Cotolette di zucchine (al forno o fritte) la Ricetta veloce e golosa!
Le Cotolette di zucchine sono un secondo piatto sfizioso e gustoso! Una variante vegetariana della ricetta classica; in questo caso realizzate con un impasto di zucchine grattugiate al posto della carne, formaggio e pane! da cui si ricavano dei medaglioni prima ripassati nell’uovo poi impanate nel pan grattato e infine cotte al forno oppure fritte! Per un risultato da leccarsi i baffi! delle Cotolette di zucchine morbide dentro, croccanti fuori, saporite e deliziose! fidatevi anche i bambini le andranno matti!
Si tratta di una Ricetta veloce e facilissima che vi porterà via solo 10 minuti di tempo! Il segreto per un risultato perfetto è strizzare perfettamente le zucchine grattugiate prima di aggiungerle all’impasto in modo che quest’ultimo risulti compatto e si possono formare facilmente le cotolette! Una volta impanate potete scegliere se friggerle alla classica maniera oppure realizzare delle gustose Cotolette di zucchine al forno, più leggere ma ugualmente squisite!Potete conservarle e congelarle già panate pronte da cuocere! Ideali per un secondo piatto, ma anche per un delizioso aperitivo ! Se le servite dentro ai Panini per hamburger diventano subito un piatto unico! anche da trasportare in spiaggia o in ufficio!
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Ricetta Cotolette di zucchine
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| Quantità per 4 pezzi |
|---|
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Come fare le Cotolette di zucchine
Prima di tutto grattugiate le zucchine con lo strumento che avete, va benissimo una grattugia di ferro oppure anche un mixer .
Poi disponetele in un canovaccio, arrotolate e strizzatele nel lavandino. Vedrete che coleranno tantissima acqua:
Una volta asciutte aggiungetele in una ciotola con formaggio, un paio di cucchiai di pan grattato e un abbondante pizzico di sale.
Infine impastate bene con le mani, fino ad ottenere un composto morbido, compatto e malleabile!
Poi staccate dei pezzi da 100 gr , formate delle palle poi schiacciatele ad uno spessore di poco meno di 1 cm
Se sono molto appiccicose passatele prima nella farina altrimenti potete passarle direttamente nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Fate queste operazioni delicatamente spostando le cotolette di zucchine con una paletta:
Cotolette di zucchine al forno
Una volta panate adagiatele in una teglia rivestita di carta da forno con un filo d’olio extravergine. Infine cuocete in forno statico ben caldo a 180° per circa 20 – 25 minuti prima nella parte centrale poi in quella superiore azionando un pochino di grill
Cotolette di zucchine fritte
Disponete in una padella abbondate olio di semi di arachidi, portate a temperatura e immergete completamente aiutandovi con una paletta, una alla volta. Basterà 1 minuto circa per lato. Scolate su carta assorbente e servite con un pizzico di sale!
Ecco pronte le vostre Cotolette di zucchine
Potete conservarle in frigo pronte da cuocere già panate per circa 3 giorni, oppure congelarle per un paio di mesi. Una volta cotte vanno consumate sia calde che fredde! al massimo potete conservarle per il giorno dopo!
Sfiziose! sono veramente ottime!