Ciambelline allo yogurt

Servitevi di uno sbattitore elettrico per montare l’uovo, zucchero e la buccia del limone in un composto ben spumoso per almeno 5′:

aggiungete lo yogurt a temperatura ambiente e amalgamatelo al composto con le fruste a velocità bassa:

aggiungete il burro fuso a filo, evitando di aggiungerlo tutto insieme, amalgamatelo poco a poco al composto lavorando sempre a fruste basse. Aggiungete infine a cucchiaiate, la farina,   il lievito e il pizzico di sale precedentemente mescolati e setacciati :

procedete ad amalgamare a velocità bassa per ancora 1′-2′ fino ad ottenere un composto cremoso, soffice e privo di grumi.

Versate l’impasto negli stampini leggermente imburrati se disponete quelli di silicone, altrimenti imburrate e infarinate .  Distribuite l’impasto perfettamente all’altezza del buco della ciambellina, e non dell’orlo dello stampino, in fase di cottura l’impasto lieviterà arrivando quindi perfettamente all’orlo successivamente:

Cuocete in forno ben caldo a 140°X35′;  dopo i primi 25′- 30′ fate la prova stuzzicadenti, la cottura dipende dal forno e dagli stampi che utilizzate. Tenete conto che l’esterno delle ciambelline deve’essere ben dorato e croccante, l’interno soffice; sfornate e sformate su un piatto da portata:

Spolverate di zucchero a velo. le Ciambelline allo yogurt sono pronte per essere gustate :