La Marmellata di fichi (Confettura di fichi) è una conserva squisita, il miglior modo per conservare tutto il sapore di questo meraviglioso frutto di fine estate! Dolce, corposa, dal gusto intenso, la Marmellata di fichi fatta in casa è perfetta non solo da spalmare sul pane per Colazioni e Merende genuine, per farcire crostate, biscotti, dolci al cucchiaio, ma anche per accompagnare formaggi stagionati e realizzare squisiti piatti salati, come la Marmellata di cipolle!
Esistono tante versioni e molte varianti; quella che vi regalo oggi è una Ricetta Marmellata di fichi con poco zucchero, il necessario indispensabile per ottenere una conserva che duri per tutto l’inverno. Facilissima da fare e anche molto veloce! Potete utilizzare il tipo di fichi che volete: a buccia verde, bianchi o fichi neri e scegliere zucchero classico, di canna o muscovado. Volendo potete arricchire la Marmellata di fichi classica con aroma di vaniglia, mandorle a lamelle, granella di nocciola, noci, scaglie di cioccolato. In poche ore sarà pronta! Il risultato finale vi sorprenderà per gusto e consistenza deliziosa! Seguite la Ricetta passo passo con tutti i consigli e vedrete che Marmellata di fichi buonissima!
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la Marmellata di fichi d’India (deliziosa e particolare!)
Ricetta Marmellata di fichi
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 10 minuti + il tempo di marinatura dei fichi | 50 minuti circa | 1 ora circa + il tempo di marinatura dei fichi |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 247 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 2 vasetti da 250 gr circa (io prediligo quelli Bormioli) |
|---|
|
Come fare la Marmellata di fichi
Prima di tutto, sbucciate i fichi che avete scelto, privandoli della loro pelle esterna e adagiateli in una ciotola con la buccia tagliata a strisce del limone, il suo succo filtrato e lo zucchero:
Girate bene e coprite con una pellicola e lasciate marinare i fichi da un minimo di 2 h ad un massimo di 12h.
Per conservare la vostra confettura di fichi in sicurezza, sterilizzate con attenzione i barattoli in cui volete realizzare la vostra Marmellata di fichi, seguendo tutti i consigli che trovate nell’articolo : Sterilizzare i vasetti per Conserve
Cottura Marmellata di fichi:
Trascorso il tempo di marinatura che avete scelto, trasferite il composto di frutta in una pentola, eliminando le bucce di limone.
Cuocete a cottura molto lenta per 1h circa, girando e monitorando sempre la vostra confettura.
Non lasciate il pentolino incustodito sul fuoco. Abbiate cura, soprattutto dopo la prima mezz’ora, di girare costantemente in modo che lo zucchero non si attacchi sul fondo.
Il risultato dev’essere un composto corposo, morbido con pezzi:
Per ottenere una marmellata di fichi senza pezzi, ma liscia e vellutata, passate con un passaverdure a fori stretti il composto appena ottenuto.
A questo punto valutate la consistenza della vostra marmellata. Se è troppo liquida, riponetela sul fuoco e lasciate addensare a fuoco lento per ancora 20 minuti. Altrimenti riducete il tempo a circa 5 – 10 minuti.
Il composto finale per essere della consistenza giusta deve fare la goccia e non deve essere liquido quando si raffredda:
Varianti: come arricchire la Marmellata di fichi:
Una volta pronta la vostra confettura, quando è ancora calda, poco prima di invasarla, potete aggiungere i semi di una bacca di vaniglia per aromatizzarla oppure 1 cucchiaio di rum.
in alcuni vasetti potete aggiungere 1 cucchiaio di gherigli di noci, 1 cucchiaio di mandorle a lamelle oppure granella di nocciola, uva passa.
Se volete aggiungere 1 cucchiaio di scaglie di cioccolato, aspettate che la marmellata si raffreddi almeno 30 minuti.
Invasare la Marmellata di fichi:
Quando la confettura è ancora calda, inseritela nei vasetti fino a 1/2 cm dal collo.
Chiudete con un tappo twist off, capovolgete subito a testa in giù in modo da favorire il sottovuoto.
Quando i vasetti di marmellata si saranno intiepiditi (dopo circa 4 ore) girateli nuovamente a testa in su e lasciateli raffreddare completamente.
Nel giro di 12h il sottovuoto dovrebbe essere avvenuto: quando cliccate sulla capsula centrale del tappo “NON DOVETE SENTIRE IL CLACK” perché la capsula è stata “risucchiata” e il tappo deve avere un aspetto completamente piatto.
Ecco pronta la Marmellata di fichi!
Conservare la Marmellata di fichi
In luogo fresco e asciutto per circa 10 – 12 mesi dall’invasamento.
Vi consiglio quindi di inserire delle etichette sui barattoli per ricordarvi precisamente la data di scadenza.
Una volta aperti i vasetti di confettura, questi vanno conservati in frigorifero e consumati nel giro di 6 – 7 giorni.
 è una conserva squisita con fichi verdi o neri! perfetta per Crostate, dolci e gustare formaggi !){kind=link}
provata più volte sempre un successo!
Non capisco se la cottura deve durare 40 minuti o 60 minuti. All’inizio dici: preparazione 10 minuti, cottura 40 minuti poi, nella descrizione parli di 1 ora. Puoi chiarire meglio se sono 40 o 60 i. Minuti di cottura? Altrimenti sarebbe un non senso e rientrerebbe nella categoria farloccche
mi sono stati regalati i fichi, personalmente non mi piacciono mangiati freschi, farò una marmellata con la vostra ricetta, poi una bella crostata con sopra la buonissima marmellata di fichi.
Volevo sapere se la marinatura deve avvenire in frigo o a temperatura ambiente (circa 30 gradi in questi giorni )
Grazie
Ciao Gaia! puoi tranquillamente marinare a temperatura ambiente! ;)
Se lasciati più di 12 ore a marinare , non va bene?
Certo! va bene
Ho una pianta di fichi che è stracarica. Chiedevo per fare questa confettura i fichi devono essere completamente maturi o posso coglierli anche prima? Perché quando sono maturi poi fuoriesce un liquido che li rende poi non mangiabili. Grazie
Ho una pianta di fichi che è stracarica. Chiedevo per fare questa confettura i fichi devono essere completamente maturi o posso coglierli anche prima? Perché quando sono maturi poi fuoriesce un liquido che li rende poi non mangiabili. Grazie
Ottima ricetta ,ottima la riuscita, grazie
perché chiamate marmellata la confettura di fichi? la marmellata si prepara solo con
l’utilizzo di agrumi…
OTTIMA RICETTA E MARMELLATA BUONISSIMA
Appena fatta,buonissima
quaranta minuti dalla bollitura
Si può lasciare la buccia?
come assicuro la sterilità del prodotto se aggiungo poi noci o ancora meglio la cioccolata a marmellata fredda? grazie
Posso lasciare la buccia ben lavata e devono essere perfettamente maturi i fichi?
Grazie mille
Ricetta strepitosa. La marmellata viene squisita.Da oggi sarà La marmellata di fichi.Grazie per la ricetta
Trovo che il limone alteri un po di gusto dei fichi. Non sa ne di uno ne dell’altro. Comunque il sapore è ottimo.
se sono quelli bianchi con la buccia sottile si, io la lascio. devi solo fare attenzione a togliere la punta superiore più spesa.