La Torta Nua è un dolce golosissimo, una Torta con crema pasticcera che è nata nel web anni fa e diventata popolare per la sua bontà! Si tratta di una base soffice e profumata a cui si aggiungono nell’impasto dei ciuffi di Crema pasticcera . Una volta cotta al forno, servire spolverata di zucchero a velo oppure glassata al miele! Immaginatela morbidissima a tratti cremosa con un topping caramellato e leggermente brunito. Credetemi se vi dico poesia all’assaggio!!
opo essere andata alla ricerca della versione originale e cercando di capire perché si chiama Torta nua? Ho scoperto che Nua è il nome dell’utente tedesca che ha realizzato per la prima volta questo dolce, diventato poi virale on line, ognuno ha riprodotto la sua versione. Così dopo varie sperimentazioni, sono arrivata a quella che considero la Ricetta perfetta della Torta nua, quella dove la crema pasticcera non cade sul fondo completamente pur restando all’interno cremosissima! Si tratta di una preparazione molto facile ma dovrete seguire alcune regole per non sbagliare! I segreti per un’ottima riuscita sono realizzare una crema non eccessivamente soda, altrimenti in forno si seccherà! e cuocere in forno con una copertura in modo che non solo l’interno ma anche la superficie resti umida. Fidatevi e realizzerete la Torta nua con crema pasticcera più buona di sempre! Proprio come la Torta cremosa al limone, la sfiziosa Torta magica vari strati, Torta della nonna e la soffice Torta all’acqua, è ideale per la prima colazione, ma anche per una merenda sostanziosa (anche da trasportare) oltre che per un gustoso dessert di fine pasto!
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Ricetta Torta nua
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 20 minuti | 40 minuti | 1h |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 445 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 8 persone – una tortiera da 22 – 24 cm |
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Per l’impasto :
Per la crema :
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Come fare la Torta nua con crema pasticcera
Prima di tutto realizzate la crema montando con le fruste elettriche i tuorli con zucchero e vaniglia per 3 minuti fino ad ottenere un composto molto gonfio e spumoso. Poi Aggiungete la fecola e farina, continuando a montare. Il composto deve risultare vellutato. A parte scaldate il latte con vaniglia. Quando arriva ad ebollizione, versate sopra la montata di uova. Abbassate la fiamma leggermente. Solo quando il latte buca le uova, girate velocemente la crema e contemporaneamente spegnete il fuoco. Versate subito la crema pasticcera in una ciotola, coprite con una pellicola a contatto e lasciate raffreddare. Per vedere il procedimento passo passo guardate l’articolo: CREMA PASTICCERA Poi versate la crema in una terrina e fatela raffreddare con una pellicola a contatto. Solo quando è ben fredda, allora dedicatevi all’impasto della torta.
Prima di tutto montate molto bene con l’aiuto delle fruste elettriche le uova con zucchero, vaniglia e buccia di limone, per almeno 3 minuti a velocità altissima, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.Poi montate molto bene con le fruste elettriche uova, zucchero, vaniglia e limone per 2 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso.
Poi aggiungete l’olio a filo e continuate a montare con le fruste.
Infine aggiungete a cucchiaiate la farina, precedentemente mescolata con il lievito setacciato, alternandola con i cucchiai di yogurt a temperatura ambiente. Mescolate sempre a velocità media, fino ad esaurimento ingredienti. L’impasto crudo deve presentarsi corposo, non liquido nè troppo fluido!
A questo punto riprendete la crema pasticcera eliminate la pellicola e mescolatela con una frusta a mano, in modo che il composto non risulti troppo sodo:
Come si mette la crema nella Torta Nua
Infine, inserite l’impasto in una teglia apribile, precedentemente imburrata e infarinata. Livellate l’impasto in modo che non ci siano dossi. Infine aggiungete la crema a cucchiaiate sparse e distanziate su tutta la superficie, partendo dal centro fino ad arrivare al bordo.
