Le Tartine di Pandoro sono un dolce natalizio velocissimo e salva festa che ho creato con gli avanzi e senza accendere forno e fornelli! Fettine di pandoro a forma di stella, farcite con crema allo yogurt fresca, vellutata, leggera e un finale di frutta. Un boccone fresco e delicato che vi farà fare un figurone senza stress!
Questa preparazione è nata davvero caso. Durante le feste a casa mia c’è sempre un pandoro aperto sulla credenza e, qualche anno fa, invece di tagliarlo in fette e servirlo, decisi di intagliarlo con dei coppa pasta come delle piccole tartine. In frigo ho sempre dello yogurt greco e dopo giorni di pranzi impegnativi, pensai di usarlo per una crema più light per farcirle. Il successo fu tale che ogni anno, se il pandoro non avanza…. lo facciamo avanzare apposta per preparale!
Oggi per chiudere l’anno in bellezza, le sto preparando per la mia famiglia e ho pensato di regalare anche a voi la Ricetta perfetta delle mie Tartine di pandoro: morbide, cremose, equilibrate nel gusto e mai stucchevoli. Che potete realizzare anche con panettone e personalizzare in tante varianti : tra i consigli troverete decorazioni e farciture alternative.
Perfette come dessert last – minute per la Vigilia, Capodanno, la merenda del 26 dicembre . Ma anche come soluzione furba per riciclare il pandoro avanzato insieme al Tiramisù con pandoro, Tartufi di pandoro e altri Dolci con pandoro.
Ricetta Tartine di pandoro
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 15 minuti | 0 minuti | 15 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 365 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 15 pezzi |
|---|
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Come fare le tartine di pandoro
Prima di tutto preparate la crema, montando con le fruste elettriche la panna fresca fredda di frigo con la metà dello zucchero a velo fino ad ottenere un composto sodo e spumoso.
Poi in una ciotala a parte mescolate lo yogurt asciutto con il resto dello zucchero. Infine incorporate la panna con una spatola dal basso verso l’altro per non smontare il composto.Se volete qualche consiglio in più e vedere le foto dei passaggi guardate l’articolo dedicato della Crema allo yogurt.
Inserite la crema in una sac a poche usa e getta con bocchetta a stella da 1 cm di larghezza e ponete in frigo.
Nel frattempo pulite i lamponi evitando l’acqua corrente, utilizzate semplicemente un panno umido.
Poi tagliate il pandoro in fette da 1 cm di spessore e con un taglia biscotti o coppa pasta a forma di stella da 5 /7 cm intagliate delle tartine.
Potete anche semplicemente ricavare dei quadratini, triangoli oppure tondi.
Infine farcite ogni tartina di pandoro con un ciuffo di crema e al centro inserite un lampone.
Man mano che le realizzate inseritele su un vassoio da partata.
Quando avrete realizzato tutte le vostr tartine di pandoro potete servirle subito oppure riporle in frigo fino al momento di servirle.
Ecco pronte le vostre Tartine di pandoro
Consigli e Varianti
Al posto del pandoro potete utilizzare anche il panettone oppure un mix di entrambi. Se il pandoro è fresco è perfetto servirle morbide, se invece è vecchio, potete tostare le tartine in padella pochi secondi oppure in friggitrice ad aria e una volta fredde, farcirle.
Per la farcitura nel corso degli anni ho sperimentato diverse opzioni, al posto dello yogurt potete utilizzare la ricotta perfettamente asciutta e struzzata oppure mascarpone. Al posto dei lamponi, potete scegliere la frutta che più vi piace: ribes, more, mirtilli, un mix di frutti di bosco, ma anche pezzetti di kiwi, ananas, spicchi d’arancia. Un’altra alternativa alla frutta è aggiungere un pois di crema spalmabile : Nutella o Pistacchio oppure granella di frutta secca.
Se volete realizzare delle Tartine di pandoro gusto tiramisù potete farcire con la mia Crema al mascapone, una spolverata di cacao amaro oppure 1 quadretto di cioccolato fondente.
Conservazione
Le tartine di pandoro si conservano perfettamente per il giorno successivo.
In previsioni di feste e buffet vi consiglio di preparale più o meno quando dovete servirle massimo 1 – 2 h prima e non lasciarle troppo in frigo. Potete però anticiparvi la crema, inserirla nella sac à poche e tenerla in frigo 4 – 5 h in attesa di farcire le tartine.
