Torta Pan di Stelle : la Ricetta originale del Dolce Pan di Stelle e nutella

Torta Pan di Stelle (fredda e senza cottura) - Ricetta Torta pan di stelle

La Torta Pan di Stelle è un dolce freddo golosissimo facile, veloce e senza cottura, a base di biscotti pan di stelle, i famosi frollini al cacao e nocciole del mulino bianco, che vengono inzuppati nel latte e alternati in strati con nutella e panna! Un dolce fresco a metà strada tra una Cheesecake e un semifreddo che conquista subito per il suo gusto paradisiaco e il delizioso contrasto di consistenze che si abbracciano in un solo morso: morbidezza dei biscotti inzuppati che diventano come uno strato di torta al cioccolato – scioglievolezza della nutella – cremosità della panna montata! A completare la Torta pan di stelle, una spolverata di cacao, tante stelline di pasta di zucchero in superficie e un giro di biscotti sul bordo che richiamano il gusto del dolce! In due parole una Torta stellare! Per la Ricetta, mi sono attenuta alla Torta pan di stelle originale, che preparo da quando ne ho memoria insieme alla Crostata pan di stelle. Si tratta di una preparazione semplicissima! Che credetemi, possono fare in pochi minuti anche i bambini alternando i vari strati con le mani! Alla ricetta classica ho aggiunto piccoli trucchi per avere una torta pan di stelle alta, maestosa con tanti strati ben visibili al taglio che non si deforma anche senza gelatina!Tra i vari strati, potete aggiungere gocce o scaglie di cioccolato, bianco o classico oppure granella di nocciole. E se non avete la pasta di zucchero per decorare la torta? Vi spiego passo passo come realizzare uno stencil con la carta e realizzare le stelline con cacao in polvere e zucchero a velo!La Torta pan di stelle è il dolce perfetto da realizzare in tutte le occasioni e in tutto l’anno! Dalle calde giornate d’estate, quando si è in vacanza o semplicemente non si ha voglia di accendere il forno! Alle feste di natale dove il tema sono stelle e stelline! Ideale anche come torta di compleanno per bambini ma anche per adulti golosi! e se avanza qualche fetta? perfetta per merenda il giorno dopo!

TEMPI DI PREPARAZIONE
PreparazioneCotturaTotale
Ingredienti
Quantità per una torta dimensione 20 cm alta 7,5 cm
  • 700 gr di biscotti pan di stelle
  • 700 gr di panna da montare (meglio se quella di latte) + 4 – 5 cucchiai di zucchero a velo (in alternativa panna da montare già zuccherata)
  • 400 gr di nutella (o crema spalmabile alle nocciole che preferite)
  • 200 gr di latte fresco
  • cacao amaro in polvere
  • 100 gr di pasta di zucchero oppure zucchero a velo
Procedimento

Come fare la Torta Pan di Stelle

Prima di tutto preparate la base della torta.

Utilizzate un piatto dove andrete poi a servire il dolce e un cerchio apribile di un classico stampo.

intingete da entrambi i lati i biscotti pan di stelle nel latte e man mano aggiungeteli in teglia.

Come vedete ci sono tanti spazi vuoti, vi lascio un trucco per una base omogenea: con le mani spezzate e sgretolate 5 – 6 biscotti, aggiungete 2 – 3 cucchiai di latte, girate. Non devono essere molli, ma leggermente morbidi, come i biscotti interi. Distribuite nei punti di vuoto:

 inzuppare i biscotti pan di stelle nel latte - Ricetta Torta Pan di Stelle

Schiacciate leggermente i biscotti amalgamando la base e rendendola uniforme:

realizzare la base di biscotti - Ricetta Torta Pan di Stelle

Aggiungete uno strato di nutella : 2 – 3 cucchiai abbondanti e livellate con il dorso di un cucchiaio in modo che i biscotti si compattino e si formi una bella base al cioccolato:

aggiungere uno strato di nutella - Ricetta Torta Pan di Stelle

Montate la panna, ben fredda di frigo con lo zucchero. La panna dev’essere a neve. Toglietene da parte 3 cucchiai per la decorazione finale.

