La Cioccolata calda bianca è un bevanda dolce che ho messo appunto quando si desidera qualcosa di avvolgente e cremoso ma diverso dalla classica Cioccolata calda. Luminosa, dal colore chiaro, profumata di vaniglia e latte, conquista per la sua dolcezza elegante e consistenza vellutata. Preparatela con me: verrà liscia, densa e mai stucchevole, perché senza zucchero aggiunto!
La prima volta che ho assaggiato la cioccolata calda bianca è stato a Vienna, durante un viaggio invernale. In una storia caffetteria, tra tazze di porcellana, legno scuro e vetrine appannate dal freddo, la ordinai per pura curiosità. Arrivò fumante, decorata con panna montata. Al primo sorso capii subito che non era una semplice ‘variante’, ma una coccola a sé : più delicata, lattiginosa, confortante, capace di scaldare senza appesantire.
Da quel momento ho sentito il desiderio di replicarla a casa e, dopo diverse prove, oggi condivido con voi la mia Ricetta perfetta della cioccolata calda bianca: setosa e senza grumi con un equilibrio armonioso tra dolcezza naturale e cremosità.
Per me è diventata l’alternativa perfetta nelle giornate fredde, da gustare da sola con una manciata di Marshmallow , oppure con un ciuffo di Crema chantilly (come la vedete in foto) ; o ancora da servire insieme a dessert soffici come la mia Torta di mele.
Ricetta Cioccolata calda bianca
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 3 minuti | 5 minuti | 7 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 356 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 2 tazze da 250 ml |
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Come fare la cioccolata calda bianca
Prima di tutto tritate il cioccolato bianco finemente con un coltello, e inseritelo direttamente nel pentolino dove realizzerete il composto.
A questo punto inserite 4 – 5 cucchiai di latte e ponete su fuoco bassissimo e iniziate a girare con una frusta a mano.
E’ importantissimo che il fuoco sia super lento, la cioccolata bianca tende a bruciare subito e colorirsi, non deve accadere.
Quando avrete ottenuto un composto cremoso, allontanate dal fuoco, aggiungete l’amido di mais, girate benissimo con una frusta a mano in modo che si amalgami perfettamente e non si formino grumi, poi aggiungete il sale, girate ancora e infine inserite la stecca di vaniglia.
A questo punto, aggiungete altri 4 – 5 cucchiai di latte, mescolate con la frusta a man mano e riponete su fuoco basso e iniziate a realizzare la vostra cioccolata calda bianca, aggiungendo a filo tutto il latte in 3 – 4 riprese (non tutto insieme) girando costantemente con la frusta.
Vedrete che nel giro di qualche minuto, il composto inizierà ad assumere un aspetto cremoso e vellutato, girate sempre monitorando il fuoco basso, finchè non assumerà una consistenza densa desiderata.
Infine versate subito in tazza e gustate bollente, in questo caso ho utilizzato 250 gr di panna liquida fresca montata a neve con un cucchiaino di zucchero a velo.
Ecco pronta la vostra Cioccolata calda bianca
Consigli e Varianti
Per regalare un sapore più forte potete aggiungere una spolverata di cacao amaro, oppure scaglie di cioccolato fondente sulla montata di panna
Conservazione
La cioccolata calda bianca è ottima servita subito bollente. nel caso avanzi, tenete conto che man mano che si raffredda assumerà una consistenza più densa. In questo caso basterà scaldarla con 1 – 2 cucchiai di latte, girando sempre costantemente con la frusta a mano e tornerà liscia e cremosa.
che bontà!
Bella idea anche con il cioccolato bianco
Grazie :)