Poi con uno spiedino di legno realizzate 4 – 5 cerchi concentrici come per marmorizzare il composto. Attenzione a non esagerare, devono rimanere ben differenziati gli spazi tra crema e impasto, altrimenti non si creerà l’effetto variegato!
Cottura Torta nua
Infine cuocete in forno già ben caldo a 180° statico (ventilato a 160°) , posizionando sopra la torta, una leccarda da forno, in modo che la superficie non sia a contatto diretto con la parte del forno.
se non avete la leccarda potete utilizzare un foglio di alluminio.
Proseguite la cottura per circa 35 minuti , senza aprire il forno finché non si è perfettamente gonfiata.
Infine sfornate la torta nua e aggiungete in superficie 2 – 3 cucchiai di miele caldo precedentemente scaldato e stemperato con 1 cucchiaio di acqua, in modo da ottenere una gelatina non troppo compatta.
Versate sulla superficie e rimettete la torta in forno sempre caldo a 180° statico ( 160° ventilato) , questa volta senza leccarda e nella parte superiore del forno, lasciando cuocere altri 5 minuti finché non si colora in superficie.
Se volete solo spolverare con zucchero a velo, lasciate cuocere direttamente una 40 minuti, saltando il passaggio dell’aggiunta di miele
Sfornate e lasciate intiepidire
Ecco pronta la vostra Torta nua con crema pasticcera
Consigli e Varianti
Volendo potete realizzare la Torta nua al cioccolato oppure con marmellata o nutella al posto della crema , procedimento e modalità di cottura restano invariati
Per intolleranti potete realizzare una versione senza glutine, utilizzando farina di riso al posto di quella indicata
Conservazione
Potete conservare la torta nua a temperatura ambiente per 3 giorni circa, meglio in una campana per torte
Volendo, potete anche congelare e scongelare piano piano e infine consumare entro le 24 h
magnifica, la voglio provare presto, grazie per queste ricette
Ciao,Leggendo la ricetta, proprio all’inizio della preparazione dell’impasto, credo sia sparita una parte di testo; ora appare così “Prima di tutto Poi aggiungete l’olio e continuate a mescolare con le fruste.”Io sono talmente imbranata che se non seguo esattamente tutti i passaggi rischio la decacle. E fino ad ora con le tue ricette non ho mai fallito. Grazie, ciao. Nara
Manca la misura della tortiera. Credo possa andare bene 24 cm?Complimenti per le tue ricette. Ne ho provate diverse e sono state tutte un successo.Grazie
Ciao. che meraviglia…da provare al volo!!!! grazie :)
Forno ventilato o statico?
forno statico ;)
Buongiorno io sto facendo la torta Nua nel procedimento per fare la torta dice di inserire nel tuorlo e zucchero dopo averli montati la fecola e la farina , il problema che ho riscontrato è che nella lista ingredienti per fare impasto c’è la farina 300gr ma non c’è la fecola , quanta fecola va nell’impasto? Grazie
guarda che la fecola va inserita solo nella crema e infatti c’è scritto quando ;)
Ciao Simona, ho provato più volte la tua ricetta. La torta viene buona ma la crema mi sprofonda nell’impasto per cui non riesco ad ottenere il tuo stesso risultato. Nel procedimento viene indicato di aggiungere la crema a cucchiaiate ma in foto sembra più che sia stata messa sull’impasto con un sac a poche. Potrebbe aiutare utilizzarlo?
Alessandra ho inserito la crema a cucchiai e poi distribuita con il bastoncino come indicato. La base di torta dev’essere bella solida e la crema molto soda.
Ciao, grazie per questa ricetta sembra buonissima e vorrei provarla domani ma vorrei capire se la leccarda da forno da mettere sopra deve stare a contatto della tortiera e quindi fungere da “tappo” oppure deve stare sopra ma non attaccata.. scusamia non ho mai utilizzato questo sistema!
Ho provato la ricetta, ottima