Aggiungetene 3 – 4 cucchiai abbondanti , distribuite in modo uniforme con il dorso di un cucchiaio.

Ripetete quindi l’operazione biscotti – nutella – panna per altre 2 volte!

In questo caso ho voluto realizzare una Torta pan di stelle alta a 3 strati di altezza 7,5 cm.

In ogni caso potete fare anche solo 2 strati e utilizzare una teglia da 22 – 24 cm

L’ultimo strato dev’essere di panna:

chiudere con uno strato di panna -Ricetta Torta Pan di Stelle

Riponete la torta in frigo che deve stare almeno 10 h prima di essere decorata! sopratutto se la preparate in periodi estivi. In inverno se fa freddo, vanno bene anche 5- 6 h

 

Come decorare la Torta pan di stelle

La ricetta originale vuole che si realizzino delle stelline di pasta di zucchero, potete realizzarla voi stessi, seguendo la ricetta base : pasta di zucchero fatta in casa  oppure potete acquistare al supermercato.

stendete la pasta di zucchero spolverata di zucchero a velo e un mattarello (meglio se di plastica) allo spessore di 2 – 3 mm

Ricavate 3 stelle grandi e 6 stelline piccole, in alternativa stelle della dimensione che avete!

intagliare le stelline di pasta di zucchero - Ricetta Torta Pan di Stelle

Se non avete la pasta di zucchero e non volete comprarla, niente paura! ricalcate su un foglio A4 il cerchio utilizzato per la torta. All’interno del cerchio disegnate le stelline, aiutandovi con gli stampini a stella. E copiate il decoro che vedete, che poi è quello classico del biscotto pan di stelle.

creare lo stencil per il decoro di stelle - Ricetta Torta Pan di Stelle

Alla fine intagliate le stelline con una forbice. Lo stencil pan di stelle è pronto!

Assemblate il Dolce pan di stelle solo quando è ben freddo e procedete in questo modo:

1.Con l’aiuto di un coltello, staccate la torta dai bordi, sfilate il cerchio.

2. Spalmate la panna messa da parte, sul bordo della torta; rifinite con un coltello e appiattite la superficie.

3.Spolverare di cacao amaro in polvere, fino ad ottenere una superficie fitta e scura.

Riponete il dolce in frigo.

Nel frattempo livellate i biscotti. Se avete realizzato una Torta pan di stelle alta come la mia, i bordi dovranno essere ricoperti da 2 biscotti pan di stelle baciati e dovrete quindi tagliare due pezzettini. Se invece la torta è più bassa, basterà un solo giro di biscotti!

Le parti piatte sono quelle in cui i due biscotti si incontreranno. i mezzi bordi tondi sono quelli che si vedranno sotto e sopra lungo il bordo.

sagomare i biscotti - Ricetta Torta Pan di Stelle

Aggiungete quindi i biscotti pan di stelle baciati su tutto il bordo della torta. Pulite il piatto dal cacao, aggiungete in superficie le stelline di pasta di zucchero oppure realizzate il decoro adagiando il foglio sulla superficie al cacao e spolverate di zucchero a velo in modo da ottenere delle stelline bianche!

La Torta pan di stelle è pronta! non è meravigliosa?

Torta Pan di Stelle (fredda e senza cottura) - Ricetta Torta pan di stelle

Come vedete gli strati si tagliano perfettamente!

Conservare la Torta pan di stelle

In frigo per circa 3 giorni. Volendo potete anche congelarla!


5 per 1 voti
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5 Commenti
  1. Sonia

    più che meravigliosa! sei troppo brava! un bacio

    5
    1. Simona Mirto

      grazie cara <3

  2. Mary Vischetti

    È favolosa Simona! Sempre bravissima tu!
    Un abbraccio,
    Mary ❤️

  3. simona milani

    Ma che meraviglia Simo, è veramente un capolavoro! Buon fine settimana, un grande abbraccio

  4. Clara

    Ciao, ti volevo chiedere, al posto della panna posso usare il mascarpone, grazie.

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