzature, ma con un risultato soddisfacente. Così mi sono messa all’opera e dopo tanti studi e prove, oggi condivido con orgoglio la mia Ricetta perfetta del Gelato alla fragola: dalla scelta delal frutta, alla bilanciatura degli ingredienti, fino al raffreddamento in freezer per ottenere una consistenza setosa e scioglievole, ma allo stesso tempo strutturata e facile da porzionare, con un sapore naturale, equilibrato tra dolcezza e una leggera nota acidula.

Ideale da servire in cono, in coppe, è speciale anche per realizzare dessert estivi come una Torta gelato oppure un Semifreddo alle fragole, oppure da servire per merenda nella Brioche col tuppo o in un Biscotto gelato . Fidatevi: diventerà proprio come la Coppa del nonno e il mio Gelato fatto in casa vari gusti, da fare e rifare finché le fragole sono di stagione.

Ricetta Gelato alla fragola

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione	Cottura	Totale
15 minuti ( + raffreddamento)	0 minuti	15 minuti

Costo	Cucina	Calorie
Basso	Italiana	198 Kcal /100gr

Ingredienti

Quantità per 8 persone – 1 stampo da plumcake da 30 cm

Per il gelato alla fragola:

800 gr di fragole fresche (pesate pulite a netto di scarti)
500 ml di panna da montare già zuccherata tipo holpà (oppure leggi varianti*)
170 ml di latte condensato (oppure leggi varianti*)

Per la composta di fragola da accompagnamento (facoltativo):

200 gr di fragole (pesate pulite a netto di scarti)
2 cucchiai di zucchero

Procedimento

Come fare il gelato alla fragola

Prima di tutto lavate e asciugate perfettamente le fragole. Privatele del picciolo e di eventuali ammaccature.

Infine tagliatele a pezzetti, pesatene 800 gr e versatele in un boccale alto : fragole per gelato alla fragola

Poi frullatele fragole con un minipimer o frullatore, avendo cura di ottenere un composto risulti liscio e privo di pezzi.

Infine filtrate il succo ricavato con un passino a fori stretti: filtrare il succo per gelato alla fragola

Poi versate nel succo di fragole il latte condensato e ponete da parte: fragole e latte condesato per gelato alla fragola

Nel frattempo montate la panna ben ferma.

Infine versate il composto di fragole nella panna montata: preparare il gelato alla fragola

Girate con movimenti lenti, dal basso verso l’altro senza smontare l’impasto del gelato alla fragola, affinché il composto risulti perfettamente colorato e amalgamato:

Gelato alla fragola senza gelatiera:

A questo punto versate il composto in uno stampo da plumcake : Gelato alla fragola senza gelatiera

Lasciate in freezer per almeno 5 – 6 h, coperto con una pellicola, il tempo necessario che si solidifichi.

Gelato alla fragola con gelatiera:

Una volta realizzato l’impasto del gelato alla fragola, trasferite la ciotola in frigorifero e lasciatela raffreddare almeno 1 h. Ricordatevi che deve prima di essere versato nella gelatiera, essere ben freddo a 4°C per una mantecatura perfetta.

A questo punto procedete in base alla gelatiera che avete:

Se usate una gelatiera autorefrigerante

Versate il composto freddo direttamente nella macchina già in funzione e mantecate per circa 20–30 minuti, fino a ottenere un gelato alla fragola cremoso e denso.

Se usate una gelatiera con cestello

Assicuratevi che il cestello sia stato raffreddato in freezer per almeno 8–12 ore, quindi versate il composto freddo e mantecate per circa 20 – 30 minuti.

Una volta pronto, potete gustarlo subito per una consistenza morbida, oppure trasferirlo in freezer per 1 – 2 ore se lo preferite più compatto.

Nel frattempo o qualche ora prima di servire il gelato, preparate la composta di fragole per accompagnare, se gradite.

Prima di tutto aggiungete in una padella antiaderente le fragole in pezzi, lavate ed asciugate con lo zucchero, lasciate cuocere schiacciando con una forchetta la metà dei pezzi fino a quando non otterrete una salsa densa, basteranno circa 5 – 6 minuti.

Lasciate raffreddare la composta completamente prima utilizzarla. Mi raccomando dev’essere fredda.

Infine quando il gelato alla fragola che avete realizzato (sia con che senza gelatiera) si è solidificato, raggiungendo la consistenza giusta, potete servirlo.

Quello senza gelatiera, tiratelo fuori dal freezer e lasciatelo a temperatura ambiente 5 minuti prima di porzionatelo in coppette o in coni con un cucchiaio o due di composta. Quello con la gelatiera potete servirlo immediatamente.

Ecco pronto il vostro Gelato alla fragola Ricetta Gelato alla fragola

Consigli e Varianti

Al posto della panna zuccherata vegetale, potete utilizzare quella in polvere tipo cameo, oppure anche la panna liquida fresca. Se si tratta di composti senza zucchero, mi raccomando, nel momento in cui li montate con le fruste elettriche aggiungete 2 cucchiai di zucchero a velo . Ricordate che il totale da aggiungere al composto dev’essere sempre di 500 gr.

Se volete realizzare un gelato alla fragola senza panna e senza latte condensato potete utilizzare 500 gr di fragole ghiacciate , 500 gr di yogurt bianco cremoso , 4 – 5 cucchiai di miele. Riunite tutto in un frullatore e frullate qualche secondo. Potete vedere le foto del procedimento, il risultato finale e leggere i miei consigli nel mio Gelato alla frutta

Infine se volete un gelato alla fragole senza latte potete optare per il mio Sorbetto alle fragola

Conservazione

Il Gelato alla fragola si conserva in freezer per circa 3 mesi, ben coperto da una pellicola se avete utilizzato uno stampo da plumcake, oppure potete optare per un contenitore ermetico.

Ricordate sempre, prima di servirlo di lasciarlo a temperatura ambiente 5 minuti.

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