Le Focaccine ripiene di stracchino sono un delizioso e semplice antipasto - finger food: un involucro di sfoglia croccante a base di vino bianco ripiena di stracchino che, a contatto con l'alta temperatura dell'olio in cui viene fritto, si scioglie...Una vera delizia! Ideale per i vostri buffet salati e feste di compleanno, semplicissimi da preparare e molto veloci.. E' lo sfizio ideale da concedersi quando avete poco tempo a disposizione per cucinare ma avete voglia di un stizzichino salato davvero squisito!
Preparazione: 20' + 30' di riposo della pasta
Cottura: 10'
Totale: 1h
Per 4 persone
Per la Pasta:- 250 gr di farina
- 100 ml di vino bianco secco freddo
- 30 ml di olio extravergine
- sale q.b.
- 200 gr di stracchino fresco o certosa
- Olio per friggere
- 1 coppa pasta oppure un taglia biscotti di 8 cm diametro
In un mixer a lama grande disponete la farina, l'olio, il vino freddo e il sale:
Fate fare qualche giro ad alta velicità, in pochi secondi si formerà una pastella che si ammasserà lateralmente :
trasferite quindi la pastella su una spianatoia di legno senza infarinarla, impastate velocemente e dategli la forma di una palla:
Copritela con un panno e lasciate riposare 20'-30'.
N.B. potete realizzare l'impasto anche a mano, disponendo la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungere tutti gli ingredienti all'interno e impastare velocemente.
Trascorso il tempo di riposo necessario stendete la sfoglia con un matterello di uno spessore di circa o,5 cm:
Intagliate la sfoglia con un coppa pasta oppure un taglia biscotti cosi da ricavare tanti dischetti:
Disponete su ciascun dischetto un cucchiaino raso di stracchino:
Richiudete il dischetto formando una mezza luna e sigillate molto bene i bordi affinchè non si aprano in cottura, fate quest'operazione fino ad esaurimento impasto e stracchino:
Friggete quindi in abbondate olio ben caldo, basterà 1' circa per ogni porzione di frittura, le sfoglie sono sottili e si cuoceranno in pochissimo tempo. Tirate fuori con un mestolo forato quando sono leggermente dorate in superficie e adagiatele in un piatto da portata su cui avrete disposto uno scottex oppure una carta assorbente. Senza schiacciale, risulteranno croccanti e asciutte!
Le Focaccine al vino ripiene di stracchino sono pronte per essere gustate:
Servite appena calde sono favolose con il ripieno appena sciolto:
Ad ogni modo sono buonissime anche dopo qualche ore, quindi se avete un buffet o un compleanno potete preparale con un paio d'ore d'anticipo, sono favolose anche appena fresche.
(Ricetta e fotografie by )
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34 risposte a Focaccine ripiene di stracchino
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simo in ufficio ho ancora facebook bloccato ma finalmente vi leggo dal tab ;-) salutami tanto paoletta in questi giorni ripristino l’account e sarò di nuovo tra voi che belle queste pizzettine
Alba carissima <3 ci manchiii! dico subito a Paola che tra un pò ritorni tra noi*_* W il tab;) grazie mille tesoro a presto:)
albaaaaa tesoraaa da quanto tempo non ti si vede! non vedo l’ora che ripristini l’account un caro abbraccio da parte mia ! simo le tue focaccine sono superbe ! bravissima le devo fare assolutamente
Ciao Simo, che belle queste focaccine..io lo stracchino lo metterei dappertutto, un abbraccio e buon giovedì!!!! a presto!
Grazie ragazze:* anch’io adoro lo stracchino e lo metterei:) poi appena sciolto è proprio buono buono! un bacione grandissimo a voi e buon giovedi:*
boneeeeeeeeeee con lo stracchino!!dai lancia uno!!!!!!baci!!^_^
Eccolo Fede! prendilo :) un abbraccio grande carissima:*
Buonissime le adoro!!! brava anno proprio un bell’aspetto
Grazie Chicca:)
Spettacolo queste focaccine! Grazie per essere passata da me e aver contribuito al contest…. in Bocca al lupo!
Ciao!
Crepi!:D è stato un vero piacere:)
Simo!!!!!come devo fare con te??mamma mia che bontà bravissima tesoro!un bacionee
Grazie tesoro:* un abbraccio grandissimo:*
Sfiziosissime! Ottime come antipasto per una bella festa di compleanno o qualsiasi altra occasione di festa! Un bacione
Un bacio grandissimo a te!:*
Ma queste focaccine sono uno spettacolo!!!
Grazie per aver pensato al mio contest. Buona giornata
E’ stato un piacere! grazie! felice pomeriggio a te:*
che sfiziose, davvero una tira l’altra! Sono passata a ricambiare la visita, hai davvero un bel blog!
Grazie mille Chiara:)
mamma mia *__* l’ultima foto, con il morso :-DDD che voglia!!!!! Bravissima Simo! :-***
Grazie Gio:*
Sfiziosissime! complimenti cara e buona serata!!!
ciao simona ma se volessi cuocerle in forno che mi consigli? bellissima ricetta
@ Zenzero Blu grazie cara e buona serata a te:*
@ Isa io nn ho mai provato, mi hanno posto la domanda poco fa su fb…ho consigliato di cuocerele circa 20′ a 180° controllando però dopo i primi 15′ potrebbero necessitare di più o meno cottura, ad ogni modo devono dorarsi in superficie.. se le provi al forno aggiornami sul risultato! un abbraccio:*
bravissima! deliziose queste focaccine! per le feste sono proprio l’ideale! me le dovrei segnare tutte ste ricette!
Che meraviglia queste focaccine! Un’idea geniale! Bravissima! :-) :-)
devono essere fantastiche!
lo stracchino è uno dei formaggi che mangio più volentieri, specialmente in questo periodo. Questa presentazione mi piace moltissimo, da provare.
grazie mille a tutte:*
vado a comprare la certosa e stasera le preparo! buonissimeeeeee
Ma che buone!!! :-) da provare di certo! Ciao e buon week end!
fatteee buonissimeee sono andate via subito! prox volta doppia dose grazie un bacio
mi fa piacerissimo lella!:) brava baci <3
Ciao!
non so se hai già notato che purtroppo ho avuto problemi alquanto seri col post del mio Contest… in effetti era SPARITO!!! ho dovuto riscrivere tutto recuperando i pezzi qua e là in giro per il web… credo di aver recuperato tutto, purtroppo però devo chiedere a ognuno di voi che avete già inviato ricette di modificare il link che avete inserito nei vostri post e nelle vostre sidebar… per evitare questo disagio ho ripubblicato il post alla stessa data, ma evidentemente non è stato sufficiente… Mi spiace crearvi disagi… e mi spiace aver dovuto risolvere in questo modo… ma, haimè, non ho trovato altre soluzioni!!!
Ringrazio tutti i blogger che mi hanno aiutato… o anche solo sostenuto….
GRAZIE
Lucia