La Pasta e lenticchie è un primo piatto invernale caldo e gustoso tipico della cucina del sud Italia. Un primo completo, senza grassi animali e ricco di vitamine che vede l’unione della pasta con le lenticchie, che come tradizione comanda, cuociono insieme, mantecandosi in pentola per un risultato strepitoso: cremoso, saporito, da leccarsi i baffi, pronto in meno di 30 minuti!
Nonostante esistano diverse varianti regionali, che prevedono l’aggiunta di sedano, carote, cipolla, più o meno brodose, la mia preferita resta sempre la ricetta della pasta e lenticchie originale napoletana! Tra l’altro semplicissima da preparare, che è la versione ricca della zuppa di lenticchie con aggiunta di pasta corta: tubetti o pasta mista! Per la preparazione potete scegliere sia le lenticchie secche, da tenere a bagno per poi bollirle; sia le lenticchie in scatola, che naturalmente vi faranno portare il piatto in tavola molto più rapidamente. Nel procedimento trovate entrambe le versioni!
Succulenta, cremosa, confortante, la Pasta e lenticchie è un primo perfetto per una cena veloce, un pranzo quotidiano, per rimettersi in forma dopo le feste e prendersi cura di se stessi con il gusto quantitativo di energie! Alla base della dieta mediterrana, e’ perfetta anche per bambini e per i vegani! provatela presto!
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Pasta e fagioli (la ricetta classica squisita, cremosa e veloce! )
Ricetta Pasta e lenticchie
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 5 minuti | 20 minuti | 25 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 440 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 3 persone |
|---|
|
Come fare la Pasta e lenticchie
Note su tempo cottura lenticchie secche:
Se avete lenticchie grosse con buccia spessa è bene tenerle a bagno per circa 5 – 6 h; se si tratta di lenticchie piccole potete anche saltare il passaggio, oppure lasciarle in acqua solo un paio d’ore. Infine potete bollire le vostre lenticchie in abbondante acqua, cuocere a fuoco basso per circa 20 – 30 minuti, facendo attenzione a non girare troppo per non sfaldarle. Oppure potete cuocerle in pentola a pressione per 10 – 15 minuti. Una volta pronte, potete procedere come indicato nel procedimento.
Soffriggete in una pentola capiente dove andrete a cuocere anche la pasta, gli agli sbucciati e schiacciati con l’olio 1 minuto. Per un risultato più leggero, saltate questo passaggio.
Aggiungete i pomodorini, fate rosolare tutto insieme per qualche secondo.
Aggiungete le lenticchie e un pò di prezzemolo, una parta tritata fine, un altro pò a fascetto intero:
Versate 1/2 bicchiere di acqua e fate cuocere 5 -6 minuti con coperchio, di tanto in tanto schiacciate i pomodorini e girate.
Aggiungete 1 bicchiere intero di acqua, portate a bollore e aggiungete la pasta che avete scelto:
A questo punto fate cuocere la pasta e lenticchie a fuoco basso coperto per 2 – 3 minuti, poi aprite il coperchio, aggiungete un pochino di prezzemolo tritato e girate, valutate se il composto necessita di un pochino di acqua e proseguite la cottura per ancora 3 – 5 minuti, il tempo che la pasta risulti al dente, ma allo stesso tempo cremosa e amalgamata alle lenticchie!
Ecco pronta la pasta e lenticchie, calda e fumate, servite con un filo d’olio a crudo e prezzemolo tritato fine:
Conservare la Pasta e lenticchie
Potete conservarla in pentola per 1 giorno a temperatura ambiente poi va messa in frigo. Basterà scaldarla con qualche cucchiaio di acqua e torna cremosa e buonissima! potete anche congelarla.
Hai dimenticato di aggiungere il sale.
Fatta con gli spaghetti rotti e leccata la pentola!
Ci credo!
veramente gustosa e saporita e mette d’accordo i gusti di tutta la famiglia
Accarenato sodalite..!! Chiuy buon tamjo
ottima !!!Con le allergie che ho fatto seguenti cambiamenti:- ho fatto cuocere la pastina in poca acqua;- 2 min prima che fosse “cotta”: ho abbassato il fuoco al minimo e ho aggiunto sedano e carota a pezzetti e un poco di salsa di pomodoro;;- ho spento e aggiunto cipolla e aglio tagliati a pezzetti piccoli;- ho mescolato e aggiunto sale e pepe; OTTIMAAAAAGrazie
esatto!