I Piselli in padella sono un contorno semplice e genuino che preparo in primavera, quando i legumi freschi sono nel pieno della loro dolcezza. Si cuociono in pochi minuti con un soffritto leggero che ne esalta il sapore senza coprirlo, diventando teneri e profumati, perfetti per accompagnare e arricchire tanti piatti. Vi spiego come averli brillanti, legati, mai acquosi!
Ricetta piselli in padella
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 15 minuti | 20 minuti | 40 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 217 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 2 persone |
|---|
|
Come fare i piselli in padella
Prima di tutto sgranate i baccelli e ricavate i piselli freschi. (Oppure leggi varianti*).
Poi tritate finemente la cipolla, mi raccomando dev’essere super fine quasi fosse una crema, questo passaggio vi regalerà dei piselli in padella cremosi e ben legati:
Poi versate l’olio in una padella e aggiungete la cipolla tritata. Lasciate appassire a fuoco dolce per 2 minuti finché non diventa morbida e leggermente trasparente, senza farla colorire.
Infine unite i piselli e i rametti di menta interi, mescolate bene, lasciate insaporire il tutto 2 minuti nel soffritto a fiamma moderata. Poi aggiungete 3 – 4 cucchiai di acqua :
Lasciate che prenda bollore, poi coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 – 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Durante la cottura controllate che non si asciughino troppo: i piselli devono restare umidi e lucidi. Se necessario aggiungete ancora un cucchiaio di acqua.
A fine cottura eliminate il coperchio, lasciate asciugare, devono risultare cremosi, umidi, ma non liquidi! Solo alla fine regolate di sale, aggiungete un pizzico di pepe se gradite e foglioline di menta piccole e fresche.
Ecco pronti i vostri Piselli in padella ottimi caldi, tiepidi o freddi.
Consigli e Varianti
Se volete realizzare i piselli in padella surgelati , attenendovi alle dosi indicate utilizzatene 250 gr. Seguite lo stesso procedimento, ma non sarà necessario aggiungere acqua e cuoceranno in 12 – 14 minuti . Se invece volete utilizzare i piselli in scatola, utilizzatene 220 gr , in questo caso occorrerà solo 1 – 2 cucchiai di acqua in tutto e cuoceranno in circa 10 – 12 minuti.
Per chi volesse realizzare i piselli in padella senza cipolla potete sostituirla ad 1 spicchio di aglio oppure del tutto ometterla, in questo caso, per regalare sapore vi consiglio di aggiungere 1/2 Dado vegetale fatto in casa .
Un’altra variante sfiziosa che adoro, sono i piselli in padella con pomodoro dopo aver soffritto la cipolla potete aggiungere 5- 6 pomdorini datterini tagliati a metà oppure 120 gr di polpa di pomodoro. In entrambi i casi, il pomodoro va coperto con coperchio e fatto cuocere 5 – 6 minuti e solo dopo potete aggiungere i piselli e completare il procedimento indicato.
Infine potete arricchire la versione base unendo al soffritto di cipolla 80 gr di prosciutto cotto, oppure pancetta o ancora speck , lasciar rosolare 2 minuti prima di aggiungere i piselli .
Conservazione
I piselli in padella si conservano perfettamente in frigo per 3 giorni, meglio se in contenitori ermetici. Basterà semplicemente riscaldarli al momento, saranno come appena preparati.
Inoltre potete benissimo congelarli in monoporzioni pronti per la stagione invernale. Mi raccomando scongelateli in frigo e consumate entro 24 h.
Ottimi, io ci metto sempre anche la pancetta
Ciao volevo chiederti se tipo si possono conservare anche in dispensa con barattoli ermetici come tipo le melanzane sott’olio
Ciao! assolutamente sconsigliato… 1) ci sono altri ingredienti come cipolla, menta oltre che olio 2) è davvero rischioso conservare in dispensa qualcosa di cotto senza bollitura sterile e poi invasato. Se fai i vasetti ti consiglio di congelarli, credimi sono sicuri e assolutamente squisiti una volta scongelati