I Carciofi trifolati in padella sono un contorno semplice, genuino e ricco di sapore oltre che la maniera più facile e veloce che conosco per cucinare i carciofi. Bastano infatti pochissimi ingredienti: aglio, olio e prezzemolo e in 7 minuti sono pronti. Ma attenzione alla pulizia e al taglio degli ortaggi, indispensabile per un risultato perfetto. Vediamo come preparali insieme!
Ormai sapete quanto ami gli ortaggi in padella, qui nel sito ne trovate diversi tipi: dalle verdure miste, ai funghi, le zucchine e tanti altri… si fanno ad occhi chiusi, ma i carciofi meritano più attenzione!
Troppe volte mi è capitato di pulire male i carciofi, lasciare qualche foglia dura esterna, oppure tagliarli troppo grossi o un pò a casaccio! Il Risultato? dei carciofi trifolati a tratti un legnosi e poco piacevoli da mangiare. (destinati ad essere poi frullati e filtrati! perché attenzione la legnosità resta!)
Così dopo una serie di errori oggi condivido tutto quello che ho imparato e vi regalo quelli che ritengo i migliori Carciofi in padella di sempre! teneri ma croccanti, succosi al morso e divinamente saporiti. Potete vedere un breve video alla fine per rendervi conto della consistenza!
Perfetti da servire non solo come accompagnamento per i vostri secondi piatti; ma per mille altre preparazioni in cucina! In fondo all’articolo vi ho scritto alcuni suggerimenti.
Ricetta Carciofi trifolati in padella
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 15 minuti | 7 minuti | 22 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 140 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 4 persone |
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Come fare i carciofi in padella
Per prima cosa eliminate le foglie esterne più dure dai carciofi , dovrete fermarvi quando vedete un cuore verde chiaro , poi tranciate via le punte e assottigliate il gambo, lasciandone solo 2 – 3 cm
Poi tagliate a metà ed eliminate la barba interna
Infine tagliate ogni metà in 3 parti :
e ogni parte ancora a metà.
Ricordate che per realizzare dei carciofi in padella teneri, il taglio perfetto è sottile e uniforme, circa 1,5 cm ogni pezzo, se volete lasciarli più larghi massimo 2,5 cm
Man mano che li realizzate inseriteli in una ciotola con acqua fredda di frigo.
Infine passate alla trifolatura. Prima di tutto sbucciate gli agli e schiacciateli leggermente, poi aggiungete un generoso filo d’olio ( 3 – 4 cucchiai)
Lasciate rosolare da entrambe le parti , in totale 1 minuto, poi aggiungete i carciofi in padella e una manciata di prezzemolo tritato molto molto finemente con un coltello
A questo punto cuocete a fuoco vivace per 2 minuti, poi aggiungete 2 – 3 cucchiai di acqua e proseguite la cottura vivace per ancora 3 minuti. Infine salate.
Ecco pronti i vostri Carciofi trifolati in padella
Cliccando qui sotto potete vedere un breve video che ho ripreso per darvi un’idea della consistenza tenera ma croccante dei carciofi trifolati perfetti!
Idee come utilizzare i carciofi in padella
ottimi caldi, tiepidi o freddi, potete utilizzarli per accompagnare piatti sia di carne come ad esempio un buon Filetto di maiale al forno, ma anche semplici fettine, pesce che uova
Perfetti per condire la pasta, preparare Lasagne, cannelloni, Crepes, realizzare il Risotto ai carciofi
Poi sono buonissimi per realizzare torte salate, pizze in teglia o ripiene
Infine io li adoro da mangiare semplicemente su pane tostato, magari insieme a qualche formaggio spalmabile oppure anche per variegare Insalatone .
Ecco perché mi sono sempre venuti un po’ duri perché sbagliavo pure io nel tagliare, probabilmente ho anche eseguito male la pulizia.. sicuramente proverò con tutti i tuoi consigli alla fine sembra una cosa facile, ma proprio le ricette più facili nascondo i problemi! Grazie Rossana
Purtroppo succede, ecco perché ho raccolto tutti i consigli in questo articolo! prova e fammi sapere, sono sicura che questa volta verranno fuori dei carciofi trifolati squisiti!
Grazie per la ricetta , fatti a pranzo e li abbiamo mangiati subito come spizzico! Li dovrò rifare per farci uno strudel sono fantastici
ottimo!