Le Buffalo wings sono le celebri alette di pollo americane, prima fritte poi avvolte in una salsa piccante al burro e peperoncino, servite con bastoncini di sedano e un’altra salsa al formaggio in cui intingerle! Le ho scoperte durante una serata tra amici: uno di loro, tornato dagli Stati Uniti, ce le ha preparate come antipasto ed è stato amore al primo morso! Dovete assolutamente provarle!
Rientrata a casa con l’idea di riprodurle ho appreso che le Chicken Buffalo Wings sono nate a Buffalo, nello stato di New York, nel 1964, grazie a Teressa Bellissimo, proprietaria dell’Anchor Bar, che le inventò per improvvisare uno spuntino al figlio e ai suoi amici. Il successo fu immediato e da allora sono diventate un’icona americana, immancabili nei pub e durante il Super Bowl!
Avendo in possesso la Ricetta originale regalatami dal mio amico è stato molto semplice replicare le vere Buffalo Wings fatte in casa! Seguite alla lettera tutto il procedimento, i tempi di marinatura , frittura e glassatura e verranno perfette: croccanti fuori, morbide dentro, succose e irresistibili!
Tradizione vuole che si servano tra gli antipasti, ma sono perfette anche come secondo piatto magari accompagnare con le mie Chips di patate al forno per un pranzo o una cena informale. le ameranno tutti!
Ricetta Buffalo Wings
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 30 minuti | 15 minuti | 45 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Medio | Americana | 397 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 4 persone |
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Per le ali :
Salsa Buffalo :
Salsa al formaggio e accompagnamento :
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come fare le Chicken Buffalo wings
Prima di tutto preparate la salsa buffalo, inserite in un pentolino maizena e tutte le polveri, a poco a poco versate l’aceto, il tabasco, il miele e fate cuocere a fiamma bassa girando con una frusta a mano mescolando costantemente, fino ad ottenere una salsa che si addensa.
A parte sciogliete il burro in una padella , quando è fuso, aggiungete la salsina piccante e lasciate cuocere un paio di minuti tutto insieme a fuoco bassissimo, poi riponete da parte a raffreddare e solo infine aggiungete il sale.
Poi preparate la salsa al formaggio frullando con un minipimer gorgonzola, panna, maionese, limone quando avrete ottenuto una crema senza grumi aggiungete pepe abbondante e poco sale a seconda dei gusti.
Infine lavate e pulite il sedano, tirate via i filamenti duri, qualche pezzo lo tagliate a bastoncini , qualche pezzettino lo affettate finemente.
Infine preparate un pentolino dai bordi alti dove andrete ad aggiungere l’olio, scaldate perfettamente poi friggete le ali di pollo, pochi pezzi alla volta per circa 2 – 3 minuti per lato, devono risultare dorate e perfettamente cotte. Se sono piuttosto grandi anche 4 – 5 minuti per lato. Scolate velocemente su carta da cucina:
Poi glassate le alette ancora calde nella salsa Buffalo mescolando bene in modo che risultino perfettamente condite e ricoperte di salsa!
A questo punto servite subito ben calde con la salsa al formaggio in una ciotolina e il sedano.
Ecco pronte le Buffalo Wings
Consigli e Varianti
La ricetta tradizionale prevede come salsa al formaggio la blue cheese che volendo potete sostituire alla preparazione indicata.
Per una versione più leggera potete anche cuocere al forno le vostre alette di pollo, bastano 15 minuti a 200° pennellandole con olio
Conservazione
Le Chicken buffalo wings vanno servite subito calde. Se dovessero avanzare, potete conservarle il giorno, scaldando con poca acqua e 1 cucchiaino di burro
Posso chiederti una cosa Simona, ma due minuti, anche se nell’olio bollente, non sono troppo pochi per cuocere il pollo? Ormai sono anni che mi sento dire che il pollo va cotto bene. Ti ringrazio se potrà rispondermi. Buona serata
Patrizia
Ciao Patrizia! 2 – 3 minuti circa per lato che naturalmente dipende dalla grandezza, ho aggiunto infatti il dettaglio che se sono piuttosto grandi e carnose anche 4 – 5 minuti per lato ;)