La Marmellata di uva è una confettura fatta in casa deliziosa, ideale da preparare da fine estate fino ad ottobre ; con uva bianca, nera, uva fragola , poco zucchero e bucce di limone! Così da conservare in barattolo per l’inverno gusto e profumo di questa frutta autunnale! Dal sapore dolce e fruttato di mosto e una consistenza corposa, la Confettura di uva, è perfetta non solo da spalmare su pane, fette, ma anche per farcire Crostate, riempire Brioche e realizzare numerosi dolci! Oltre che per accompagnare formaggi stagionati!
Proprio come la Marmellata di more e la Marmellata di fichi è una Ricetta molto facile. Potete scegliere anche la varietà di uva che avete a disposizione, sia con che senza semi importante è che sia perfettamente integra e prive di ammaccature, meglio se biologica! Il segreto per un ottimo risultato è dosare bene lo zucchero a seconda del tipo di uva utilizzata. In questo caso questo caso ho realizzato una Marmellata di uva fragola già parecchio dolce, se utilizzate un’uva più aspra basterà aggiungere 50 gr di zucchero in più, dando vita ad una Marmellata di uva nera oppure Marmellata di uva bianca , il procedimento è sempre identico! Seguite i miei consigli e vedrete che risultato! E se amate l’uva, non perdetevi la Schiacciata con l’uva tipica toscana e la deliziosa Crostata di uva fresca!
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Ricetta Marmellata di uva
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 5 minuti + tempi di macerazione | 1 h | 1h e 5 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 322 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 2 barattoli da 300 gr |
|---|
|
Come fare la Marmellata di uva
Prima di tutto, procedete a come STERILIZZARE I VASETTI e utilizzate tappi nuovi e twist off se intendete conservare fuori dal frigo.
Poi lavate accuratamente l’uva e in pentola con lo zucchero, succo di limone filtrato e buccia tagliata grossolanamente.
Infine lasciate macerare per 2 h circa , poi eliminate e bucce :
Poi cuocete su fuoco molto lento, girando di tanto in tanto senza far attaccare il composto per circa 1 h ma il tempo potrebbe variare. Quello che è indicativo è la consistenza: deve rapprendersi in una confettura morbida e non liquida, deve fare la goccia senza colare.
Infine passate in un passaverdure per trattenere le bucce ed eventuali semi:
Valutate poi la consistenza e diponete nei vasetti sterilizzati riempiendoli fino ad 1 cm dal bordo.
Poi lasciateli raffreddare capovolti. Importante che sia avvento il sigillo e la capsula twist off del barattolo sia piatta ( segno di chiusura corretta)
Ecco pronta la vostra Marmellata di uva!
Se volete conservarla in dispensa procedete con la pastorizzazione: ovvero bollire di nuovo i barattoli pieni e sigillati in pentola con canovacci.
In questo modo la confettura si conserva per 10 – 12 mesi in luogo asciutto, buio e lontano da fonti di calore.
Una volta aperti i barattoli vanno conservati in frigo e consumati entro 10 gg
Infine se non avete proceduto alla sterilizzazione e pastorizzazione o semplicemente qualcosa è andato storto, potete congelare la vostra marmellata per 12 mesi.
Questa mi mancava! ci proverò
la confettura di uva è una tradizione qui in Puglia e con grandi quantità di uva che va minuziosamente denocciolata e messa a cuocere fino a divenire bruna poi qualche cucchiaio di zucchero e si finisce fino a densità. lo zucchero contenuto nell’uva è già sufficiente a garantirne la conservabilità. Per i più golosi si finisce con cioccolato fondente aggiunto alla fine fino a scioglimento e se piace un pizzico di cannella. Ciao un bacio