Il Rotolo di patate è un rustico squisito! Realizzato con una base di patate lesse simile al Gateau ;che prima si stende in un rettangolo, poi viene farcito a piacere con prosciutto, scamorza, affettati; poi arrotolato , richiuso come un polpettone e infine cotto al forno ! dove tutti gli ingredienti si amalgamano insieme dando vita ad un Rotolo di patate dal guscio dorato e rugoso e cuore morbido e filante! Una Golosità stratosferica!
Si tratta di una preparazione molto facile. Il segreto per la perfetta riuscita è realizzare una base di patate asciutta, compatta e ben fredda! in questo modo riuscirete ad arrotolarlo senza difficoltà! Per la farcitura potete scegliere il ripieno che preferite: salumi, formaggi, verdure stufate, avanzi di frigo. trasformandosi subito in un gustoso piatto di riciclo. realizzando a seconda dell’occasione tantissime varianti! Una volta pronto, potete conservarlo in frigo crudo e cuocerlo anche il giorno dopo! Ma attenzione il trucco per un Rotolo di patate che non si apre in cottura è ungerlo con un filo d’olio e poi cuocerlo nella carta da forno ben sigillato ! Seguite tutte i miei consigli e vedrete che risultato! Proprio come la Schiacciata di patate e la Sbriciolata di patate è ottimo sia caldo che freddo. Il Rotolo di patate è perfetto come secondo piatto , ma anche come piatto unico; per pranzi e cene! I bambini lo adorano letteralmente e se avanza qualche fetta è ottimo anche per pranzo in ufficio!
Scopri anche:
Il Frico (la Ricetta originale friulana perfetta!)
Ricetta Rotolo di patate
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 20 minuti | 20 minuti | 30 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 337 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per per 4 persone |
|---|
|
Come fare il Rotolo di patate
Prima di tutto, lessate le patate precedentemente lavate e tagliate a metà con tutta la buccia, in acqua bollente per 20 – 30 minuti, finché non risultano morbide.
Poi sgocciolate e schiacciate in una ciotola con uno schiacciapatate facendo attenzione ad ottenere un composto sodo e non acquoso.
Lasciate raffreddare 15 minuti poi aggiungete l’uovo, il sale, il grana. Mescolate insieme in modo da ottenere un composto cremoso ma compatto e lasciate raffreddare da parte per almeno un paio d’ore, per velocizzare potete lasciare il composto in frigo.
Infine stendete il composto un foglio di carta da forno, realizzando un rettangolo, appiattendolo con un coltello affilato dallo spessore di 1 cm circa.
Poi aggiungete il il prosciutto a fette e la scamorza tagliata a cubetti:
Infine arrotolate il vostro rotolo partendo dalla parte più piccola:
Arrivati all’ultimo pezzo richiudete il lati come un polpettone, ungete con un cucchiaino d’olio tutto il vostro rotolo e sigillatelo perfettamente nella carta da forno (io l’ho spillato per tenerlo stretto, ma potete anche semplicemente avvolgerlo in modo che non si apra)
Infine cuocete in forno ben caldo statico a 180° (ventilato a 160°) per circa 30 minuti nella parte centrale. Trascorso il tempo indicato tirate fuori dal forno e fatelo raffreddare per almeno 20 minuti.
Poi aprite la carta da forno delicatamente, modellatelo velocemente nei lati per ridargli la forma, irrorate di olio in superficie, aggiungete il rosmarino e lasciate dorate per ancora 15 minuti in forno caldo!
Ecco pronto il vostro Rotolo di patate! filante e squisito!
Consigli e Varianti
Per una perfetta riuscita vi consiglio di utilizzare le patate a pasta gialla o farinose, sono pià asciutte e vi garantiranno un rotolo più compatto.
In previsioni di pranzi e cene, potete preparalo con anticipo e lasciarlo sigillato in carta da forno, abbiate cura di scaldarlo prima di servire in modo che tornerà filante.
Conservazione
Potete conservarlo in frigo sia crudo, già incartato e sigillato per 2 – 3 giorni, pronto da cuocere. Già cotto, potete conservarlo in frigo per 2 – 3 giorni e poi scaldare al momento.
Inoltre potete anche congelarlo, scongelare in frigo per poi consumare entro 24 h.
fatto a pranzo! spettacolare!
Ciao ! Non ho capito quando scrivi di chiuderlo come un polpettone e ungerlo.
Se é già arrotolato nella carta forno come faccio ?
Ciao chicca! quando lo arrotoli la prima volta poi lo srotoli velocemente lo ungi, ridandogli la forma e infine lo arrotoli di nuovo nella carta da forno molto pressata e stretta!
Chicca prima lo ungi con olio e poi lo arrotoli nella carta da forno
Ciao, mi ispira la ricetta. Ma volevo avvisarti che la patata cotta non si conserva in frigo per più di un giorno, per quello che so.
in questo caso è un composto di patate! dunque si conserva molto bene! al contrario delle patate lesse semplicemente o crude e sbucciate che addirittura sono nocive!
ottimo