Torta soffice alle fragole

Come fare la Torta soffice alle fragole

Prima di tutto, con l’aiuto delle fruste elettriche montate le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo.

poi versate a filo il burro precedentemente fuso e ormai freddo e continuate a montare per qualche secondo a velocità alta fino ad amalgamare il composto.

A questo punto aggiungete la buccia grattugiata del limone, amalgamate poco e in ordine versate il succo di limone e la farina precedentemente setacciata con lievito e fecola, a cucchiaiate :

Poi amalgamate poco con le fruste a velocità bassa, giusto il tempo che gli ingredienti si addensino in un composto cremoso.

Infine versate l’impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.

Distribuite bene l’impasto in modo da livellare la superficie.

Come inserire le fragole nella torta in modo che in cottura non affondino completamente nell’impasto:

Le fragole, per regalare sapore e umidità, devono in parte scendere nell’impasto, spesso accade che ne scendono troppe o si agglomerano nella stessa posizione. Come evitare questo?

ecco piccoli trucchi vi aiuteranno ad ottenere fragole perfettamente distribuite dentro e fuori la torta:

1) Servitevi di fragole dure e sode, le fragole molto mature tendono ad ammorbidirsi prima, dunque a scendere sul fondo della torta. Se le utilizzate, va bene, ma siate consapevoli che tenderanno a scendere sul fondo.

2) Lavate le fragole con un panno umido, non sotto l’acqua corrente e asciugatele perfettamente con un canovaccio. Quest’operazione è fondamentale, affinché le vostre fragole risultino asciutte. Se la frutta è piena di umidità risulterà più pesante e tenderà a scendere sul fondo, oltre che inumidire l’impasto.

3) Tagliate le fragole in 4 parti, a spicchi più o meno uguali, fatelo in un canovaccio in modo da assorbirne l’umidità.

4) Infine appoggiate senza affondare gli spicchi di fragole sull’impasto, disponendole a raggiera:

5) Proseguite in questo modo per tutte le fragole,  fino a riempire completamente tutta la superficie.

6) In conclusione resteranno ancora delle fragole da inserire, a questo punto, prima di aggiungere le altre, con la punta di un coltello, potete affondarne leggermente qualcuna, per fare spazio alle altre. Affondatele pochissimo e in maniera mirata:  tipo 1 spicchio su 3 , in modo che  in cottura non ci saranno vuoti troppo evidenti, ma disegni.

7) Infine il risultato dev’essere comunque una torta con fragole abbondanti in superficie e qualcuna leggermente affondata nell’impasto:

Cottura perfetta della Torta alle fragole

Cuocete in forno ben caldo, io prediligo lo statico a 180°  ( se state usando il ventilato impostate a 160°) per circa 40 minuti nella parte media del forno.

Importante: il tempo è indicativo, a seconda del forno e dello stampo, la torta potrebbe cuocerci anche in 45 – 50 minuti

Dopo 35 minuti controllate dal vetro del forno da situazione, senza aprire. La torta è pronta quando si forma una crosticina dorata in superficie.

Importante: fate sempre la prova stecchino, se esce asciutto anche al centro è cotta, altrimenti necessita di ancora qualche minuto di cottura:

Infine sfornate la vostra Torta alle fragole e lasciate raffreddate qualche qualche minuto:

Poi sformate e lasciate raffreddare su una gratella se avete usato una teglia apribile.

Tagliate la fetta di Torta di fragole solo quando è  ben fredda:

Se gradite, potete accompagnare le fette, con una deliziosa composta di fragole che si prepara scaldando in un pentolino le fragole a pezzetti e zucchero. Ponete a fuoco medio basso e girate schiacciando le fragole.

Dopo 5- 6 minuti di cottura trasferite la vostra composta di fragole in un barattolo e lasciate raffreddare completamente prima di servirla sulla vostra Torta soffice alle fragole: